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🦐 最爱在家做之意大利Cioppino 🍅

看到大家发海鲜，我也馋了，于是来做个意大利炖菜Cioppino！做法简单就是准备材料稍微复杂一点😁。 原材料（三人份） 胡萝卜1根 葱半根（葱白） 黄洋葱半颗 红椒半颗 绿椒半颗 芹菜一根 蒜4瓣 Tomato paste 85克 Fresh basil Dry Oregno Dry Thyme Cayenne pepper 鸡汤/鱼汤48毫升 白葡萄酒120毫升 西红柿碎1罐 香叶3片 做法 汤的部分：左右蔬菜切碎，大锅里炒软，取出一半待用。然后锅里加入香料，西红柿酱翻炒一会儿，加入碎番茄，白葡萄酒，鸡汤/鱼汤，香叶，煮滚后小火焖熟30分钟即可。 海鲜部分：选择自己喜欢的海鲜，可以煎的先煎一下，味道比较好。 吃的时候海鲜摆盘，浇入西红柿炖菜，加上之前拿出的蔬菜碎还有烤好的发棒，海鲜鲜甜，西红柿酸爽，非常适合夏天的一道菜！

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🥥 自制甜点之椰味无烤芝士蛋糕 🍰

最近真是爱上了no bake cheese cake，今天又做了个椰子味儿的，还研发了一个crust，觉得很不错！ Crust原料 👉 2/3 cup lotus biscuit 2tbsp 可可粉 1tbsp 糖 1/3 tsp 盐 45g 黄油 Cheese cake原料 👉 300g cream cheese fullfat 1tbsp sugar powder 200g coconut cream/milk 1/3 cup heavy cream 容器 👉 16x20cm baking dish 做法不难。 Crust做法 👉 将饼干打碎，加入原材料，黄油融化凉凉，加入混合好，放入容器铺底，冷冻15分钟即可。 Cheese filling做法 👉 室温cream cheese和coconut cream加糖打发到绵软顺滑，另外heavy cream打到stiff peak，然后混合入cheese，搅拌均匀即可。 组装 👉 将cheese filling倒入有crust的容器，保鲜膜盖好放入冰箱冷藏24小时以上，直到蛋糕完全成型。 品尝的时候，用一把锋利的刀，热水烫一下，擦干切，这样蛋糕不会变形。每切一次要重复一下这个动作，比较麻烦、但很重要！ 加一点toasted coconut flakes，椰子味香浓，适合夏天的甜品！🥥 我做的是很低糖的，如果大家觉得不够甜，糖份可以调整。🉑️

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🍃 最爱在家做之Cast Iron Pizza 🍕

在一波波粽子的浪潮下，小妹我独树一帜发个pizza😂，也是因为还没有开始包！ 做面包做的爱上了面，然后就说拓展到pizza试试，自己来做个pizza dough！✊ 都说pizza dough是pizza的灵魂，个人不能更同意！没有pizza stone，那就用铸铁来试试！ 原料（适合两个12寸pizza） 中筋面粉153g 00 pizza面粉153g 水215g（湿度70%） 盐8g 发酵粉2g 橄榄油4g（可以多加少许） Dough的做法其实很简单，主要是发酵过程。湿度70%我觉得是口感和操作难易程度的最好比例。00是专门做pizza的面粉，没有全部中筋也可以。🉑️ 将原料全部混合，静止15分钟，然后再稍微揉一下分成两份，盖好醒发2-3小时或者冰箱冷藏过夜效果更好！第二天拿出，整形成pizza饼，最好用手尽量不要用擀面杖。然后烧热cast iron pan，热到冒烟，转小火，放入pizza饼，加toppings，入预热到最热烤箱，2-3分钟就好了！注意操作过程中由于面团很软，一定不要吝惜撒面粉在做面和面团表面，否则会很粘。 这次放了pepperoni、fresh mozarella、spinash、mushroom、fresh basil。味道很不错，但由于料太多，漏了底儿😂，不过饼皮还是很薄脆的，推荐！尤其适合没有pizza stone的同学！

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❄️ 自制饮品之Cold Brew ☕️

夏天算是正式到了，滚烫的咖啡已经喝不下去了，开始在家做cold brew 😂。便宜不说可以试很多咖啡豆子，有意思！试了不同的几个比例，推荐一个给大家。 所需原料和工具： 咖啡豆8ounces 室温水或冰水8cups Cheesecloth 滤网 我个人觉得8ounces其实有点浓，所以不喜欢太浓的同学可以减少一点。 咖啡豆磨成粗粒，倒入水入一个带盖尔瓶子里，然后慢慢搅动一下，目的是让所有咖啡都沾上水。盖上盖子，入冰箱冷藏18-24小时后取出用滤网加上cheesecloth过滤掉就好了。没有cheesecloth可以用薄一点儿抹布就行，当然要干净的！😄 喝的时候半杯冰，半杯cold brew再加半杯冰水就可以了🉑️。 个人真的是爱上的cold brew觉得味道非常的纯粹，不会酸也不会太苦，就算不加牛奶非常顺滑，推荐！ 感谢 @雪梨王 指导拍照！📷 相当的专业！

