馄饨 我的心头好
小的时候，总是喜欢约三五好友在校门口吃一碗馄饨，放佛能一扫秋日里的冷气。长大了到美国了，感觉再也没吃到这一碗小馄饨了😢
但所谓，人在异乡，自己动手丰衣足食，尤其又在搬到了自己的新公寓后，有了自己的厨房，每天都在研究能做点什么来慰劳自己～正在向一名合格的厨娘所努力💪🏻
下面讲一下我的DIY小馄饨的做法～欢迎各位大厨有意见建议随时指证👏毕竟为了吃，我是怎么都不嫌麻烦的人嘿嘿😁
食材准备
猪肉 1磅左右
鲜虾 （去壳去头尾）1磅左右
葱 1根
姜 2-3片
盐 适量
糖 适量
料酒 1勺
蚝油 2勺
海鲜酱油 2勺
香油 2勺
馄饨皮 80张
这里我特别要提到猪肉馅的选择，肥瘦大概20% 80%或者30% 70%，我是在Hmart买的猪肉馅，一盒约有一磅重，看起来很新鲜
去头尾去壳的鲜虾我是在大华买的，非常方便！
具体步骤
1⃣️准备馅料
1）猪肉剁馅，虽然我是买的猪肉馅，但是还是需要自己再去剁一下，这样能使馄饨馅更上劲
2）鲜虾剁馅，但是虾不要剁的太碎，颗粒颗粒感口感up
3）葱姜切碎成小末
4）将猪肉、虾馅，葱姜末放入大碗并加入除香油外的所有调料搅拌均匀，准备一小碗水
5）将所有材料向同一方向搅拌，分次少量往里加水，搅拌至肉馅有顺滑抱团的感觉即可
6）此时加入2勺香油，继续顺同一方向搅拌几下即可
2⃣️开包
然后就进入了包馄饨的时刻，以前我手生、不太会包，按照网上的教程多练几次就会啦～熟能生巧！不过我改良了一下大多网上的教程，就是我是折三折，而不是对折，这样能最大限度的保护馅料不会漏出来～
差不多80张馄饨皮够包我说的1磅肉1磅虾的量的～大家可以参考一下哈
我的馄饨们都排排坐好啦
馄饨包的馅多，看着有点胖哈哈😄
开煮啦
我在煮馄饨的时候喜欢放些紫菜，所以提前准备好啦
至于汤料，以前我都是用清水煮，然后放上紫菜放些盐就好，但是最近被安利了一款韩国超市的牛骨汤（浓缩版），放入一小盒，加500ml水，我为了不那么咸，加入了大概700ml的水～拿这个煮真的不错👍🏻
开吃啦
放两张图感受一下！味道真的很好吼吼！开心🥳
小厨娘继续在路上
这次的分享就先到这里啦～以后会继续多做多学多分享～欢迎大家前来围观哦～笔芯❤️
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