![秋季进补,啤酒鸭无敌美味](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/421/e90/2b0/2ecb6bf74bd5dc3ff34f265.jpg_1280_1280_3_d53e.jpg)
我超爱吃鸭子,但是我家附近只能买到鸭胸肉,而且贵的超级离谱,20刀一块鸭胸肉!20刀啊!于是跑到中国人的地区,买了整只的才15刀,哼哼!
秋天吃鸭子超好的,鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。
鸭子其实也是法国的主食,法国的鸭子真的好吃到哭,小伙伴们去法国的话,餐厅一定要点一下试试。连超市里买的罐装的也好吃到哭。
又说偏了。。。来说菜谱吧
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食材
鸭子 一只
啤酒 一大罐
青椒 一个
红椒 一个
洋葱 一个
生姜 若干
郫县豆瓣酱 一勺
生抽 两勺
老抽 两勺
冰糖 若干
桂皮 一个
八角 两个
糖 少许
料酒 两勺
步骤
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鸭子开来切开,把肚子里的东西清理干净
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切块,鸭子要不骚气,先要把屁股切掉,然后那些白白的厚脂肪分开
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切块的这些放入冷水锅,加料酒,姜片,煮开以后再煮三分钟,冲掉浮沫。
鸭子血真的很多,一定要焯水,不然后面煮出来就全都是血沫子了
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下面我们来熬鸭油,切下来的白色脂肪中小火放在锅里。鸭子本身的脂肪炒出来特别香哦!
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满满的熬,把油份都弄出来以后会有好对,油渣扔掉就行
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图片看出来很多,我的锅子很大。反正我留了一大半出来,明天烧别的东西。锅内只需要留底油就可以了
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底油炒冰糖
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炒糖色已经说了一万遍了,不多说了哦
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裹好糖色的鸭肉里面加入生姜,八角,桂皮,翻炒
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加入郫县豆瓣酱,生抽,老抽。
我老公不太能吃辣,如果喜欢吃辣的可以放鲜椒或者干辣椒,完全不吃辣的可以不放或者换成黄豆酱。反正在这一步放入就行。需要和鸭子一起炒出香味。
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炒出香味,裹匀均
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加入啤酒,我这个超大罐的,正好一只鸭子
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大火煮开以后尝一下味道,不够咸可以加盐,我没加。转中小火炖
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这个时候配料切好
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水烧到一半干的时候,加入配料,加一点点糖提鲜
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再继续加盖子,5分钟的样子,汤汁收到自己喜欢的程度就可以了。这个汤下饭也是超级棒的!
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一整只可以吃两顿呢,我分出来在小锅子里,剩下的明天吃😁
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