![家乡的味道 | 鲜虾韭菜鸡蛋饼](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f8d/e44/f81/86452b383fdcb3bcbe1f74d.jpg_1280_1280_3_8819.jpg)
前言
这几天家里后院的韭菜小丰收了,昨天做了各韭菜猪肉的饺子,孩子们特喜欢吃饺子。今天换种做法,来做鲜虾韭菜鸡蛋饼,这次做的卖相不好,厚度不一,功夫不到家哈哈哈。好在味道和口感非常不错。刚刚煎出来的鲜虾韭菜鸡蛋饼,表皮非常酥脆,孩子们非常给面子都说很好吃,
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这张照片里的鲜虾韭菜鸡蛋饼已经煎好两个小时后,吃起来的就一点点的脆,有点像小笼包的感觉,刚刚煎出来的鸡蛋饼比较酥脆好吃。
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喜欢吃酥脆的口感,皮做的越薄越好,我在面食方面不擅长,做出来的煎饼厚度不一,有些厚有些薄,个人比较喜欢吃薄一些,这样一口咬下去皮薄馅多,刚刚煎出来超级好吃~不嫌弃的宝宝,可以看看继续往下看看吧!
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🌿饼皮材料:普通面粉500克、温水225毫升左右、一茶匙盐、玉米油适量~
🌿内馅材料:韭菜300克、虾18只、鸡蛋5颗、一汤勺油、一茶匙十三香、一茶匙鸡精、一汤勺蚝油、少许香油~
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首先500克的面粉倒入碗中,加入一茶匙的盐巴,接着慢慢倒入温水,用筷子一边搅拌面粉一边加入温水,搅拌到棉絮状,接着套上一次性手套揉成光滑的面团。这里面团最好要偏湿一点点。
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揉成光滑的面团后,在面团上均匀地涂抹上玉米油,盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
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然后五颗鸡蛋打撒,锅中倒入适量的油,油温7成热倒入蛋液,用筷子不停地搅拌,慢慢地就会煎成鸡蛋碎,就可以倒出来备用啦!
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然后虾去壳去虾线洗净,切成小粒,锅中倒入少许油倒入虾仁炒至变色盛起备用!
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接着爸韭菜洗净切末,三个材料都准备好了,就可以开始调内馅啦!
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把鸡蛋碎、韭菜末、虾仁倒入大碗中,加入一茶匙十三香、一汤勺蚝油、一汤勺玉米油、一茶匙鸡精还有少许的香油一起搅拌均匀。(当然每个人的口味都不同,口味偏重的可以再加入一汤勺蚝油)
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半个小时后,把醒好的面团拿出来,稍微整理一下,不需要再揉了,分成两份,一份用保鲜膜包裹起来,另一份揉成长条,切成小段。
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然后用擀面杖擀成圆形,外围更薄一点,中间厚一点,放入内馅,接着用包包子的方式包裹起来,当然也可以用其他方式,把它包起来就可以啦!然后适当轻轻按压面饼,让它薄一点。
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包好的韭菜鸡蛋饼,锅中倒入少许油,放入韭菜鸡蛋饼煎至两面金黄色即可。按这个配方总共做出18张韭菜鸡蛋饼。
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刚刚煎好的韭菜鸡蛋饼非常好吃,老大和小妮子每人吃三块,小的也给力吃了两块。
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功夫不到家做的不够好,还望宝宝们勿喷谢谢~
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有几块做得比较薄,特别好吃,下次再试试做薄一点,最后有兴趣的宝宝,有空可以在家也试试看。
还有一种懒人做法,不用和面直接用春卷皮来做,做出来的韭菜鸡蛋馅饼,皮薄馅多特别特别好吃!
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好了今天就分享到这里啦!最后谢谢大家的阅读和观看~
🌿美食回顾
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