一直以来都有喜欢吃啥就要学会做啥的奇怪癖好，从黑椒牛柳意大利面到半熟芝士，啥啥都喜欢自己摸索着做～
今天来跟大家分享一下怎么在家里做披萨～如果大家有更好的提议，也希望大家提出来，让我们一起进步呀～
需要用到的用料及分量：
饼皮（可以做一个八寸盘）：
高筋面粉 110g（也可以高筋77g+低筋33克）
食盐 1.5g（为了让面饼更容易出膜）
糖 2.5g
酵母 2.5g
油 10g（推荐橄榄油，我用的花生油，味道也不错）
水 视情况而定（一般在60g左右）
馅料（或者说叫酱料？？？）：
马苏里拉奶酪（我用的是安佳的，味道很香很浓郁）
蕃茄酱（也可用pizza酱，自制方法可以参考“君之”的微博～）具体用量下面会提到
洋葱 少许 （1/4个就差不多了）
青椒 少许（半个就差不多了）
香菇 少许（1-2个就差不多了）
虾仁 少许（试大小而定，大虾仁可以切成几段）
其他如果有喜欢吃的也可以放进来～例如玉米粒，培根，牛肉等等，由于我这次做的是简易版海鲜披萨，所以只放了虾仁~
面饼的制作：
1.如果你有一台面包机，那就把所有面饼材料加到面包机里，让他揉出膜就好～
如果木有面包机：
注意⚠️：如果使用的是高筋低筋混合粉，要记得提前混匀哦～
那就首先把盐和糖与60g水混匀，使其溶化，之后与油一起缓慢加入面粉中，变加边搅拌，直到全部面粉被搅拌成絮状，用手揉一下，如果能刚刚好粘到一起（不能太粘！），半干半湿的状态比较合适，然后揉光滑，再用搓衣服的方式（见下图，小tip：这种手法容易出膜）揉出膜
用这种方式揉面
之后揉圆放置于暖和的地方发酵，夏天室温即可，冬天可以放到暖气边
发酵记得盖上点东西，防止表面干裂
2.等待面团发酵的时间，我的经验是差不多小半天，可以估算一下发酵好的时间，提前一小时准备一下馅料，如果买的是整块的马苏里拉，可以提前刨碎，如果买的是刨好的，到时提前解冻就好。
注意⚠️：千万不要等到化的特别软的时候剥，会粘的到处都是，不好清洗。还有下图这种特别细的刨刀，不知是不是我使用方式不对，我觉得特别难用…我觉得大孔径的好用…
蔬菜食材切到合适的大小和自己喜欢的形状，不要太大块就好，我喜欢把蘑菇切片，洋葱和青椒切丝，我用的小虾仁，所以就没有切（虾仁可以提前用少许食盐腌制入味），如果要加较大的肉块，需要提前腌制并炒熟
3.面团发酵至差不多两倍大，就可以做下一步操作了～
手上沾少许面粉，把面团扣出，揉光滑（排气，将面团中过大的气泡挤出）后，稍放几分钟，让面团松弛，防止擀时过度回缩。之后擀至比模具稍大一点的圆形（注意边缘不要干的太薄），将面饼放入模具中，在边缘往内2cm左右的位置压出一圈凹槽，之后用叉子扎满小孔（要扎透）
4.先将烤箱预热，上下火200度。然后在面饼上抹上一层番茄酱或披萨酱（不要太多，那种隐约透出面饼颜色的状态就行，类似下图这种），之后撒上一层马苏里拉。
在马苏里拉上再铺一层食材，之后再撒上一层马苏里拉，放入预热好的烤箱
5.待披萨面团鼓起，最上面的马苏里拉融化之后，取出。之后再撒一层马苏里拉，喜欢吃的可以多加一点（不喜欢的可以少加甚至不加），再放回去继续烤制
最上层马苏里拉融化，面饼边缘上色即可出炉
注意⚠️：烤的时间太过，有可能会导致马苏里拉无法拉丝哦～
叮～美味的披萨就出炉啦～
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