每到炎炎夏日，总会想吃冰镇番茄。只要把番茄放在冰水里浸泡，待到想吃时拿出来啃一口，便瞬间觉得心中一阵清凉。不信你看：
图片源自电影《小森林》，版权归原作者所有
大抵就是从这时起，我对番茄的爱又增添了一分。尽管关于番茄到底是蔬菜还是水果的争论一直都无果，而有人喜欢生吃有人喜欢熟吃；但喜欢西红柿的大家都很迷恋它的酸甜多汁，更别提西红柿还营养丰富啦～
于是，我便萌生了写番茄系列食谱的想法。今天跟大家先分享的这道“番茄滑蛋牛肉饭”很适合作为番茄系列食谱的入门菜，简单快手又不失美味。想起以前在国内上学的时候，周末跟同学出去外面吃饭，我总很喜欢点这道菜，因为我喜欢吃的元素都在里面了：番茄、鸡蛋、牛肉。这道菜虽然食材简单，味道基本不出错，但总令人念念不忘呀。
开炒前的准备工作
所需食材：番茄两个，鸡蛋两个，葱两根，姜数片，牛肉300g左右
图片源自伊芙斯卡，版权归原作者所有
如图所示，将番茄切小块，葱切段（葱白和葱绿分开），姜切小片，鸡蛋里面加适量清水和淀粉（即生粉）搅拌均匀，牛肉逆纹切片，并事先腌好（下一步详细说明腌制步骤）。
图片源自伊芙斯卡，版权归原作者所有
牛肉是我提前一晚腌好的，撒了现磨黑胡椒粉、盐，加了一汤勺生抽、料酒和少量生粉腌制。赶时间的也可以腌制半小时即可。
腌制所需调料如图所示，因家中有gluten过敏人士，所以用的都是gluten free的调料，味道会跟平常有一点点不一样。大家根据自己平时惯用的调料即可。
开炒啦～
步骤一：锅中倒油，下鸡蛋翻炒，炒至鸡蛋定型即出锅
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步骤二：锅中倒油，将腌好的牛肉放入锅中过油，翻炒至变色即可出锅。
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步骤三：锅中倒油，放入姜、葱爆香，而后放入番茄翻炒，可适当用锅铲压压番茄，获得更多番茄汁。
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步骤四：待番茄炒得差不多了，加入适量番茄酱、盐和糖调味，然后将事先炒好的鸡蛋和牛肉倒入锅里，一起炒，炒呀炒！差不多就可以出锅啦！
喜欢汤汁浓稠的小伙伴可加入适量勾芡水搅拌一下再出锅。
图片源自伊芙斯卡，版权归原作者所有
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步骤五：撒葱花，摆盘，拍照～
图片源自伊芙斯卡，版权归原作者所有
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开吃啦！
好奇的小伙伴们要问了：说好的番茄滑蛋牛肉饭，饭呢？别急，我没有忘记煮饭。只是忘记把饭跟菜放一起了，讲究形式的小伙伴可以把碗中的饭倒扣在碟子上，然后再装上我们的番茄滑蛋牛肉，这样就是很正经的番茄滑蛋牛肉饭了。
我的版本是这个样子的，味道是酸甜口的，蛋真的是滑的（因为加了淀粉和水），牛肉中规中矩（因为我没买到好的牛肉）。
图片源自伊芙斯卡，版权归原作者所有
喜欢番茄系列菜谱的小伙伴们还可以看看我的另一个番茄食谱哦，因为没有太多细节图，只是发布在晒货里。有兴趣的可以看看～
谢谢你耐心看到这里。
笔芯❤️
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