intro
简单的一个新加坡早餐标配，和心心念念的 亚坤 相差很远，也就将就着解馋了。传统新加坡早餐就是，咖椰吐司（kaya toast），半熟的鸡蛋加上一点点酱油和白胡椒，配上一杯加炼乳的咖啡。在家做也挺简单的，只是在新加坡大家都习惯了去外面吃，更有烟火气。
howto
原料：
- 吐司片，咖椰酱，黄油
- 鸡蛋，酱油，白胡椒
- 咖啡
（由于超市买的吐司都太多了，不想浪费，我就在前一天晚上准备了一个免揉面包，冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来回温，排气。用锡纸凹了个方形盒子，就当吐司盒了。抹上黄油，把面团放进去，再在温暖的地方醒发30min，就可以烤了。375F，25-30min。可惜早上拍照的时候没注意到相机没卡，没有记录。）
（原料差不多是，150g bread flour ，0.5 tsp sugar, 0.5 tsp salt, 0.5 tsp active yeast, 10g warm water for yeast, 1 egg, 70g milk. 做的面包估计够2个人吃）
（大概感受下这个面包有多迷你，整个面包是一个立方体
步骤：
- 烧一小锅热水，等水快要开了（冒很多小泡泡），关火，把鸡蛋放进去。盖盖焖5-7分钟。（这次的鸡蛋不是特别新鲜，蛋白和蛋黄分离得很厉害，而且焖的有点久，忘记时间了，可能过了10分钟。
- 把吐司两面煎焦脆（在网上看了不少视频，传统的做法是在烤架上烤。家里做没有这样的条件，就用吐司机，或者中小火干煎。重点是要外脆里软）
- 横着把吐司切开，中间抹上咖椰酱，夹黄油。（理应夹一大块黄油，感觉和港式茶餐厅的冰火菠萝油差不多，但是我怂，不敢多吃。热量已经挺高的了。）
- 再竖切一刀
- 鸡蛋捞出来，敲开，挖到盘子里，加一点酱油，白胡椒
可以用面包沾蛋液吃，就是咸甜口了。
（有凑图嫌疑。。
outro
对当时的我来说，四年在新加坡已经够久了，到了考大学的时候，头也不回地走了。转眼离开新加坡也有5年多，总是听身边去新加坡玩的朋友对这个“赤道上的小红点” 赞不绝口。也越来越想回去看看，看看还在坡上的朋友/“战友”，去hawker center 的 auntie, uncle 温习下 singlish， 去ECP的堤坝上啃鸡翅，逛完整条Orchard再从Vivo去Santosa..
（这次咖椰酱是一个陌生的同事送的在内网上喊了一句，免费送，我就厚着脸皮去sunnyvale取了。感谢 🙏）
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