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无肉不欢 | 分分钟上桌的中式感恩节大餐（18道肉食大餐菜谱）

无肉不欢 | 分分钟上桌的中式感恩节大餐（18道肉食大餐菜谱）

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖 2.28万 浏览

万圣节刚刚过去，双十一即将来临，这也就意味着离今年的感恩节和黑五不远了。。。作为一个无肉不欢的吃货，今天咱们不聊剁手秘籍，而是聊一聊感恩节期间的“吃”😍

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往年感恩节我都是自己在家做大餐，烤羊腿、四喜丸子这些中式大餐自然是少不了的😆但小妖今年要和家人出门去澳洲旅行，感恩节的时候刚刚回美国，估计就没有那么多精力做“大餐”了🤣所以今天我就跟大家分享18道我往年感恩节+春节+各种节日期间做过肉食大餐，希望会对大家今年的感恩节大餐食谱有所启发😁

我一共会分为“羊肉”，“牛肉”，“鸡/鸭肉”，“猪肉”四类来分享，感兴趣就往下看吧👇

Part 1 羊肉篇

1、烤羊腿

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

去年感恩节自己在家做了烤羊腿，还在烤箱里的时候就喷香四溢，真的太香了有木有，街坊四邻都要报警了🤩做法如下👇

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2、烤箱版羊肉串

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对于吃货来讲，大口喝酒大口吃肉是最最享受的，这个时候还管什么体重管理🙄️分享给你们一个烤箱就能做的羊肉串版本👇

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3、酱香羊肉包子

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

羊肉包子你吃过吗？咬一口满嘴流汁的那种😍

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 满嘴留香的全麦酱香羊肉包😍

秋天真是吃羊肉的季节，前几天在weee买了1lb羊肉馅，昨天做了全麦酱香羊肉包，满嘴流汁的那种😍

🌟「面团食材」
中筋面粉     500g
全麦粉        200g（如果你不想要全麦版本就把全麦粉改成中筋粉即可，其他不变）
酵母             8g
泡打粉          3g
水              350g-360g左右（根据面粉吸水性调整）

🌟「肉馅食材」
羊肉馅        1lb左右，8分瘦2分肥最佳（图4-2）
葱花           80g
姜末           12g
盐               7g
花椒           20粒左右
麻油           几滴
料酒           2汤匙
老抽           1汤匙
豆瓣酱        2汤匙（用甜面酱也行，我觉得豆瓣酱更好吃）
花生油        1汤匙
胡椒粉        适量

🌟步骤：
1⃣️首先制作面团。使用面包机解放双手，将面团所有食材依次放入面包机，⚠️泡打粉要提前跟中筋面粉&全麦粉混合好，开dough生面团发酵模式，1.5h，发至差不多2倍大；
2⃣️趁和面时，可以开始做馅了。首先，羊肉馅放入碗中，加入料酒迅速延一个方向搅上劲，然后放盐、老抽、胡椒粉、豆瓣酱（图5-1）；
3⃣️制作花椒水：放20粒左右花椒，煮15分钟左右，待水稍凉些，放15g左右花椒水进肉馅，搅拌均匀；
4⃣️放入葱花、姜末、花生油，然后再滴几滴香油，搅拌均匀（图5-4），闻起来特别香😍；
5⃣️面团取出排气，均分成14份（图6-1），盖保鲜膜醒发10-15分钟；
6⃣️取出一个面团，像擀饺子皮一样擀成外薄里厚的圆形，放入适量肉馅，包成包子（原谅我包的好丑🙈）；
7⃣️一次包好14个肉包之后放入蒸屉二发（一般也就25-30分钟就可以）。二发的时候我一般都是蒸锅里放热水，然后盖上蒸锅的盖子就可以了，如果你时间紧可以省略这一步～（当然面团口感会稍差些）
8⃣️二发好之后直接开大火蒸，上汽之后大概18分钟，关火，焖5-10分钟再开盖（⚠️很关键）

