好久好久没有写菜谱了。前段时间我家狗子三次中风，然后又陪老公回法国，整个焦头烂额。
说个题外话，有狗的千万要买保险😢 我家是老了，来美国的时候就已经有心脏病了。到美国才8个月，花了我6000美金了，还是没查出中风的原因，哎～～
好了，回到菜谱上来。其实猪肘是我家经常烧的菜，因为超市经常打折，一个猪肘一般4-5刀，还可以吃2天。剩下的汤还可以再烧一顿别的，实在方便😂
用料
猪肘 一个
生姜
料酒
葱 一根
八角 2个
桂皮 1-2个
干辣椒 3个
花椒 若干
生抽 20克
老抽 20克
盐 适量
冰糖 适量
香叶 3片
步骤
猪肘去除中间的骨头，然后用棉线绑紧（防止烧完以后全部散开了）这一步因为我弄的太起劲，忘记拍了😂 去骨头我用了刀和剪刀
然后放在冷水里，加料酒，生姜4片，葱，烧开后再烧10分钟，去腥。捞去浮沫
骨头不要扔掉哦！一起煮！撇去浮沫。
猪肘捞出来，过滤掉料子，冲洗干净（热水）
然后晾干。不然后面煎的时候会大爆炸😄
这是刚才煮猪肉的汤，我一般都不会倒掉，滤干净里面的浮沫和渣渣，这个汤比一般热水煮更鲜美。刚才的骨头先扔进去，待用。
中小火炒糖色，我的猪肘大概是用这么多。炒糖色我就不多说了，之前的文章都有介绍。
起泡以后可以关火，然后翻动猪肘，以免烫伤自己。
将猪肘和多余的糖色倒入锅里，这样水还是不够，我又加了一点热水，基本淹没猪肘就行。加入：生抽，老抽，葱，生姜，花椒，香叶，干辣椒，桂皮，八角，盐。
加完以后可以试一下，口感应该是比平时吃的咸一点，如果比你平时的口淡，那就继续加盐，不然煮出来的肉也会是淡的哦！
然后盖上盖子，按下高压的模式，你就可以该干嘛干嘛去了。等煮好以后不要排气，让它在里面再待三小时以上。所以我一般中午会做。
拿出来，口水直流啊！
切开，啦啦啦。如果肉没有想象中咸的话，可以浇一点汤。
一般烧完以后还会有一大锅的汤剩下。我会第二天再扔进牛肉和土豆，继续煮一次，味道一样好！这样不会浪费😂
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