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🍋 自制甜点之日式柠檬芝士蛋糕 🍰

最近工作开始又太忙了，好久不来发帖。稍微闲下来，发个之前做的日式柠檬芝士蛋糕！ 所需材料： 鸡蛋3枚 奶酪160克 黄油35克 低筋面粉25克 白醋3克 糖40克 柠檬汁少量 做法很简单。将鸡蛋蛋黄蛋白分开，隔水加热奶酪和黄油至顺滑。逐个将蛋黄加入，搅拌均匀。加入面粉，搅拌均匀。这时形成一个比较稀的糊状，但是还是可以看见搅动的纹路就可以了！🉑️ 放入柠檬汁和zest。蛋白打到湿性发泡（入糖和白醋），将两者混合后进烤箱。水浴120摄氏度60分钟加5分钟170度上色就大功告成！ 出炉后加了橘皮果酱，冷藏一夜，第二天醇香芝士蛋糕就入口了！日式口味是淡淡的芝士味非常适合夏天，一点儿都不腻！加了橘皮果酱添加一点微苦的口感也起到了解腻的作用😋

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☕️ 自制面包之咖啡核桃吐司 🌰

天气终于热起来了，湿度又高，面包应该做起来！💪🏻 最近揉面很有兴趣，徒手揉个手套膜不是什么问题！😂 自己想吃咖啡口味的吐司，老公想吃核桃吐司，那就混合起来吧！ 吐司的做法伙伴们发的已经太多，小妹我就不赘述了😁。我的配方要点有以下： 🍞 全部液体和面粉比例是0.85:1 🍞 加少许可可粉、红糖和cream cheese面包会更香 🍞 核桃仁先烤过是无比的好吃 🍞 吃的时候抹着奶盖也是很不错 昨天刚做今天已经所剩无几，看来很快又要再做一个了～

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🍖 最爱在家做之排骨扯面 🍜

周末在家做了个韩式炖排骨，还剩下很多，昨天就做了扯面，想说两个配到一起应该很不错！👍 这个排骨的做法小妹我真是强力推荐！做法简单而且味道绝佳！所需原料： 排骨1kg（我买的稍微瘦一些要不炖出来油会太多） 葱几株 大蒜1头 姜1/8杯（先随意切一下因为之后还要入料理机打碎） 黄洋葱半个 酱油3/4杯 Mirin1/4杯 糖1/8杯（可以更少） 橘子汁1/4杯 苹果汁1/4杯 鸡汤或水1.5杯 香菇、木耳、土豆、胡萝卜根据个人喜好适量 先将除了蔬菜所有的配料入料理机打成糊状然后倒入炖锅中（再次推荐铸铁锅！），加入鸡汤（或水），开大火煮到开，放入去血的排骨（注意一定要先用水泡过去血），小火盖盖炖煮2个小时。然后放入蔬菜再小火煮个30分钟左右，煮软就可以了。👌 这个stew真是盖到什么上面都可以，当菜单独吃，配米饭面条都可以！里面的蔬菜也可以换自己喜欢吃的，万能！ 扯面的的方法请看小妹我以前的文章。💁🏻‍♀️ 然后把排骨浇到面上就可以了。🉑️ 我喜欢在面上再放些葱花，蒜粒和香菜碎，觉得会更提味到！满满一大碗，吃的太开心！😃

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🤗 小王有趣料理之西式馄饨 🥟

那天包了馄饨，按照中式的吃完以后就想搞个西式的试试，借鉴意大利ravioli的做法，不是很相似吗。😂 选了半天酱汁，最后相中了Greek yogart sauce和Italian marinara sauce，两个都挺经典，应该不会错！ Marinara sauce最后是买的，不过在家做其实也很简单，主要就是西红柿酱和basil。 Greek yogart sauce主料是greek yogart，加上少量鸡汤，盐，淀粉调配一下即可！ 最后上面撒上些薄荷叶、dill碎、辣椒粉还有tumeric就大功告成了！👌 别说料理还真是相同的，中西合并一下有趣又好吃！👍

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🍪 自制点心之核桃布朗尼 🍫

那天看了 @雪梨王 的布朗尼，小妹儿我就嘴馋了🤤。不怎么特别爱吃甜点，但布朗尼是真心爱，借着雪梨王的方子，也在家自己做一回，尽量来个健康版的！😂 所需原材料和做法基本和雪梨王一致，我用了85%黑巧减了点糖，因为主要想吃巧克力的味道。 🍪 85%黑巧50g 🍪 鸡蛋一枚 🍪 糖45g 🍪 低筋粉 50g 🍪 黄油 90g 🍪 速溶咖啡粉适量 （我加的多） 🍪 核桃适量（我加的多） 不得不说做起来简易吃起来好吃😋！做好了以后每天喝咖啡来一块儿，真开心！😄

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🥪 最爱在家做之Club Sandwich 😋

之前做open sandwich的时候剩下很多边角料，今天小妹儿我就都整合到一起做个club sandwich😁。 以前不知道club sandwich什么意思，其实现在还是不知道，感觉就是东西很多的样子😂。 买了厚切吐司，打算做两层。一层是tuba salad、prosciutto，再加了些德国酸菜和rockets，然后还盖了一片cheese；另一层是smoked salmon、omelette还有一些onion ring、dill和rockets。 大功告成，分别烤过后合到一起就成了deluxe club sandwich！👍 味道不错就是量大，我足足吃了两天😂。 建议下次大家用个小点的面包，也可以不用厚切。