🌟好啦，喷香美味、酱香味十足的羊肉包就做好了，咬一口还有鲜美的肉汁😍一口接一口真的停不下来啊，还好是全麦的能减轻些负罪感🤣

🌈ins: foodiexiaoyao6

4、羊肉手抓饭

虽然是主食，我也要吃带肉肉的才行！

冰凌燕小妖 13

喷香羊肉手抓饭，快手大餐！

这个羊肉手抓饭真的非常好吃，是我男票的最爱，每次做都能吃好几碗哈哈😋

做法也很简单，原料只需要羊腿肉（可以去Costco买），胡萝卜🥕，洋葱，葡萄干，米饭，小葱，孜然粉，and盐；还需要一口锅和一个电饭煲。

1. 羊肉切块，洋葱/胡萝卜切条。

2. 羊肉入油锅，翻炒变色，烹入适量孜然粉、盐，放入洋葱胡萝卜继续炒，炒至萝卜软烂关火

3. 炒好的菜放入电饭锅铺平，葡萄干洒在上面；大米均匀铺在葡萄干上，添水，水量与大米持平即可，不要太多，尽量让每粒米都被浸；开始煮饭（最好用精华煮，多煮多焖一会儿羊肉会更软烂）

4. 跳档后一边搅拌一边加盐，自己掌握咸淡（这步很重要！），最后撒上葱花出锅！开次！！！

Part 2 牛肉篇

5、香煎牛仔骨

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

香煎牛仔骨真的是快手大餐的典范了，厨房小白就能做！

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 在家也能吃到超正宗韩式香煎牛仔骨😋

前几天在Weee！上买了一袋韩式3眼牛仔骨，尝试着自己腌自己煎了一次，爆炸好吃！！Finger-licking good😍没想到自己在家也能做出正宗韩国烤肉店的味道😆今天把做法分享给大家👇

🌟你需要准备：牛仔骨适量（推荐在weee买，很新鲜而且不算肥腻），韩式BBQ Sauce（我用的图4-2这个，同样购于weee），黑胡椒碎，孜然粒（可选），一次性手套～

🌟步骤：
1⃣️牛仔骨完全解冻，可以泡一下出血水，沥干水后放入适量bbq酱（我的牛仔骨大概重1.3lb，放了图4-3那么多调料，咸淡正好，大家可以参考一下），在加入适量黑胡椒粉，戴一次性手套按摩均匀，冷藏腌制1小时以上；
2⃣️牛仔骨从冰箱取出回温，热锅不要放油，直接排入腌好的牛仔骨（图5-1），中小火慢慢煎；
3⃣️第一面大概煎4min左右的时候会变成图5-2的样子，这时候可以翻面（图5-3），再保持中小火慢慢煎制两面焦黄即可（尽量少翻面），出锅前我还撒了适量黑胡椒粉和孜然粒提味(图5-4）～

🌟用剪刀剪开，趁热开吃！非常juicy的口感，好吃程度相当感人😭大家快去试试看！

🌈ins: foodiexiaoyao6

6、酱牛肉（酱牛腱）

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作为北京人，过年过节怎么能不吃酱牛肉！快来看看怎么做最正宗吧👇

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 手把手教你做超正宗的老北京酱牛肉

🌟老北京酱牛腱我做过很多次，它的步骤比一般炖牛肉要稍稍复杂些，但是味道真的是没得说👍今天把做法分享给大家👇

🌟步骤：
1⃣️牛腱子肉用清水浸泡几小时后取出切成大块（一般一块牛腱切三大块），用刀在各面深戳若干刀（⚠️这步很关键，方便入味）；
2⃣️牛腱放入一个空盆，将生姜片、葱段放入，加适量花椒以及盐、料酒（如图2），揉搓均匀后放入冰箱冷藏（需要4小时以上，过夜更好）；
3⃣️锅内放清水，把腌好的牛腱肉放入焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；
4⃣️另起一锅加水大火烧开，将焯好的牛腱放入（我用的慢炖锅，直接加入的开水）；
5⃣️锅里再加大料、花椒、桂皮（一点点就行）、五香粉（也是一点点）、酱油、一勺老抽、两勺料酒、适量白糖、盐、葱段、姜片，最关键的是要加入两大勺黄酱/豆瓣酱/甜面酱/黄豆酱，这样才能有酱香味！普通锅小火炖2.5h左右，慢炖锅High档3.5-4h；
6⃣️煮好的牛肉不要急于出锅（最好也不要打开盖子），在汤中浸泡几小时使其更加入味（有条件可以冷藏过夜），然后切片食用！

