作为一个土生土长的北方人，每周如果不吃点面食，生活就不完美了😄。比萨每周必做一次(否则孩子不干), 花卷或包子几乎每周一次，面条🍜也得来一次，饺子只在节假日做，因为擀皮太费事儿。面食做得多了，如何做得好吃，小窍门还是有的，下面👇分享给大家😊。
和面
面食的第一步是和面。要想馒头，包子又大又喧，揉面是关键，要揉的均匀，醒的够时，需要时间和力气。所以这一步我都交给面包机，按“面团”模式，然后依次加水，面，发酵粉。如果是3杯面，➕8oz 水，1.5 teaspoon yeast ; 如果是4杯面， 就➕ 11oz水，2 teaspoon yeast 。因为是用杯子量，有虚有实，所以面团软硬有时会不同。Tips⚠️同时在水里加1小勺 (teaspoon)盐，1大勺 (tablespoon)白糖, 盐会使面团更劲道，糖会增加面团的蓬松度。美国的面都不白，如果把水全换成牛奶，那你做出的馒头，包子都更加白白胖胖😄。
虽说馒头和花卷差不多，但我更喜欢花卷，也许是因为加油，分层，所以口感更蓬松，香甜。以前做花卷是跟妈妈学的，把每一份拉长，折叠，然后掐中间捏合。后来在网上学到另外一种做法，更简单，更喧。方法如下👇。
先把面团擀薄，加油卷起；分份儿时，斜刀切成梯形；然后立起梯形的小头，用筷子一压就做好了。成型很漂亮，而且比以前做的更松软😋。
出锅前后
包子和面和花卷差不多，我用和面机和面用量都是一样的。包子最爱吃的馅儿是猪肉韭菜馅，但一吃就多🙈🙈。
猪肉西葫芦馅儿最常吃，因为孩子喜欢。
牛肉咖喱馅儿是最近刚学的，也很喜欢吃。
拌馅儿
包子做得好吃，除了面要发得好，拌馅儿也很重要。我的诀窍用热油拌，猪肉烧八角油，羊肉烧花椒油。具体可以看晒货👇
包子馅儿最多了也不用发愁，第二天可以做馄饨。Tips⚠️饺子皮，馄饨皮和面时加一个鸡蛋和一点盐，下锅里，皮既不会破也不会粘连，吃起来还特劲道，有嚼头。
面条🍜最常做的是焖面和揪面，因为不用擀面😂。焖面要和硬一些，切的短一些，这样出来才不会粘连。我是用手动压面机的，所以也不敢加鸡蛋或盐的，否则面就更难压了。
揪面最省事儿，连案板都不用摆，但面一定要和很软，也要醒足够的时间，这样才好下锅。
虽然不是全部，但绝对是我最最常做的面食。看了这么多，你决定今天做什么吃了吗😜？周末一定要吃好休息和，因为明天又是周一了🤦 。
谢谢观赏💗
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