![今天鸡蛋是C位 | 鸡蛋🥚的🖐种吃法💁🏻♀️你值得拥有🤫](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/39b/559/4a4/661176b76270baef64cf31a.jpg_1280_1280_3_1311.jpg)
鸡蛋今天是C位!别的食材只能做配!
🤟yoyoyo~
莫名的Freestyle🤣
附上鸡蛋做法若干,这里只有鸡蛋本身,或者以鸡蛋为主菜的菜。
发现gif图片不能显示,有的形容就只能发挥想象力了!
鸡蛋羹/水蒸蛋/茶碗蒸し🥚
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嫩滑得如同布丁一般的蒸蛋!你需要以下食材:
高汤(这里我用了Costco买的chicken broth,别的高汤都可,但是尽量不要味道太大的,比如牛羊肉汤)
温水
味醂
香菇
金针菇
虾仁
还可以加白果,瘦肉小小块,瑶柱等自己喜欢的食材。
🏷️各种食材不宜多加,点缀即可。
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这里我用了两颗蛋,加入图中小小一勺味醂即可。别忘了放盐哦,希望更咸鲜一点可以适量滴几滴酱油,不能太多不然颜色太黑不好看。
这里我只放了盐。
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水加热,稍微热一点但不要烫,会把鸡蛋烫熟。今天为了准确我特意量了水量,平时都是凭感觉🤣。
两颗蛋,我大约加了375ml水和鸡汤混合。
水和鸡汤的比例最低标准1:1,鸡汤可以多,尽量不要少,要少了也没事,毕竟
如果没有高汤全是温水也可以!只是没有那么鲜。
⚠️如果蒸蛋里的食材,例如虾仁,是从冰箱拿出来的,温度还很低,水建议比温的再热一点,但绝不能烫。
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把水+鸡汤倒入装鸡蛋的碗中,用打蛋器或者筷子打散打均匀。
吃饭如果要拍照或者有点仪式感可以拿出茶碗,把虾仁,香菇,金针菇等放进去,然后把蛋液盛入茶碗。盖上保鲜膜,保鲜膜上牙签扎眼。水开后蒸10分钟关火。
如果用大容器就要蒸20分钟。
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嫩滑的蒸蛋就出炉啦!
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水煮蛋之糖心蛋🥚
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我个人比较喜欢这种半透明但不流动的蛋黄,喜欢流动的蛋黄的盆友往下拉有写哦。
清水稍微冲一下鸡蛋,凉水入锅,不然会炸开。开大火,定时8分钟,水开了关中小火。
中小火就是比中火小一点,比超小火大一点。国内的小火刚好,美国这边的炉子小火就太小了,所以就中小火。
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8分钟后马上捞出,丢到冰水里让它冷静一下!
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这个鸡蛋可以加点酱油几滴醋几滴香油沾着吃就很好吃啦!
当然也可以放在沙拉,冷面,拉面里,其实想放哪里都可以啦!
🏷️喜欢更流心一点的,可以只煮7分钟,蛋黄会微微流动,蛋白也煮熟了不会生。
水煮蛋之实心好嫩鸡蛋🥚
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蛋蛋煮过头了蛋黄和蛋白连接处就会灰灰的,口感也比较老。这个蛋蛋熟的刚刚好,蛋白软软弹弹,蛋黄也是糯糯沙沙的口感。
一样冲洗鸡蛋,冷水下锅,水开后中小火,水开后开始计时5分钟,到时间后再定时闷6分钟。
闷好之后,丢到冰水里让它冷静一下!
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这个鸡蛋也是沙拉,冷面,拉面的好伴侣,可以沾酱汁吃。
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蛋包饭的蛋🥚
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蛋包饭的蛋基本上,一人份饭一个蛋就够。
素材有淀粉,水,蛋,黄油。
黄油可以用普通的油替代。
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鸡蛋打入碗中,一次一颗,淀粉加水搅拌均匀倒入鸡蛋碗,一起打散。
可以加一丢丢盐,不加也行。
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不粘锅内下黄油,让黄油均匀融化在锅里,融化后倒入蛋液。
全程大火。
看边缘微微有形了,用筷子从两边往中间夹,然后小转一点,让没凝固的蛋液流到锅底,再转,知道感觉到全部蛋液基本凝固,就马上出锅!
大概就是以下几个步骤。
因为不能发gif,所以只能视频截图,图片质量不太佳。
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千万不要等到最上面的蛋液凝固,全都成型就老了。
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就可以放在饭上啦!
是不是超简单!
🏷️火候很重要,一定要大火,如果炉灶火本身就超大,那可以用中火,火一定不能小。
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Omelet煎蛋🍳
Omelet我一般在早饭吃,简单快手,一次可以做全家份,超方便!
取一容器打所需鸡蛋🥚,拿一个汤勺如图,作计量用。
一般来说,是几个鸡蛋几勺牛奶。这里我用了2个鸡蛋,为了让蛋的口味更浓郁,我加了2勺half&half,当然也会更肥。不怕肥盆友的可以直接加cream。
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加点盐打散鸡蛋,尽量打均匀。
🏷️如果喜欢口感更丰富,还可以切一些洋葱碎,火腿切碎,打蛋的的时候加在鸡蛋里。
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不粘锅内加黄油,等待融化。
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摇晃一下锅,让黄油均匀铺在锅内,加入蛋液。
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加入蛋液后由锅边向锅中翻拌,不宜翻拌过于频繁,不然蛋太碎。
蛋液还有部分不没有完全凝固的时候就可以出锅了,不然会老,今天因为拍照起锅有点晚了,看起来没有那么嫩。
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以上就是常用又简单快手的C位鸡蛋做饭啦!
在家做饭,不会胖!
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