🌟切片的牛腱肉直接撒些黑胡椒就很好吃了！（图3）当然了，我最喜欢也是最正宗的的配料还是 醋:酱油=3:1，外加一些蒜末，几滴香油，好吃到爆炸！

7、牙签牛肉

牙签牛肉是最近的一个新尝试，味道鲜嫩，步骤也不复杂，绝对是拿的出手的一道大餐！

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 一口一个的牙签牛肉😋

今天的晚饭尝试做了牙签牛肉，牛肉浓郁多汁，口感超棒，方子改编自下厨房的一个菜谱👇

🌟用料：
牛肉 1lb
⚠️关于牛肉：我选的牛里脊，口感更嫩～
孜然 20g
干辣椒 5个
淀粉 10g
老抽 一勺（约5g）
酱油 两勺（约10g）
葱姜蒜 适量
孜然粉 适量
孜然粒 适量（没有可省略）

🌟步骤：
1⃣️将牛肉切成小条，加入一勺酱油、淀粉、一勺料酒，拌匀后放在一旁腌制（图4、5）；
2⃣️姜切片，蒜、葱切末，干辣椒切段（图7），然后用用牙签串好牛肉（长条的牛肉要折叠着穿，如图6）；
3⃣️热锅放油，大火炒香蒜末和姜片，然后下牛肉，中大火快速翻炒；
4⃣️约翻炒1分钟以后加入葱花、一勺酱油、一勺老抽、适量盐（味道够了可以不加）和干辣椒，继续翻炒（图8）；
5⃣️加入一点糖、孜然粉/粒提味，再翻炒几下牛肉完全变色后就可以出锅啦✌️

🌟牛肉裹了淀粉之后变得超级嫩滑多汁，吃起来鲜香过瘾！一口一个，太幸福啦😁

8、萝卜炖牛腱（改成牛腩/羊腩也会很棒）

白萝卜和牛腱、牛腩、羊腩都很搭，而且健康营养美味，冬天要来了，炖一锅肉补一补吧😍

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | instant pot版红焖萝卜牛腱/牛腩

这两天又用instant pot做出一个极美味且快手的菜——红焖萝卜牛腱/牛腩，直接当菜吃或者煮面配着吃都特别棒，可谓是色香味俱全了🤣

🌟步骤
1⃣️牛腱/牛腩浸泡出血水后切块（牛腱切大块，牛腩切小块，我这次用的牛腱），开水里焯一下，捞出，撇去浮沫；
2⃣️萝卜削皮切块，放入instant pot内胆里，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、花椒、大料等香料（图4）；
3⃣️锅里放入牛腱块，加两勺红油豆瓣酱（真的是万能调料！）、一勺米酒（用料酒也行）、一勺老抽、三勺酱油、适量糖（如果有玫瑰腐乳可以加一点汤汁提味）、五香粉等，加水末过所有食材（图5、6）；
4⃣️instant pot开meat/stew模式，high pressure 40min（如果食材比我少要适当减时间），到时间之后手动泄压；
5⃣️开盖（图7），超级香呀，萝卜、牛肉都炖的软烂入味，香气逼人😋如果是牛腱需要切开食用（图8，小心烫），牛腩直接吃就好了～

9、红烧牛腩

这同样是一道用instant pot就能完成的大餐，牛腩可以直接食用，也可以陪着番茄做成红酒牛腩，配土豆做土豆炖牛肉等等，快手大餐！

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | instant pot版炖牛腩了解一下？

🌟用了刚刚在prime day入的instant pot 7in1～这个牛腩我做的类似红烧的做法，可以配不同配菜当菜吃（如番茄牛腩、土豆牛腩等等）或者煮面配着吃都特别棒😆

🌟步骤
1⃣️牛腩浸泡出血水后切块，可以切大一点，开水里焯一下，捞出，撇去浮沫（图4）；
2⃣️instant pot内胆里加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料等香料（图5）；
3⃣️锅里放入焯好的牛腩块，加两勺红油豆瓣酱、一勺米酒（用料酒也行）、一勺老抽、三勺酱油、适量糖（如果有玫瑰腐乳可以加一点汤汁提味）、五香粉等，加水没过所有食材（图6）；
4⃣️instant pot开meat/stew模式，high pressure 40min（我有3.5lb肉，如果食材比我少要适当减时间），到时间之后手动泄压；
5⃣️开盖（图7），超级香呀，牛肉、牛筋都炖的软烂入味，香气逼人😋

