![超简单美味家庭韩式泡菜 🤩](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/109/d88/e12/6e2bd453a34640d06bd0f38.jpg_1280_1280_3_0be6.jpg)
这篇文章也是拖了好久,终于有时间把它写啦!之前一直觉得自己制作泡菜超级麻烦,有次在朋友家看了一次后,发现制作体验简单无痛苦。自己马上尝试啦!这个版本成功率极高。
所需材料🌿
- 大白菜 1棵
- 红萝卜 🥕两个、白萝卜一个(我做的时候家里没有白萝卜了,但加上更美味)
- 苹果 半个
- 梨 半个
- 大蒜 2头
- 生姜 一块(蒜重量的一半)
- 洋葱 一个
- 鱼露 一勺(小汤勺)
- 韭菜 一把
- 白萝卜 两个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白砂糖 适量
- 辣椒面 适量(韩国超市有卖超大袋那种)
- 韩式辣椒酱
- 糯米粉 100克,加水熬制成大概300ml的水熬糯米粉。
制作步骤
1. 切配:
(1)把白菜在根部切成四等份后,用手撕开(这样比切开的更好入味)
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(2)配菜胡萝卜韭菜切好
![IMG_4561.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4bf/eb8/0b1/554d833abf05ae48f1dcf43.jpg_1080_0_40_4baa.jpg)
(3)洋葱、蒜、姜、苹果、梨全都放入搅拌机打成汁。
2.白菜脱水:
仔细的在白菜每一片叶子正反面都撒上盐,轻轻按摩哈哈,给白菜 Massage。不要忘了白菜根部也要照顾到哦。这一步非常非常关键!成功与否都看它这一步了。这一步的主要目的是为了让白菜中多余的水分全部流失。用的是这款喜马拉雅粉盐。
抹好盐以后,放在能够滴水的容器里。我用的是宜家的沥水架,大家可以再上面加一些重物,帮助白菜脱水。这个过程比较久一般2-4小时,让大白菜脱水软化,去洗净大白菜,控干水分待用。
![IMG_4592.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/95d/84a/a98/e64412c1e2abe1bf5ea35b3.jpg_1080_0_40_33eb.jpg)
3.将糯米粉放入小锅锅中,放入清水搅拌至没有结块,小火边加热边搅拌,半透明状就可以啦。
4.腌制:
准备一个比较大的容器,放入切配好的萝卜丝、韭菜、糯米糊,1-3步中的蒜姜泥、鱼露、盐面适量,糖适量(尝一下吃出甜咸味道)、辣椒面、韩国辣椒酱、鸡精带手套拌均匀。
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接下来就可以像韩剧里一样抹在白菜叶片上啦。
5.保存
终于到了大功告成的一步了!密封保存在没有阳光的地方,我用的是 rubbermaid 保鲜盒。他家的超大盒放一颗腌好的泡菜刚刚好啊!
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kitchen aid 的厨房剪非常适合剪泡菜,因为泡菜泡好后很黏腻了,如果放在案板上切反倒一团乱。泡了一天后就会有泡菜汁流出来,做泡菜汤的时候倒一点超香的。
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请大家享用美滋滋的泡菜吧。
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泡菜炒饭、泡菜汤什么的就都可以做起来了!
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总结
1. 先用盐腌好白菜,在等待的时间里慢慢准备其他食材和配料比较不浪费时间。
2.一般看自己喜欢的口味来决定最终密封后的腌制时间,喜欢淡一点的过一晚就可以吃啦。
3.不过因为每一步骤的稍许差别,每个人都会做出来有些不一样哦。韩国人每次同样的手法和步骤也会有不一样的口味。把泡菜口味标准化真是玄学。
4.这么一份够两个人吃一阵子啦。不过做一次挺麻烦的,大家如果想多做,就按着白菜棵数将其他材料倍数就好。
5.糯米糊不要过稀哦,粘稠一点更好。
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