![🍅番茄菜谱系列 | 番茄滑蛋牛肉饭](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/65d/145/25a/73d2ab1f118d01c3b996bcb.jpg_1280_1280_3_bf6b.jpg)
每到炎炎夏日,总会想吃冰镇番茄。只要把番茄放在冰水里浸泡,待到想吃时拿出来啃一口,便瞬间觉得心中一阵清凉。不信你看:
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大抵就是从这时起,我对番茄的爱又增添了一分。尽管关于番茄到底是蔬菜还是水果的争论一直都无果,而有人喜欢生吃有人喜欢熟吃;但喜欢西红柿的大家都很迷恋它的酸甜多汁,更别提西红柿还营养丰富啦~
于是,我便萌生了写番茄系列食谱的想法。今天跟大家先分享的这道“番茄滑蛋牛肉饭”很适合作为番茄系列食谱的入门菜,简单快手又不失美味。想起以前在国内上学的时候,周末跟同学出去外面吃饭,我总很喜欢点这道菜,因为我喜欢吃的元素都在里面了:番茄、鸡蛋、牛肉。这道菜虽然食材简单,味道基本不出错,但总令人念念不忘呀。
开炒前的准备工作
所需食材:番茄两个,鸡蛋两个,葱两根,姜数片,牛肉300g左右
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如图所示,将番茄切小块,葱切段(葱白和葱绿分开),姜切小片,鸡蛋里面加适量清水和淀粉(即生粉)搅拌均匀,牛肉逆纹切片,并事先腌好(下一步详细说明腌制步骤)。
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牛肉是我提前一晚腌好的,撒了现磨黑胡椒粉、盐,加了一汤勺生抽、料酒和少量生粉腌制。赶时间的也可以腌制半小时即可。
腌制所需调料如图所示,因家中有gluten过敏人士,所以用的都是gluten free的调料,味道会跟平常有一点点不一样。大家根据自己平时惯用的调料即可。
开炒啦~
步骤一:锅中倒油,下鸡蛋翻炒,炒至鸡蛋定型即出锅
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步骤二:锅中倒油,将腌好的牛肉放入锅中过油,翻炒至变色即可出锅。
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步骤三:锅中倒油,放入姜、葱爆香,而后放入番茄翻炒,可适当用锅铲压压番茄,获得更多番茄汁。
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步骤四:待番茄炒得差不多了,加入适量番茄酱、盐和糖调味,然后将事先炒好的鸡蛋和牛肉倒入锅里,一起炒,炒呀炒!差不多就可以出锅啦!
喜欢汤汁浓稠的小伙伴可加入适量勾芡水搅拌一下再出锅。
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步骤五:撒葱花,摆盘,拍照~
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开吃啦!
好奇的小伙伴们要问了:说好的番茄滑蛋牛肉饭,饭呢?别急,我没有忘记煮饭。只是忘记把饭跟菜放一起了,讲究形式的小伙伴可以把碗中的饭倒扣在碟子上,然后再装上我们的番茄滑蛋牛肉,这样就是很正经的番茄滑蛋牛肉饭了。
我的版本是这个样子的,味道是酸甜口的,蛋真的是滑的(因为加了淀粉和水),牛肉中规中矩(因为我没买到好的牛肉)。
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喜欢番茄系列菜谱的小伙伴们还可以看看我的另一个番茄食谱哦,因为没有太多细节图,只是发布在晒货里。有兴趣的可以看看~
谢谢你耐心看到这里。
笔芯❤️
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