![自家制 | 很好玩,很好吃的 Takoyaki](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/414/849/515/1435d139420b87922404826.jpg_1280_1280_3_ffca.jpg)
Intro
外焦里嫩,包裹着大块的章鱼,搭配着mayonnaise 和 自己调制的酱汁,撒上会跳舞的木鱼花,这才是一份完美的章鱼烧。原料和做法都很简单。也可以把章鱼换成虾仁或者 Ham+cheese。
(Disclaimer, 跟着 masa 学的,做的很成功,就分享在这里。)
How to
准备:
(以下是做~16个章鱼烧的原料)
- 低筋面粉 100g (没有专门买低筋面粉的可以用, 普通面粉:玉米淀粉 = 4:1, 替代)
- 鸡蛋 1个
- 日式高汤 350g(我用的高汤粉兑了温水, 放凉)
- 章鱼切小块
- 葱花
- takoyaki sauce (可以买现成的,日本超市应该有卖。或者用 ketchup 加点 worchestire sauce。 再或者用 korean bbq sauce 加点ketchup,味道也是可以的。)
- mayonaaise
- 木鱼花
(类似这种高汤粉,safeway就能买到,我觉得用鸡粉也是可以)
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(除了sauce 之外的 所有原料)
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![DSC02409-1.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6f3/0d5/eb4/7829296503f42845f811274.jpg_1080_0_3_7590.jpg)
需要用到takoyaki的锅,以及一个油刷(要是没有,用厨房用纸也行),以及竹签(或者做takoyaki专门的金属签)
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(就像这样的铁签子)
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步骤:
- 打散鸡蛋,加到高汤里
- 把 1 先倒1/4到低粉里,混合均匀,尽量不要有结块
- 把 1 剩下的全倒进去,混合均匀,待用 (应该是很稀的,这样才能做得嫩)
- 锅刷油,大火烧热。
- 倒混合好的3,放到8分满。开中火。
- 放上章鱼,撒葱花,再把剩下的 3 倒进去,满出来也不要紧的,一会面糊都会被包进去。
- 等面糊的外表凝固了,(大概3-4分钟,可以试下能不能转面糊),转面糊,把边上的面糊也都包进去。(这个手法比较关键,可以先用竹签切分一下面糊,再推丸子的边。
(找了个网上的截图,btw,包整个章鱼感觉很诱人)
![Screen Shot 2019-09-08 at 5.47.12 PM.png](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/679/9f3/d43/b716e84759954948ea36e2c.jpg_1080_0_3_9758.jpg)
差不多翻滚几次,就滚圆了,外面煎焦脆。
![DSC02412-1.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/908/965/24a/623db31ebf824fa81db4288.jpg_1080_0_3_d78d.jpg)
装盘,挤上sauce。我挤得很难看,一坨一坨的。讲究的朋友可以用裱花袋,或者像masa 大叔那样用保鲜膜卷起来,再在尖尖头上切一刀。
![Screen Shot 2019-09-08 at 5.55.12 PM.png](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/65c/53e/885/5a3878b425225a7a9e6048f.jpg_1080_0_3_195f.jpg)
撒上木鱼花,看它们跳舞。开吃。
(好吃到模糊)
![DSC02418-1.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f8b/db2/031/1a506b7dff9205bb5e8a0d2.jpg_1080_0_3_5a27.jpg)
Outro
做章鱼烧花了半个小时,写个post花了两个小时。感觉与其写成攻略,还不如请朋友来家里一起做,每个人选自己喜欢的内馅,听起来更有意思。
Bon Apetit~
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