🌟 趁热煮一碗面，浇上汤汁，撒上葱花，开次😆

10、麻辣凉拌牛腱

这个麻辣牛腱我偷懒用了之前已经炖好的牛腱直接切片做的，当凉菜吃麻辣开胃爽口😋

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 夏日小凉菜麻辣牛腱吃起来！

夏天也是要吃肉的，今天给大家分享一道肉食爱好者的福音——凉拌麻辣牛腱！

🌟首先呢，你要先炖一锅牛腱👇（不用担心吃不掉，你可以当酱牛肉吃/做牛肉面吃/拌凉菜用/番茄牛肉/萝卜牛肉等等）
1⃣️牛腱浸泡出血水后切块，切大块，表面用刀戳一戳方便入味，开水里焯一下，捞出，撇去浮沫；
2⃣️instant pot内胆里加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料等香料（图6）；
3⃣️锅里放入焯好的牛腱，加一勺红油豆瓣酱、一勺米酒（用料酒也行）、一勺老抽、三勺酱油、一勺六月香豆瓣酱（黄豆酱也行）、适量糖（如果有玫瑰腐乳可以加一点汤汁提味）、五香粉等，加水没过所有食材（图7）；
4⃣️instant pot开meat/stew模式，high pressure 35-40min（根据肉的多少适当增减时间），到时间之后手动泄压；
5⃣️开盖，牛腱就炖好了，香气逼人，软烂入味，不着急吃/想吃凉菜的话冷却到室温后放入冰箱冷藏一晚再切片食用～

🌟下面说麻辣牛腱的做法👇
1⃣️牛腱切片，切一些葱花，准备一些油泼辣子浇到牛肉上（自己做的话可以一次多做点留着用）；
2⃣️醋：酱油 1:1调一个酱汁（根据你肉的多少决定，肉本身就有咸味，调料别放多了！），浇汁到牛腱上，再撒上葱花（图4）；
3⃣️上述调味料和牛肉拌匀即可（图1、5），麻辣鲜香，超级开胃好吃！

11、水煮牛肉

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

水煮牛肉听着复杂实际上很简单，5个步骤轻松搞定👇

冰凌燕小妖 13

过节吃什么| 水煮牛肉自己做！

水煮牛肉看起来复杂实际上特别简单：

1⃣️牛肉洗净血水，用料酒淀粉腌一下；
2⃣️热油炒花椒、辣椒，然后下豆瓣酱、姜片，小火翻炒；
3⃣️加水煮开，调一下味，烫一下蔬菜，捞出垫在碗底；
4⃣️下牛肉，快速搅开，煮1-2分钟变色即可，连汤带肉倒到蔬菜上；
5⃣️蒜末葱末辣椒粉洒在水煮牛肉上，烧一些热油，刺啦一声浇在上面，别提多香了！

Part 3 鸡/鸭肉篇

12、烤鸡翅/鸡心

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

终于分享到我的秘制烤鸡翅了，要注意⚠️鸡翅一定要提前腌制，不然不入味可就不那么好吃啦😆

来跟大家分享烤箱版、烤串机版和炭烤版三个版本的烤鸡翅（鸡心同样的做法）：

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 秘制烤鸡翅（烤箱版+炭烤版+烤串机）

🌟昨晚发了烤串机的测评文，里面分享了4种肉类食材的做法，其中最令我引以为傲的就是我的独家秘制烤鸡翅😋我一共做过三种版本的：烤串机版（图1-3）、烤箱版（图4-6）、炭烤版（图7），个人认为烤串机版本最好吃啦😁

🌟用料：
鸡翅             约20只
酱油             20g
蚝油             14g
番茄酱          12g
糖/蜂蜜         约12g（个人认为蜂蜜更好吃）
料酒             15g
蒜泥             10g
黑胡椒粉       适量
辣椒粉          适量
孜然粉          适量

🌟步骤：
1⃣️鸡翅正反面用刀划开小口，将鸡翅与腌料混合均匀后，冷藏2小时以上入味（腌制时间越久越好吃，有条件可以冷藏过夜），具体腌鸡翅的过程可以参见我图8的文章；
2⃣️烤串机版本：串好鸡翅，定时20min；
烤箱版：锡纸包住烤，360华氏度，正面10分钟反面10分钟（最后两三分钟可以把锡纸打开烤上色）；
炭烤版：串好鸡翅在炭火上烤，一定注意别烤糊了（很需要技巧，否则会不熟/烤糊）；
3⃣️烤好撒孜然粒开次😋我是真的很推荐烤串机版本，既有炭烤版的香味，还不会担心烤糊😃

