雪梨王 1.62万浏览 2019-09-18 发布

酷爱拉面的我和小佛爸没少尝试拉面馆子，尤其是兰州拉面，大洛杉矶一共也没几家，也并没有让我们念念不忘的店，被国内高质量的兰州拉面宠坏的两个人太挑嘴!

我今天是来说我俩嘴刁的吗？！我当然是来说说一家治愈我俩吃货口味的拉面店啦！

兰州牛肉拉面Lan Noodle

我不是地道兰州人，并没有在兰州当地吃过兰州拉面，但是在国内的很多城市都吃过很大招牌的兰州拉面，面的口感口味都很像，所以会有一个大概的参考。如果有兰州的朋友可以去试试来交流一下哈，我觉得也会给好评。

图片来自于@雪梨王，版权属于原作者

这家店我关注了很久，终于来了！店面不大，却窗明几净，外墙是一整面玻璃，车还没开到店门口，就远远对店内情况一目了然，拉面的窗口也是玻璃的，让顾客可以直接看到拉面的过程。来感受一下大厨拉面的风采！

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手把面甩下锅的那一瞬间，帅！炸!

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店内环境简单大气，是比较现代的中式装潢。墙上还挂了介绍面的粗细的图文，让不熟悉真正传统拉面的顾客有一个简单的认识。

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能看出，这家店的老板非常讲究，因为连调料罐都是满满的中国民族风。

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筷子架上也印了兰州牛肉拉面的中英文字样，不由感叹细节到位。

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他们还有Instagram，感觉是晚上不能刷的ins。

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菜单

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虽然兰州牛肉拉面是主要特色，但是！他们可不止有面！小菜，炒饭，特色饮料应有尽有！小小的店面却可以满足各种口味的需求！

小菜

小菜也是各有特色。

五香卤猪蹄

简单粗暴，所见即所得。猪蹄软烂入味，满口胶质，吃完舔嘴还想吃!!

五香卤猪蹄

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椒麻鸡

微微的麻，咸香浓厚的酱料浇在鲜嫩原汁原味的鸡上，在视觉上就已经征服了我们。将浇了酱汁的鸡送入口中，凉菜的清爽加上本该热菜才有的浓郁在口中交汇，觉得一盘不太够？？？

椒麻鸡

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五香卤猪耳

猪耳本就是凉菜界的翘楚，爽脆的口感有了辣油的加持，让这个猪耳朵的味道，好的更加肆无忌惮！偏偏他们家的辣油又是自家秘制独门辣油，闻起来确实十里飘香！

五香卤猪耳

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麻辣牛肚

这是一般牛肚吗！这可是金钱肚！金钱肚的口感可比一般牛肚好太多了！只想说“讲究”！

麻辣牛肚的口味和卤猪耳的味道有些类似，但由于食材的不同，两道菜又各有千秋。猪耳吃一个口感，因为牛肚更容易入味，所以牛肚吃的是少比例口感加大比例的味道。这道麻辣牛肚集合了小麻小辣鲜香清爽Q弹于一体，凉菜界的典范!

麻辣牛肚

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马三麻辣豆皮

麻辣豆皮是我最惊喜也是最喜欢的一道凉菜！一般的麻辣豆皮，就是麻辣味，有的会有加点醋，更酸爽。但它好吃的点在于，它和别家一点都不一样！！！

豆皮除了麻辣之外，还加了麻酱，也是点睛之笔！本身豆皮不易入味，麻酱却极易挂在豆皮表面，让豆皮有了厚重感，加上轻轻带过的麻辣口味，整个豆皮都有了灵魂！

我绝对会为了这个凉菜跑过去再吃一顿的！！！

马三麻辣豆皮

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还有各种小凉菜怕吃不完不想浪费，等着下次来吃！！！

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饮料

饮料我要着重表扬一下水果醪糟！

因为我是很爱醪糟的，我文章里还有一篇专门写怎么制作醪糟的就因为外面卖的不好吃！

谁曾想在这遇见了它！水果醪糟！！！

水果醪糟

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酒酿的基底加上银耳，枸杞，草莓和菠萝丁，不光是美容养颜还营养好喝！虽然是酒酿的基地，但是酒味并不浓郁，喝起来更加清爽，草莓和菠萝丁的加入为它增加了更多口感。下次我必须喝一杯打包一杯。

传统兰州拉面

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传统拉面讲究，一清二白三红四绿五黄，分别是汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜、蒜苗绿，面条黄亮。不需要多说什么！看图说话！

