蒸包子和蒸小笼
被题目搞混的小朋友们不要着急，待小妹儿我慢慢道来😌。蒸包子和小笼包的区别，口感上我是懂的，前者馅儿多、皮厚蓬松，后者馅儿精、皮薄劲道。但做法上有什么区别呢？趁老妈在家，我就来一问究竟！🧐🤨
👩🏫 老妈上课：蒸包子是属于发面包的包子，因而包子皮会厚一些，也蓬松一些，就有点像馒头；小笼包则是半烫面做的，因此包子皮会薄一些，也更有嚼劲儿。😄
包子 by 小耕王
包子做法
🥢 和面方法
1⃣️ 发面 - 100克面粉倒入盆中。1-1.5克发酵粉用65–75克的清水溶解后依次倒入面粉中，揉合成团蒙膜静置醒发。待面团胀发至两倍大，即可使用。👌
2⃣️ 烫面 - 100克面粉倒入盆中，30–35克开水加入面中用筷子搅拌成絮状，再将30–35克的冷水加入面中将面揉合成团，醒发1小时即可使用。👌
⚠️这个是和面比例，量完全可以自己定。
包子 by 小耕王
🥢 做馅方法
这个其实很简单，就是想放什么放什么😂。这次包的是大肉葱。馅儿里打了很多水，所以蒸出来的小笼包竟然有了汤包儿的感觉，喜欢！😍
小笼包 by 小耕王
蒸包子 by 小耕王
🥢 蒸包子方法
用和好的面擀成比包饺子略大的皮，将馅儿放入，捏合成包子状，入笼中大火蒸8-10分钟就可出笼了！当然这个也要看包子大小，略大的包子，蒸的时间要更长一点👆。
吃后感
包子 by 小耕王
包子 by 小耕王
花卷 by 小耕王
小妹儿对包子真的是百吃不厌，最不想吃饭的时候只要想起包子，还是会分泌唾液🤤。老妈还用多余的发面做了花卷儿，陪着自制油泼辣子，同样非常的可口😋。
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