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🍵 下午茶必配小点心之消化饼干 🍪

一直还挺喜欢吃消化饼干的，其实就是觉得吃着没有那么罪恶😂。以前一直买Nestle的牌子，这次发现了一个丹麦的牌子，买来尝尝😁。 查了一下成分，比Nestle的还要健康，含有更多的纤维成分而且还加了葡萄干！惊喜的发现！ 吃起来一点都不甜，口感脆脆的，所以感觉配个奶茶啥的是绝配！列为推荐小饼干一枚。🍪

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👍 必买巧克力之CafeTasse咖啡豆巧克力 🍫

好久没有买新的巧克力了， 之前发了一批后来就断货了😂。那天逛超市终于眼前一亮看见了CafeTasse的巧克力，以前只在咖啡店见过，现在终于面向大众入超市了！开心！🥳 买了个咖啡豆味儿的，感觉黑巧和这个搭配不错，来尝尝！ 结果不出所料的好吃！😋 优质巧克力带来的香浓自然不在话下，时不时的还能碰到咖啡豆的咖啡香，绝妙的组合，已经荣升我今年最爱巧克力之一！1⃣️ 大家一定要尝一尝！

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☕️ 下午茶绝配饮品之UCC炭烧咖啡 🍪

那天为了做 @雪梨王 的Brownie，专门去买了速溶咖啡粉，那既然要买就买个好喝的吧😁。看来看去看中了这个日式烘培UCC炭烧咖啡，看见酸度适中，那就它了吧，谁让包装也长的这么好看呢！😂 回来就迫不及待的冲了一杯，别说和自家煮出来的味道还真的差不多，香浓微苦但不酸，配着点心吃就算不加牛奶也刚刚好！👍 这样以后哪天懒了不想煮咖啡了，就冲上一杯，立即享受！

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🐑 最爱在家做之孜然尖椒羊肉丸 🌶

那天包了香菜羊肉包子，剩下一点儿馅儿，和 @雪梨王 讨论怎么剩菜利用，今天就自由创造一下做个孜然尖椒羊肉丸吧😄。 做法和之前我介绍的孜然尖椒牛肉一模一样🉐，我这次多加了点香菜，因为配羊肉馅儿里的香菜😁。羊肉丸子也很简单，馅儿如果湿的话就放点淀粉或者面包粉，做成丸子，煎熟或者炸熟都可以👌。小妹儿我是煎熟的，觉得外皮脆脆的很好吃！ 今天不加馍，配个白饭，只能说剩菜改造出来的也是下饭神器！😄

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🌰 家做美味夏威夷果奶盖茶 🥤

看了 @雪梨王 的奶盖贴，本来不怎么爱喝奶盖的小妹儿我也被说服了😂，决定自己做个低脂版的奶盖试试。😁 做法完全照着 @雪梨王 的做法，稍作调整： Cream cheese 20g 牛奶 25g 糖 10g 奶油 100g 盐一丢丢 做的还算成功，不过似乎打的还有点过头，下次要谨记 @雪梨王 的指导😂。 配着家里的夏威夷果茶，好喝！看来是外面的我不爱喝，不是我不爱喝奶盖！

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☕️ 下午茶绝配小点心之Madeleine 🥧

那天逛超市看到了St Michel的madelaine，让我回忆起了以前的法国留学时光，挑了个巧克力口味的，回家配咖啡喝一定不错！👍 打开尝了尝，果真还是很好吃，软软的蛋糕夹着满满的巧克力心儿，配着咖啡喝刚刚好！推荐小点心之一！🥧 感觉做起来也不会很复杂，下次自己尝试一下！✊

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🤗 小王有趣烹饪之意大利扯面 🍝

前两天做了油泼扯面，还剩下一些面，于是小妹儿我就研究怎么再开发一道菜🤔。面食翘楚意大利面进入脑海，那就做个意大利扯面吧 ！😂 平时最爱吃的意大利面酱就是marinara sauce，简单又好吃，那就也来浇到扯面上吧。 关于做油泼扯面的方法，大家可以看看我以前发的文章💁🏻‍♀️。Marinara sauce主要就是ground beef和西红柿酱加各种辛香料。但是我发现先放一些tomato paste🍅进去，味道会更浓郁，值得一试🉑️。 混合好酱汁和面后开吃，别说扯面的劲道给意大利面增添了很多光彩！中西合并果真与众不同！🎊🎉

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🧅 最爱在家做之牛肉大葱包 🥠

看大家做的面食都那么赞，今天小妹儿我也来做包子了！😄 不知道为什么想起了西安的回民街，那就做个牛肉大葱包吧！馅料所需材料：牛绞肉，大葱大半根，五香粉，白胡椒粉，姜末，，酱油，盐，香油。做馅料我觉得最重要的就是要打水，满满的打，打到牛肉吸足了水，这样蒸出来包子有汤，肉也绵密。🈶️ 包子皮儿所需材料：中筋面粉，水，酵母。混合好材料醒30分钟，再揉一揉二次醒发1个半小时，完了就可以分份儿擀皮儿包包子了。包完入锅前记得要再放置个20分钟。水开入锅大火15-20分钟就好。👌 香喷喷的肉包子还有汤汁儿，真是让我回想起了回民街的味道！🤤