三细

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色和香都有了，我实在口水哒哒滴了，草草拍了照就想着赶紧大快朵颐。软弹的面条经过热乎乎的牛肉汤底浸泡片刻，吸收了汤汁的鲜美，却又保持着面条的劲道，我什么都不想说，我只想暴风吸入！

二细

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牛肉汤也绝不能放过，兰州拉面的精华所在就是牛肉汤！牛肉汤的颜色清亮，咸淡适中，鲜美浓郁且不腻，因为萝卜的加入，多了一丝清爽！

给牛肉片绝不手抖！什么“图片仅供参考”不存在的！他们做出来的牛肉面看着比图片香多了好吗！！牛肉薄而不散，劲道有弹性，从汤里捞出来又吸收了汤汁的鲜美，给的量对我来说也刚好。

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吃一口面，喝一口汤，从头到脚的舒畅！

红烧牛肉面

和台湾红烧牛肉面的咸辣不同，兰州红烧牛肉面鲜香中带着微甜，汤头也比传统拉面更加厚重，牛肉片换成了牛肉块，吃起来更加肉感。微辣赋予了红烧牛肉面更多的层次感，辣，鲜，香，甜的味道和弹牙的拉面交织在一起，把这一碗红烧牛肉面深深地植入了记忆。

毛细

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兰州牛肉炒面

炒面里的牛肉又不一样了。相较于拉面里的牛肉片，这里的牛肉更加嫩滑多汁，配上没有汤汁的炒面，相得益彰。胡萝卜和芹菜不论是口感上还是味道上都为炒面提了味。少量的西红柿没有给炒面带来明显的酸味，却给炒面加入了一些鲜味。整体来说，炒面是咸鲜口味，但又在咸鲜的基础上因为食材的丰富有了层次。

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炸酱面

炸酱浓郁却不咸，面不用多说，就是弹！黄瓜，肉末，豆豉和细细的弹面拌一起搭配的恰到好处，Q弹的面条本身就让人食欲大开，香浓的炸酱配上清爽的黄瓜形成味觉上的对比，缺一不可又相辅相成，不管是从口感还是口味上来说，只能说。。。完美！！！尤其我要夸一下这个黄瓜，太！新！鲜！新鲜的黄瓜给这个炸酱面尤其加分！

炸酱面

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为啥这么好吃？

因为人家真材实料啊！！！

光汤底就每天熬！一锅汤，40斤牛骨和4只鸡！还有牛腱子，牛腩，和25种神秘香料一起熬6小时！

我居然得到特许可以去后厨看一眼！

牛肉汤底

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看看人家多大气！食材摆在明面上给你看给你拍！因为就算知道了你也做不出来！

还特意给我翻了一翻，大抄子都翻不动！料太扎实！

牛肉汤底

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两个大金属容器就是专门放香料的，大厨还随手给我一指，“呐，就是那二十几种香料”：

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看看这个码放，干净整洁！知道这是后厨，不知道以为展示柜？！

之前说他们辣油香，我也见到了辣油本尊：

秘制辣油

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隔着屏幕我都要闻见味儿了！这个辣油是人人都能接受的香辣口味，并不是干辣或麻辣。它的存在，在食物本身的味道之上，又加了一层香味，不抢食材的本味的同时又丰富了味觉。

再看看配菜，蒜苗和香菜都能切的这么好看原谅我读书少，没见过几个。菠菜，青菜，萝卜，黄豆和牛肉新鲜量足，光配菜看着就让人想食指大动。

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而且大厨都做了20年的兰州拉面了！什么意思，意思就是，大厨是第一批兰州拉面大师！全国就5个！肃然起敬吗！顶礼膜拜吗！！！

来来来，再看看大师风采！

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更何况，甘肃省商务厅和兰州牛肉拉面行业协会都主动找到Lan Noodle做文化推广，授予了Lan Noodle金子招牌，进门往上看！政府认证还有什么不服。

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因为我去的早，店里还没坐满，但是能看见陆陆续续一桌接一桌的客人，其中不乏一些本土美国人。我们吃完天已经黑了，店里也已经坐的满满当当需要排队了。作为一个中国人，坐在餐厅里看着许多“外国人”喜欢这里的食物，我虽然不是兰州人但也有一股深深的民族自豪感。对于这样一个做传统中国美食的餐厅来说，它不仅承载着海外华人对于乡味的思念，更向世界传扬着中华美食的魅力。地地道道的正宗中餐厅就是这样，带给自己的不仅是美食，更是情怀。