Intro
外焦里嫩，包裹着大块的章鱼，搭配着mayonnaise 和 自己调制的酱汁，撒上会跳舞的木鱼花，这才是一份完美的章鱼烧。原料和做法都很简单。也可以把章鱼换成虾仁或者 Ham+cheese。
（Disclaimer, 跟着 masa 学的，做的很成功，就分享在这里。）
How to
准备：
（以下是做～16个章鱼烧的原料）
- 低筋面粉 100g （没有专门买低筋面粉的可以用， 普通面粉：玉米淀粉 = 4:1， 替代）
- 鸡蛋 1个
- 日式高汤 350g（我用的高汤粉兑了温水， 放凉）
- 章鱼切小块
- 葱花
- takoyaki sauce （可以买现成的，日本超市应该有卖。或者用 ketchup 加点 worchestire sauce。 再或者用 korean bbq sauce 加点ketchup，味道也是可以的。)
- mayonaaise
- 木鱼花
（类似这种高汤粉，safeway就能买到，我觉得用鸡粉也是可以）
（除了sauce 之外的 所有原料）
需要用到takoyaki的锅，以及一个油刷（要是没有，用厨房用纸也行），以及竹签（或者做takoyaki专门的金属签）
（就像这样的铁签子）
步骤：
- 打散鸡蛋，加到高汤里
- 把 1 先倒1/4到低粉里，混合均匀，尽量不要有结块
- 把 1 剩下的全倒进去，混合均匀，待用 （应该是很稀的，这样才能做得嫩）
- 锅刷油，大火烧热。
- 倒混合好的3，放到8分满。开中火。
- 放上章鱼，撒葱花，再把剩下的 3 倒进去，满出来也不要紧的，一会面糊都会被包进去。
- 等面糊的外表凝固了，（大概3-4分钟，可以试下能不能转面糊），转面糊，把边上的面糊也都包进去。（这个手法比较关键，可以先用竹签切分一下面糊，再推丸子的边。
（找了个网上的截图，btw，包整个章鱼感觉很诱人）
差不多翻滚几次，就滚圆了，外面煎焦脆。
装盘，挤上sauce。我挤得很难看，一坨一坨的。讲究的朋友可以用裱花袋，或者像masa 大叔那样用保鲜膜卷起来，再在尖尖头上切一刀。
撒上木鱼花，看它们跳舞。开吃。
（好吃到模糊）
Outro
做章鱼烧花了半个小时，写个post花了两个小时。感觉与其写成攻略，还不如请朋友来家里一起做，每个人选自己喜欢的内馅，听起来更有意思。
Bon Apetit~
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