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🤗 小王有趣烹饪之Open Sandwiches 🥪

做了很多常规家常菜，今天小妹儿我想做个有意思的菜。和老公想来想去，想到了在捷克旅游时吃过的open sandwiches，觉得很新奇有趣，那今天就来试试！✊ Open Sandwiches其实就是只用一片面包做个底儿再加上各式toppings就可🉑️。我准备了两种面包做底-sourdough 和 rye bread，切小烤好。肉类我选了smoked salmon，salami，prosciutto，tuna salad。蔬菜类就是各式绿叶蔬菜，洋葱，胡萝卜丝，小西红柿，酸菜，酸黄瓜，蘑菇，还有个鸡蛋切片。Sauce一类有goat cheese和hammus。那下来就是发挥自己想象力的时候了🥳！ 照片从前到后可以看出我们越来越大胆，放的料也越来越多😂，一人吃仨也就饱了🤪。这个open sandwiches感觉很适合家里party或者和小朋友一起，非常的有乐趣！🎉🎊 下次再接再厉，想出新的toppings和组合！

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🥬 最爱在家做之大肉酸菜水饺 🥟

看见大家做饺子🥟馋的不行，今天自己动手丰衣足食一下！😄 想了半天做什么馅儿，最后定格在了猪肉酸菜上，想起酸菜就流口水🤤。买了猪绞肉，偏瘦一些，买不到中式酸菜，用了德国的酸白菜(sauerkraut) ，看看效果怎么样。 馅儿加盐、五香粉、姜粉、香油、胡椒粉、酱油，然后慢慢加水把猪肉打到绵密，不能吸水为止，这样煮了就是汤馅儿！ 和面擀皮儿也自己来✊。中等硬度面团不加发酵粉，30-45分钟醒好后，分成小团擀皮儿。馅如果加水多，把皮儿底就擀得略厚一点🙂。 可煮可煎，小妹儿我选择煮新鲜的😁。咬开饺子果真有汤汁儿，沾着酱油醋水和自制油泼辣子，真是享受！😍

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🏮 最爱做西安菜之孜然牛肉夹馍 🥙

现在在家时间多，做面食的机会也多，小妹儿我打算开启一个在家做西安菜系列，来宣传宣传西安饭！✌🏻 今天介绍一下孜然牛肉夹馍。两个部分，孜然炒牛肉还有馍。 孜然炒牛肉部分很简单。牛肉我选的是牛排肉，也可以是fillet。切成中等粗细的丝，入酱肉，淀粉腌制30分钟。尖椒切丝待用。热油，入锅前给牛肉里面倒一点儿油，这样下锅容易炒散。放入辣椒粉、孜然粉，放入青椒断生，加入盐调味儿就可以出锅啦～👍 馍小妹儿我也是自己做的，中等硬度的面团醒1个小时，不需要放酵母，然后分小团擀成圆饼入锅烙20分钟即可～👌 孜然的味道真的是我最爱的香料味道之一，又一道顶呱呱的陕西下饭菜！😋 再来一个馍～ 😂

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🍤 最爱在家做之麻婆干贝豆腐 🍛

小妹儿我最近在家做饭，已经渐渐江郎才尽😂。穷则思变，我已经开始有些新奇的想法。都说好厨师是不看菜谱的厨师，也许我也就要出师了。👩🏼‍🍳 那天看见超市卖大干贝，就想到和我拿手的麻婆豆腐混到一起，做个麻婆干贝豆腐😂，觉得口感味道应该会配起来不错👍。 麻婆豆腐就是正常的做法，大家可以看我以前的晒货💁🏻‍♀️。干贝的处理是单独的，整个干贝平底锅煎两面，可以划个刀，然后在麻婆豆腐最后大火收汁的时候放入干贝，很快出锅，这样保持了干贝的水份。 不得不说，这个发明还不错！给普通的麻婆豆腐增添了海鲜的香甜，非常的下饭！😋

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🥤 下午茶绝配点心之提子饼干 🍇

那天在超市看到了这个提子饼干，真是勾起无限回忆～ 记得小时候就特别喜欢吃这个饼干，今天就买来怀旧一下吧！😋 今天在家工作，下午阳光甚好，就想起来拿出小饼干出个镜！配着蓝莓汁，在暖暖的阳光下边吃饼干边工作，很是享受。😌☀️ 饼干还是那个味，没有变过，酥脆又含着满满的提子，越简单的东西越好吃～

