Disclaimer: 封面用了网上找的boiling crab的图,因为做完太着急吃,拍照的时候都没注意没有放内存卡。。然而我觉得还是自己做的看起来诱人~
Intro
非常适合家里做的一道,因为 1. 可以用店里一半的价格吃到最好的海鲜,2. 用更少的黄油,相对更健康,3. 简单方便,不容易出错。
How to
准备:
食材:
- 喜欢的海鲜:我们这次买的 2lb 带头虾,1lb 的 king crab leg,两个人管饱。也可以买小龙虾,蟹,clam, etc。(总共才40刀吧,要是去costco买,估计更便宜。)
喜欢的配菜:我们用了 玉米 和 土豆。(一定要是甜玉米,这次冰箱里只有糯玉米,味道差挺多的。)别的也可以加香肠。或者就跟着 Boiling Crab的菜单走。
调味:
- 一整头蒜。蒜一定要加够才好吃
- 2个柠檬
- 2 tablespoon Old Bay seasoning
- 2 tablespoon Canjun seasoning
- 2 tablespoon Cayenne pepper (不怎么能吃辣的,就少加点或者不加。)
- 2 tablespoon Lemmon pepper seasoning
- 黄油 (我用了半盒,就是差不多 180g)
Tips:关于用多少黄油,我看了网上别的菜谱,基本都用了3-4 sticks of butter。1 stick = 113g = 810 calories。 所以别人做的/餐厅的Cajun seafood 光是sauce就有大约 2400 calories 😱 我用的Smart balance. (我之前也用过 i can't believe it's not butter 和 Land O lakes butter, 我没尝出有啥区别。)半盒的热量是~1000 calories。
这道海鲜要用那么多黄油是因为我们看到的酱汁全是黄油,没有任何的水。所以,如果食材多很多的话,可以考虑适当加一点。我们这次这么多食材,酱料是管够的。
做法:
- 把所有seaoning都准备好
- 切蒜末
- 起锅,全程小火
- 加黄油,加蒜,加调味料
- 等黄油都化了,盖盖子,煮。这步是为了把调料的味道都渗透到黄油里。(和煎牛排的时候加rosemary/garlic 一个道理)差不过就是这个状态
- 一个柠檬切块
- 另起一锅烧热水,把6的柠檬加进去
- 煮海鲜,捞出沥干
- 煮配菜,捞出沥干
- 另一个柠檬挤汁
- 等调料煮差不多20分钟了,和8,9,10混合。我喜欢把所有的都倒进这种袋子里,混合更充分
(同样还是没有成品图,我很抱歉。。。)
Outro
很适合在夏天,边喝lemonade,看电视,和朋友们围着锅吃的一道菜。
Bon Appétit
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