Intro
”秋风起，蟹脚痒。” 蟹是美国的蓝蟹，远没有国内的梭子蟹好吃，由此又开始想念舟山小海鲜，阳澄湖大闸蟹。年糕倒是家里人从国内捎的上等宁波年糕，笋干也是天目山的野生竹笋干。做了加蛋版的蟹炒年糕（蛋吸收了蟹的鲜味，特别下饭），还有很家常很鲜美的 梭子蟹番茄豆腐笋干汤（好长的名字）。
How to
准备 - 蟹：
原料：
- 蓝蟹 （买了三只，两只炒年糕了，一只放汤）
- 白酒，胡椒粉，淀粉
我是挺害怕处理蟹的。而且总觉得在蟹活着的时候肢解它挺残忍的。所以我就，
- 冲洗下蟹的表面，用废弃的牙刷给它们刷一刷（给它们搓个澡）
- 摁住一只，直接劈成两半
- 掰开蟹壳，小心地去掉蟹壳里的内脏，去掉腮
- 放到一个大碗里 （我妈妈从国内带饿的搪瓷碗，还真挺好用的）
- 加 白酒，胡椒粉，淀粉。颠几下，混合均匀
6. 煎腌好的蟹（腌多久随意）：
起油锅，放大概两勺的油，比平常炒菜要多一些。
快速翻炒，到蟹的表面焦黄。
不用洗锅！锅子上留着的蟹油可以用来接着炒配料。
蟹炒年糕
原料：
- 葱段，姜丝，蒜末
- 生抽（或者蒸鱼豉油），少许老抽，少许糖，半碗水（ps，自从我发现蒸鱼豉油不过就是有海鲜味的酱油，炒海鲜的时候，就不放生抽了，改成蒸鱼豉油。）
- 年糕切片
- 鸡蛋 2 个 打散
（凑个图）
做法：
- 起油锅，（如果刚炒过蟹，就不用额外放油了），大火爆香姜丝和蒜末
- 放调味汁
- 下年糕片，大火煮开
- 等汁收的差不多了，放蟹块，翻炒均匀
- 把蟹和年糕拨到一边，把蛋液倒进去
- 等个半分钟，让蛋稍微凝固
- 翻炒均匀
- 出锅，撒葱段
梭子蟹番茄豆腐笋干汤
原料：
- 一个番茄切块
- 笋干泡开之后，冲洗掉多的盐分，撕/切成小条
- 豆腐切块（印象中原本应该是嫩豆腐/南豆腐的，结果买来的豆腐，盒子上写的是嫩豆腐，然而还是硬的。）
做法：
- 起油锅，煸炒西红柿，把西红柿汁炒出来
- 放笋干一起炒一下
- 放煎过的蟹
- 加热水
- 放豆腐
- 加一点生抽， 一点醋提味。看个人口味，加点盐
- 煮10-20分钟，可以试下豆腐有没有入味
（我放在砂锅里煮了，这样端上桌的时候还在沸腾着。更适合降温的日子。）
Outro
做点家常菜似乎挺容易的，我印象中的江浙菜，不少是强调食材本身的鲜味，也没有太多的调味。可惜在美国要买到鲜活的食材并没有那么容易。
祝朋友们中秋快乐了～
Bon Apetit
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