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🍚 最爱在家做之羊肉顿饭 🍗

好久没有在家做羊肉了，因为之前做的羊腿感觉太费事儿。终于让小妹儿我找到了一个简单的做羊腿的方法，那就来试试吧！😄 原料很简单就是羊腿肉（lamb shank）、盐、胡椒还有高汤。 最好用铸铁锅，这样感觉羊肉比较嫩。 铸铁锅加入油，将羊腿整个放入，翻面煎至全部金黄，这样可以有效的出去膻味而且肉也更香👍。大约20-30分钟，加入1/2杯高汤（什么高汤都可以），我选择的蔬菜汤，不想抢味儿。然后就非常简单了，加入盐胡椒调味，时不时的给羊腿翻面，如果汤太少的话就继续加水，一次1/4杯左右。汤大约就是锅底那么多就可以。大约1.5-2小时，羊肉可以轻易剥落羊腿的时候，就大功告成了！👌 老公做了中东顿饭（米饭和绿豆加入孜然的混合饭），下次我来介绍顿饭的做法。配着羊腿肉，加入新鲜香草（香菜，薄荷叶或其他），吃起来真的就是香香香！无敌的美味！😋

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👍 最爱面食之红烧牛肉面 🍜

作为西安小妹儿的我就是爱吃面食，面条、包子、馒头、饺子都爱吃！ 周末到朋友家做客，主人就做了红烧牛肉面，真可谓是心中想，最爱吃之面食之一！👍 牛肉是牛筋肉，吃起来很带劲儿。汤汁鲜浓，我还加了辣椒粒儿，更加提味儿。满满的香菜，画龙点睛。萝卜，卤蛋都非常的到位。面条买的现擀拉面，十分的筋道。 整个组合就是完美两字来形容 🥰。下次我也要来试一试！

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🍪 自制点心之红糖巧克力Scone 🍫

来朋友家做客，主人提供主食，那我就来提供个甜点吧！上次做了scone之后，广受好评，屡试不爽！这次又来做一次😄。所需的原材料和上次相同，只不过小妹儿我这次全部使用低筋粉，而且把白糖换成了红糖（也是因为朋友家没有白糖😂）。 🍪 面粉 300g （低筋） 🍪 奶油 375g 🍪 糖 25g 🍪 盐 2g 🍪 泡打粉 8g 内容不要太丰富！我这次放了黑白巧克力还有陈皮，发现异常的搭配！Topping还加了坚果粒，真是个豪华版的scone！👑 不得不说，红糖做出来的scone也是非常的可口，低筋粉让scone更蓬松，加上无敌配料，大家吃得都很满意！😌

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🥛 自制面包之牛奶排包 🍞

由于最近面包的人太多，小妹儿我发现我连面包盒都买不到了😂。于是看到布拉格之谜的排包很是心动💗，因为刚好适合我家的方容器，不至于老做小方包一种😁。 材料基本上和布拉格之谜的差不多，我稍微多加了一点点牛奶，因为和好以后有点干，可能是面粉的吸水性不太一样吧，大家也可以适当调整。😊 可惜的是中间有事儿出去了一下，所以稍微发酵的有点过，没太有拉丝的效果😂。改成了布拉格之谜的烘培时间，觉得不错！👍 按照这个频率做面包，我要考虑要不要买个厨师机了，觉得自己的二头肌是在茁壮成长！💪🏻

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🥤 下午茶绝配小点心之Pear Cake 🍰

在家强制隔离结束了，终于可以出去溜达了。✌🏻自己一直在做甜点，今天休息一下，出去买一个吃😄。想到了家里附近的La Famille甜点店，他家的Chiffon Cake经常去买，今天去看看有没有什么新货上架！ 一进门就看见了新品Pear Chiffon Cake，可爱的忍不住，就它了吧！ 自己做了奶茶，吃一口软软的戚风蛋糕，非常的配！🍐给的很大方，每一片都很软，奶油不是很甜，配奶茶刚刚好！

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🏠 隔离在家的午餐之三 🍳

临近在家隔离的尾声，小妹儿我已经开始拼菜了😄。想到了 @雪梨王 的蒸蛋，好久没做，材料也都有，那就做个蒸蛋吧！ 完全按照雪梨王的食谱，除了没有放任何的食材，蒸出来非常的成功！蒸好的蛋羹上淋上少许酱油和香油，就已经可以称的上是人间美味了🤩！不得不再次声明，越简单的东西越好吃！🤤 前一天做的红烧肉和米饭蔬菜锅里一热，配着蛋羹吃，营养十足也美味🥳。

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🥚 最爱在家做之芝麻酱拌面 🍜

在家做饭已经进入黔驴技穷的地步了，上youtube找找灵感。看到了一个台湾师傅做拌面，勾起了小妹儿我的食欲，今天来尝试其中的一种😁 - 芝麻酱拌面。 在家看了看，调料居然都齐全，那连出门都省了😄。所需调料就三种，蒜蓉、芝麻酱、还有个调味酱。家里有最爱的三生川，我就加了点三生川担担面酱。如果家里有红葱油，可以再加一点红葱油。面的选择就随意了。吃的时候加点面汤，一般就好啦👌。 配菜您随意，我加了些绿菜和前一天的饺子😂。再加一个好久没吃到的荷包煎蛋🍳，真是越简单的东西越好吃，一碗吃的痛痛快快！

