空气炸锅：买吗？垫锡纸吗？怎么洗？放油吗？

Gardenia飘香 6.21万浏览 2019-11-10 发布

一说到空气炸锅，是不是宝宝们常有如题的疑问？买了的，以及还犹豫ing的？——我就是这样犹豫了很久很久，看了咱晒货版攻略版又很久很久之后，才在前两周买下的，为此十分十分感谢版上各位宝宝啦！使用二周之后，我想将这些问题以自己的经验重新归纳一下，给想买或在使用中有疑问的宝宝们一丢丢参考。先声明下，我买的是飞利浦（再次感谢宝宝们的推荐），以下感受均仅限于该产品。

**************要不要买空气炸锅？******************
这个疑问通常出自空气炸锅的功能或曰优势：少油无油却有油炸感、快、自制小零食、比烤箱方便、不污染灶台，所以，我要不要来个涅？
就我个人而言，买了的确很好用哦。空气炸锅是真的很适合做快手菜小零食，因为好快好快，十几分钟最多二十几分钟，而且好方便，拌几下扔进去，最好翻面一次，打开就吃上啦。关于翻面，我不是中途翻，因为懒得看时间，我先烤一阵，滴滴了，再翻面继续烤。无论是馋油炸食品又怕油，还是不想看到灶台上的油污，还是没时间等待，空气炸锅都是个很好的选择。
然而——注意则个转折——由于机器构造较为复杂，它滴体积可真不小，你得看看厨房是否有地方放它。我将2.75qt炸锅和6qt的instant pot哥俩合影了个，虽然炸锅容积不到后者一半，却高了一个头。6qt这位，放进柜子需得拿开盖子才行，所以这个炸锅呢，木有上面的盖子可以取掉，要么总站在台面上，要么进pantry。考虑一下哦，厨房是否已经屯了好多的小家电了？喜欢灶台空荡荡感觉？……

那么一人居必备呢，应该在2qt的样子，不能再大了。虽然讲真，这个2.75qt也就刚够俩人份。要注意哦，2qt页并非你平时2qt的锅的样子，为啥涅，因为你如果堆了一锅的东西，阻挡气流了，很容易这儿熟了那儿不熟，尴尬不？而清洗可能也会是一个问题，这就和垫锡纸关系上啰。

*********************要不要垫锡纸？********************
首先要感谢版上很多宝宝关于这个问题的建议，特别是@Dr_小虎牙，我要说，作为理工phd你已经讲的好清楚的呐，可是作为某文科phd可能喜欢啰嗦，所以我继续啰嗦下这个话题。根据留言的@快乐的小狮子所提供的链接，我查看了官网，说的是：不能垫锡纸，不仅炸篮而且锅底。原理参见Dr_小虎牙。锅底呢，我理解也是由于其特殊的涡旋形状会被锡纸所改变，就是下图这个涡旋。

我垫锡纸、不垫锡纸都做了试验，结果如小虎牙所说：垫锡纸做菜会类似于烤箱的效果，不像油炸食品；不垫锡纸呢其实也不难清洗，在使用洗碗机前提下。
但是你可能会这么想：我并不追求油炸的味道，我只是没时间预热，也不需要用那么大的烤箱。那么，用空气炸锅垫锡纸，确实做出来的东西和烤箱相当，比烤箱也省时间很多。不是一大家子人的话，可以做出够吃的菜了。
只不过呢，这样做菜的话，还请忽略锅上的提示（下图这些烹饪指南）——这些提示均以不垫锡纸为前提。

******************怎么clean？**********************
要是已经垫了锡纸，下面自然不用看了。
可是，不是有时候也想有个真的油炸感觉吗？不垫锡纸前提下，没错，炸完肉类锅里会留下很多油，可能有时还有粘在上面的讨厌硬块，尤其是网格篮。至于蔬菜类，基本只会留下一丢丢油，和炸干了掉锅底的，取出锅底倒掉即可。所以烤蔬菜时烤篮是不需要锡纸的。
我一般先蔬菜后肉类，用完即放池子里泡上，饭后放洗碗机，洗的非常干净。下图是从洗碗机取出的样子，全新是不是。

有宝宝们提到上层机箱中油污无法clean的问题，我用手探进去，暂时没有发现有油，看上去也干净。不过，这只是七八次使用，一年二年后怎样，尚且未知哦，确有可能如宝宝们所说，那也木有法子啦，用几年买新的好了。
提示三个问题。第一，网格上建议喷少量油，或者薄薄刷一层油，即便炸的是肉类，这样食物不太会粘在上面。实际上肉类才最喜欢粘在网格上，脑补一下烧烤。我用的下图这个，超市到处可买到。方便的很，连锅底一起拿起来喷一喷就好，省了取刷子，要省事就要省到极致嘛。