13、红烧鸡腿

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

如果你觉得上面分享的菜步骤都太复杂的话，那你一定要试试这个懒人版红烧鸡腿，厨房小白就能做，好吃到没朋友！

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14、香辣🌶️啤酒鸭

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

鸭子怎么做最好吃呢？个人认为除了烤鸭以外就是啤酒鸭了！然鹅烤鸭实在太复杂我只做过一次就懒得再尝试了，还是啤酒鸭快手简单又爆炸好吃🤤

冰凌燕小妖 13

简单快手的香辣啤酒鸭

今天给大家介绍一下鸭子的第二种吃法——香辣啤酒鸭😁

用料：鸭子半只（选取肉多的部位最好）、大料2个、生姜几片、葱几段、辣椒🌶️（根据你的吃辣程度）、啤酒一罐、桂皮/五香粉适量。

步骤：
🌟鸭子斩开成小块，把特别肥的地方挑出来，其他的部位焯水洗净备用；
🌟热锅，不要放油，肥的部位小火炼出油，油都熬出后，剩下的残渣扔掉；
🌟用鸭子油炒糖色，然后下鸭子块，炒到上色；
🌟放生姜片、大料和桂皮/五香粉，炒匀，再放辣椒、酱油、白胡椒粉等等调味，如果喜甜可以再加点白糖；
🌟倒入一罐啤酒，加入葱段，烧开后转中小火盖盖焖煮；
🌟大约把汁差不多快煮干的时候就可以开大火收汁了，出锅前尝下味道，不够咸可以再加点盐调味；
🌟如果你喜欢更软烂的口感可以开小火再焖一会儿，关火出锅撒白芝麻开次😋

Part 4 猪肉篇

15、四喜丸子

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

小的时候每年过节奶奶都会给我们做四喜丸子吃，一家人围坐在一起吃着象征团团圆圆的丸子，别提多高兴了🥳我自己研究多年终于把奶奶的版本学到手啦，秘诀就是要在肉馅里放豆腐/馒头哟👇

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16、老北京肉龙（懒龙）

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

可能好多人都不知道懒龙是什么，其实就是“肉花卷”😂这对于北京人来说可是一种家乡的情怀❤️我研究了很多种版本终于成功调出了记忆中正宗的儿时味道，太好吃了！

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17、老北京炸酱面

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我好像一不小心就开启了一系列“老北京”美食，没错，炸酱面也是我们的灵魂美食啊😍

冰凌燕小妖 13

过节吃什么| 老北京炸酱面了解一下？

作为北京人儿，过年怎么能不来碗炸酱面？

自己炸酱、做手擀面才有年味✌️

炸酱特别简单：
1⃣️猪肉切小块，姜蒜切片，葱切小段；
2⃣️热锅放油，下猪肉丁翻炒，变色捞出；
3⃣️放油下葱姜，炒出香味放豆瓣酱（或者甜面酱）小火翻炒，肉：酱=1:1左右，加一点水小火炒3-5分钟；
4⃣️再放入肉块和蒜片，炒出蒜香味就可以出锅啦

18、糖醋小排

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

最后一道肉菜要来说说超级简单的糖醋小排，记住我的1勺料酒2勺酱油3勺醋4勺糖口诀就能做的超好吃哟☺️

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 记住1234口诀就能做的超好吃的糖醋小排

🌟今天要跟大家分享一个超简单且超好吃的家常菜谱——糖醋小排😋我还总结了一个口诀哟👇

🌟步骤
1⃣️1lb左右的小排切段，切两片姜备用；
2⃣️热锅放油，炒香姜片，随后下小排两面都煎一下；
3⃣️等到两面都变色后开始加入调味料，口诀如下👇
⚠️1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺糖（比前面三步的汤勺略小一点即可）
4⃣️然后烹入适量水（大概没过小排一半即可，不要太多），中小火煮20分钟左右；
5⃣️水分差不多干了的时候开大火收汁，⚠️千万不要加淀粉收汁哟，等到汤汁均匀的裹在每块小排上时就可以关火出锅啦！

🌟这道家常菜快手美味，趁热配着米饭🍚开吃，简直太幸福啦😁一定要记住我的“1 2 3 4”口诀哟～

今天的“中式感恩节大餐”就聊到这里啦，提前祝大家Happy Thanksgiving！欢迎大家点赞、收藏、转发哟，有什么疑问也欢迎留言，谢谢大家支持💕

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