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🍃 家做美味纯天然热可可 ☕️

这两天持续阴雨天气，气温骤降，在家隔离因而觉得格外阴冷🥶。 于是小妹儿我想到了家里的可可粉，那就做个热可可暖和一下吧！😋 炖奶锅，一小块可可粉（20g左右），加入一杯牛奶，小火慢慢的煮，煮的时候勺子要不停的搅动帮助可可粉的融化。⚠️一定不能让可可沸腾，要不就会有可可油出来，影响口感。 大约15分钟左右，可可粉就完全溶解在牛奶里了，这样一杯自制热可可就做好了！👍 小妹儿我加了一点红糖，也可以加蜂蜜，入肚以后觉得无比的幸福☺️。配着刚出炉的scone，暖暖的下午很惬意。 可可块儿是家里阿姨从菲律宾带来的，家里种的，绝对的organic！😄

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👩🏼‍🍳 最爱在家做之小王红烧肉 🥘

终于临近隔离在家的最后几天了，不由的想庆祝一下！🎉 想来想去，来做个看家本领的小王红烧肉吧😄。 红烧肉不难，但有几点必须有： 1⃣️ 五花肉一定要用水泡过，时间越长越好！这样里面的血水和腥味才能去掉。小妹儿我这次就泡了3、4个小时，中间还换了一次水。 2⃣️ 一定要炒糖，最好用冰糖，不炒糖的话五花肉就不容易上色，也不会到最后亮晶晶✨。 3⃣️ 香料不需要多， 我就加了八角和生姜。调味料是料酒，生抽和老抽。盐尽量少放，主要用酱油调味。 4⃣️ 小火炖要30-40分钟，一定要有耐心，我自己觉得铸铁锅在这个时候是绝对的好帮手！👍 5⃣️ 小火炖完要大火收汁儿，收汁儿前加几块冰糖，出锅时颜色更亮堂！ 根据自己喜爱还可以加豆腐节。我这次还是加了鸡蛋。简简单单配白饭，绝对的下饭菜！🤟

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👑 我的牛排生日大餐 🥩

今年的生日值得纪念，因为赶上了疫情。基本不出门的小妹儿我，还是纠结半天要不要出去大吃一顿过生日，那答案当然是要！😄 现在位子都很好订，于是选了离家近的Hyatt Steakhouse。气氛和装修非常的不错👍，早就听朋友推荐过。 点餐也非常的简单，难得一次的生日就选个难得的牛排-Wagyu Tenderloin（图3）😂 老公点了T-Bone（图2）。蒜蓉面包做前餐。 不得不说，Wagyu再加上Tenderloin的口感就像棉花糖一样，真的是入口即化，人间美味！T-Bone也做得非常不错，没想到就都吃完了！ 我本来信誓旦旦的要点个熔岩蛋糕做甜点，结果实在无奈没有肚子装了😂。 不过没蛋糕的生日仍然是完美的生日！🎂

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🌶️ 最爱在家做之香辣水煮鱼 🐟

阴霾天就是想吃又热又辣的东西，宅家必备的冷冻鱼派上用场，小妹儿我来做个水煮鱼！🌶️🐟 之前一直是炒辣豆瓣来提味，这次听 @雪梨王 的建议，加了一点海底捞牛油火锅底料来试一试。鱼肉厚切，口感更好👍。料酒盐腌一下待用。 锅入火锅底料，化开后加点豆瓣炒香，再加入水，滚开后关火，滑入鱼片，再开火煮沸。一般味道已经差不多，但可以再加点酱油胡椒粉调味。最后出锅，淋到之前准备好的蔬菜上，再加香菜一大把，据四川妹子说，这样才正宗！😄 加了很多蔬菜因为宅家也要健康！💪🏻冻豆腐也是不可缺少的元素之一！🌟 不得不说，加了火锅底料的水煮鱼味道浓郁，更香更辣更下饭😄。

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🐔 最爱在家做之日式咖喱鸡 🍛

这两天不知为何，天天下雨，搞的4月的天气还是如此的冷。于是就想吃点热乎乎的饭菜。小妹儿我想到了许久不做的日式咖喱🍛。 原材料简单： 🍛 带皮去骨鸡腿肉 300g（也可以是牛肉） 🍛 洋葱一枚 🍛 胡萝卜1根 🍛 土豆一枚 🍛 日式咖喱块一板6小块 做法呢也不复杂。我先用铸铁锅煎了鸡皮，这样可以逼出鸡油，做出来的更香👍。煎得半熟的鸡肉切块。接着放入洋葱🧅炒熟，放入萝卜🥕和土豆🥔块还有鸡肉块翻炒，然后就可以加入鸡汤或者白水，盖过原材料即可。水开后中火焖煮30-40分钟，再加入咖喱块煮10分钟就好了👌。我还喜欢加一些牛奶，这样更香更浓稠😁。 热腾腾的咖喱配着米饭，雨天吃着感觉超级幸福！如果有日式腌菜，那就更完美了！一下吃了两碗，饱的走不动路！😂

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🍅 最爱Pizza之Queen Margherita 🍕

周五终于到了，在家工作了一周，觉得比上班累多了！😔 但也估计也是因为做饭太多😂。于是今天小妹儿我打算叫个Pizza！🍕 家附近就有个Pizza店，叫Mother of Pizza（名字真是要佩服😄）。平时排队人很多，味道丰富多样，烤的也很不错👍， 料给的也很丰富！都是现做stone oven里烤出来的薄皮Pizza。我的最爱！😍 选来选去还是经典Margherita味道，多加了Basil叶，点餐时已经在流口水🤤。 30分钟送到，热腾腾的Pizza配着老公强力推荐的Cholula hot sauce，13寸的Pizza很快就下肚了！🤪 这么一说，下次小妹儿我也要试着做Pizza。🤨✊

