intro
写个post方便以后自己用。玛德琳真的是做起来特别简单，可以很朴素，也可以很好看，还可以和小朋友们一起做的一款点心了。做了两个口味，橙子味的配的是白巧克力coating，核桃碎；红丝绒味的配的黑巧克力coating，蔓越莓干碎。最近迷上了做甜品，因为很喜欢思考各种搭配，让颜色，味道，形态都达到和谐。
how
材料：可以做18个玛德琳
- 鸡蛋 2x
- 低粉 100g (== all-purpose flour 80g + corn starch 20g)
- 糖粉 50g （我糖减半了，挺淡的，配合巧克力的壳，甜度正好。喜欢甜的可以适当再加点。）
- 泡打粉 3g
- 黄油 100g （我还是用的 smart balance 作为替代)
- 盐 1g
- 橙子味：橙子皮屑，橙子汁10g；烘培用黑巧克力豆；核桃
- 红丝绒：red food coloring，香草精，可可粉；烘培用白巧克力豆；蔓越莓干
工具：建议还是买好一点的madeleine baking pan。我图便宜在amazon上买的 20刀两个的，贝壳的形状特别不清楚。
步骤：
- 模具薄薄刷一层油，再撒一点面粉。抖掉多余的面粉
- 微波炉加热融化黄油
- 鸡蛋加糖粉搅拌均匀
- （加入橙子皮屑， 橙汁/可可粉，红色素，香草精）
- 加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀
- 加入融化的黄油，搅拌均匀
- 盖上保鲜膜放冰箱，半小时（这一步据说可以让蛋糕更软，做crepe的时候也看到过建议这样做）
（放进冰箱之前差不多这样的，拿出来会变更稠一点） - 烤箱预热 355f
- 把面糊装到模具，8分满。可以用量勺，也可以用裱花袋。
- 烤箱烤15分钟
- 出炉后立刻脱模，防止热气把蛋糕变得太软 （这个贝壳实在很不清楚）
- 剩下的就是自由发挥了，巧克力隔水融化，坚果磨碎，果干切碎
outro
刚出炉的玛德琳表面有点脆，里面是软的。据说正确的吃法是在冰箱里的放一夜，回油。很适合带去办公室分享的一款点心了。不是特别甜，满足了对甜点的渴望，还没有太多负罪感。（知道自己是怎么胖的了。。）
Bon Appetite.
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