材料只要四种, 做法超简单的芋头水晶糕, 虽然感觉像是朴素不起眼的配角, 却可以衬托主角, 让菜变得更丰富。除了简单煎一下就品尝, 也可以涮火锅, 煮麻辣烫, 或是跟其他炸物一起油炸了吃。
食材
- 芋头 600克
- 地瓜粉 200克
- 糖 80克
- 冷水 300克
做法
1. 将芋头去皮刨成丝。如果对芋头的皮过敏可以先蒸 6分钟再去皮, 比较不会引起手痒。刨好丝的芋头蒸十五分钟, 不用加水。蒸好後放凉。准备一个方形或长方形的容器之後蒸糕时使用。
2. 地瓜粉加入冷水, 用手动打蛋器搅拌至无粉粒的状态。之後加入糖一起搅拌成没有颗粒的均匀溶液。
3. 整个溶液呈均匀的状态後, 把蒸好放凉的芋头丝倒入拌匀。确认所有芋头丝都有糊上地瓜粉浆。
4. 接着把芋头糊倒入容器中, 用筷子划一划表面将其整平。放入蒸锅蒸20-25分钟, 看到糕体变透明就蒸熟了。刚蒸完还软软的, 要等完全冷却之後才能脱模, 用餐刀在四周划一圈就很好取出了。冷藏过的水晶糕会比较好切。
这样就轻松完成了, 是不是超容易! 芋头水晶糕煎过之後表面会先发白再转金黄, 口感类似年糕却没有那麽黏牙, QQ的口感之外, 里面可以吃到芋头颗粒, 直接吃是微甜的, 也可以调制辣酱配着吃。
平时冷冻储存, 想涮火锅或煮火辣辣的麻辣烫都很配。我用了莲藕, 笋子, 鱼豆腐, 海带等等, 和水晶糕一起煮了麻辣烫。或是跟盐酥鸡一起炸过了吃, 撒上胡椒粉超香!
軟Q彈牙的口感, 有沒有很想吃~
写在最後
有点弹性但不会黏牙的水晶糕既简单又好吃, 如果喜欢比较Q比较黏的口感, 可以加一些糯米粉。不知道小伙伴们平时还会怎麽料理芋头水晶糕? 来跟我分享一下吧!
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谢谢你的观看, 麽麽哒!
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