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🏡 隔离在家的午餐之二 🥟

昨天做了牛奶小方包，居然被吃了个精光，搞的小妹儿我今天的午餐都不知道吃啥了😂。 打开冰箱，审视了一下，还有一袋日本煎饺🥟，电饭煲里还有一小碗米饭🍚，那我就拼一个午餐吧！ 饺子冷油入锅，准备一碗淀粉水，油热入锅水量大概就是盖住饺子1/3-1/2处，中小火盖盖子煎到水蒸发完，就可以有薄薄的一层雪花底儿了！ 米饭用我家煮饭小能手Philips小电饭煲做个粥，盖个太阳蛋🍳，淋点酱油，一碗小粥也好了！ 煎饺配自制油泼辣子，和热粥一起入肚，加上香港这两天有点凉，好暖和好舒服！😌😊 特此鸣谢我家电饭煲，跟随我七年有余，实力依然一如往年！👍

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🥛 自制面包之牛奶小方包 🍞

真的是宅在家里时间多，小妹儿我又来做牛奶小方包了😁。本来想的是做loaf结果家里没有容器，就临时想出来做方包了🍞。 原材料还是一样的简单： 🍞 高筋面粉400g 🍞 糖12g 🍞 盐 1g 🍞 发酵粉 3g 🍞 牛奶 250g 🍞 鸡蛋 2个 🍞 黄油 20g 工序也是非常简单😄。先将除了黄油以外所有的调料和成面团，醒发20分钟。这时候就会发现面团非常的湿软。不要怕，倒入黄油继续揉。这时可以结合摔打，非常的带劲儿！💪🏻 待黄油完全吸收以后就可以进入1-1.5个小时的醒发过成了。等变得又胖又大就可以排气，分成小份儿，入容器继续二次醒发，大概45-60分钟，然后涂蛋液，190度烤箱30-40分钟遍可以出炉啦！👍 这香喷喷的小方包，配什么都好吃。小妹儿我做了热可可，蘸着吃也是浓浓的奶香，一次吃仨拦不住！ 不过提醒我还是要去买个loaf容器还有就是继续囤面粉。🤪😂

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🏡 隔离在家的午餐 🍔

隔离在家，一日三餐都得要想想吃什么🤔。那天做了小面包，被 @雪梨王 说很像汉堡包的面包，我就想到了做个简易汉堡吧。 小妹儿我做了scrambled egg，并抹了一层三生川的辣酱，再加一点酸白菜，竟然也特别的好吃！ 营养丰富不能忘，再来一碗纤维十足的cereal，配着蓝莓和黑莓还有各式坚果和椰丝，甜点也搞定了！ 明天吃什么，我还要继续去琢磨琢磨！😂

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🍪 自制点心之巧克力&葡萄干松饼 🍇

一直说做英式松饼，却又一直推迟，因为不喜欢揉带黄油的面😫。好几个朋友这周做了松饼，终于让小妹我耐不住了，开始做！看了几个食谱，发现原来都不用揉面😂，白纠结了半天！😄 所需的原材料也特别的简单： 🍪 面粉 300g （中筋，低筋各一半） 🍪 奶油 375g 🍪 糖 25g 🍪 盐 2g 🍪 泡打粉 8g 制作的时候，把所有的材料混合到一起，成为一个很软很湿的面团。不要担心，案板上和手上都擦上面粉，然后取出面团适当的整形成饼状，就可以用模具压松饼了。我这次擀得薄了一点，如果喜欢厚松饼的就不需要擀🉑️。然后放入220摄氏度的烤箱烤18-20分钟，香喷喷的松饼就出炉了！👌 我用以上所说的一半的量做了六个松饼。加入了葡萄干和巧克力碎。配着牛奶吃，奶茶吃，咖啡吃，红茶吃随便你。总之就是简单好吃不算太不健康的家居常备点心！😄

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👩🏼‍🍳 家传食谱之炒拉条子 🍜

炒拉条子是新疆菜，但是在西安的回民街可以随处吃得到。隔离在家，买了好多面，嘴馋想吃炒拉条子，那就做一个吧！😁 做法不难，大部分的时间也就是花在了等面醒发😂。和面的方法，请参照小妹儿我以前的油泼扯面的文章，解释的很详细👍。唯一的区别就是拉条子的面是棍棍面，所以要用刀将醒好的面切条，然后再扯。 配菜丰富：洋葱🧅，西红柿🍅，尖椒🌶，绿菜🌿（我这次用的香菜），炒鸡蛋🥚，蒜头🧄。 油热蒜末洋葱下锅翻炒，再如西红柿炒到成西红柿酱状，入尖椒，绿菜鸡蛋炒熟入面，用酱油、盐、孜然粉和香菜籽粉调味。 不得不说，还真有点家乡的味道～ 🤤

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☕️ 自制面包之胖胖小面包 🍞

久别了DM的小伙伴们！从开年以来真的是忙得一塌糊涂稀里哗啦，饭还是照样得做但是就是找不到时间来发帖子。终于忙里偷闲，小妹我又强力回归啦！💪🏻 被 @雪梨王 勾引的我也来做个小面包。之前是被揉手套膜🧤吓得不敢开始，现在隔离在家那就揉揉揉吧😄。 这次的小面包没什么糖和油，所以算是健康食品😁。所需材料非常简单：高筋面粉400克，水260克，酵母3克，黄油20克，糖15克。我这次做的量是2/3，六个小面包。主要的任务就是醒面😄，所以不累。两次醒发后，涂层薄薄的蛋液，入烤箱190摄氏度烤20分钟即可👌。我这次还加了点芝麻和椰丝做点缀，增加口感，还不错！👍 接受挑战成功！🉑️

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🌸 好花开好年 🧨

小妹儿我给大家拜年🧧 ㊗️ 春节快乐 身体健康 万事如意 平安吉祥 🏮

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🥐 自制甜点之Custard Croissant 🍯

之前一直在做舒芙蕾，和 @雪梨王 发现有一个问题是每做一次就会多蛋黄，本着不能浪费的精神，就想起来做custard，完美的利用蛋黄的方法！🤘 做法真是比小妹儿我想象的简单，容易上手。由于这次图还不全，下次写文章再细细道来👩‍🏫😊，大家先欣赏一下成品😄。 不过这次把奶油的量记错😂，导致custard cream有点不够粘稠，可以做topping。做stuffing（比如说泡芙）还是建议粘稠一点，少加一点打发奶油👍。这次小妹儿我就将计就计，即做topping又做stuffing🤣。 自制个甜点，买个牛角包，回家加热，加入custard cream，真是非常好吃的甜点一枚！Custard的软滑和牛角包的酥脆搭配的天衣无缝！而且custard cream和奶盖一样，万能产品哦😋！

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🍵 下午茶绝配小点心之Tokyo Banana 🍌

去了日本旅游，自然不能不买Tokyo Banana的点心，一个是因为还挺好吃，另一个是因为实在是随处可见！😂 除了传统的香蕉口味，这次小妹儿我买了两个口味，以前没吃过。一个是牛奶咖啡，一个是草莓味，都蛮好吃😋，都是下午茶搭配的小点心佳选👏。论长相，这个小蛋糕实在是太可爱，柔软的身体裹着绵软的内馅儿，打开后都舍不得下口😄。 下次大家去东京，也推荐买来尝尝👍，小朋友肯定喜欢🥰。唯一的缺点是保质期很短，也就一个星期左右，所以囤不了货😂。

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👩🏼‍🍳 家传菜谱之油泼辣子 🌶️

身为西安人的小妹儿我，怎有不会做油泼辣子之理😄。看到了月球君发的辣椒酱合集，刚好家里油泼辣子吃完，那我也就来泼一把吧！ 油泼辣子原材料虽说简单，油➕辣椒面儿，但是做个好吃的油还是需要点讲究的☝️。 🌶️ 先说辣椒面，小妹儿我就是用的灯笼椒和秦椒的混合辣椒面，个人喜欢吃二粗，也就是说比较辣椒粉的样子。 🌶️ 再说油，油里面要加足各种香料才好吃😋。小妹儿我加了香菜，姜片，蒜瓣儿，小茴香籽，花椒，肉桂，葱段，香叶，大料，洋葱块儿。我估计就是再加点儿孜然也是可以的（下次试试😁）。油锅里中火10分钟左右把香料榨干就可以了。大家会发现这油是无比的香！ @雪梨王 就说可以多做点做菜用🤘。 🌶️ 泼辣子的时候，辣椒粉里加点熟的白芝麻，少许盐和味精，先用熟油拌一下，这样防止泼糊了。然后热油泼下次啦啦即可！油和辣椒面儿的比例一般是3:1，但这个完全看个人喜好😊。 🌶️ 不要以为结束了，最重要的环节来了！泼好的辣椒里要再加一点香醋和白酒（米酒也可以），在热油略微泼一下，白酒香醋挥发，这样辣椒的香味才能完全被释放出来👉！ 这样的油泼辣子空口吃都能吃好多，配着面包，馒头，法棒，拌菜，鸡蛋，米饭，无所不能的王牌配菜！真是油泼辣子撩咋咧！😄

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👍 必买巧克力之CdC焦糖黑巧克力 🌰

小妹儿我又来推荐巧克力啦！先打个广告，这款巧克力可以说是目前吃的最爱的黑巧🤘。主角就是Comptoir du Cacao，这个名字一看就是法国牌子，就是Counter of Cacao的意思，不是卖巧克力的也没什么办法了😄。 包装就非常的讨喜，简单大方，中间的开窗非常容易让大家看到巧克力的质感。他们家基本上都是配坚果的，满满的坚果也是很给力 👍。 来说说口感，说是小妹儿我最喜欢的，除了外表，当然不能是外强中干！这款黑巧的口感真的是很绵密，放入嘴中含着含着就化了，完全吃不到残渣或者是疙瘩，但是又不是牛奶巧克力，佩服！坚果的质量也很好，焦糖味并不会很甜，配着黑巧的外衣刚刚好👌。 如果大家能够找到这款，强烈推荐！👏👏👏 我会继续发他家其他的产品，希望一样的好吃！