软萌软萌的面包卷

软萌软萌的面包卷

小小名儿
小小名儿
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今天又做了一款特别松软的面包卷,香香甜甜的,奶香十足,秒杀所有小餐包……

材料

高筋面粉300g 牛奶150g 鸡蛋1颗 白砂糖55g 盐4g 酵母4g 牛油40g (20g涂面团)椰丝少许(可以不用)

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做法

将所有材料除牛油外全部倒入厨师机,因为我买的是快速酵母所以不用醒,如果是普通酵母最好还是醒一下。首先低速搅拌,大概3分钟后换中速搅拌,看到形成面团的时候就可以加20g牛油了,然后继续搅拌,直到面团可以拉出膜就好了

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然后整理好放在一个温暖的地方发酵大概一个小时,差不多发到原来的两倍大的时候,手指沾面粉中间插进去面团不回缩不塌陷就说明发好了

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分成9个小面团,每个大概62g,排气滚圆 ,盖上保鲜膜松弛10分钟,然后将面团压扁擀成椭圆形,中间涂上一层室温软化的牛油,两边往中间折叠,压扁再擀成椭圆形,然后两边慢慢向中间卷,翻过来,软萌可爱的面包卷就卷好了

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卷好的面包卷放在铺好油纸的烤盘上,放入烤箱进行二发,烤盘下面可以放2碗水帮助发酵,大概30分钟,面包发到1.5倍大再拿出来,预热烤箱,给面包表层刷上蛋液,洒一点椰丝点缀,或者椰丝可以烤一半的时候洒,这样椰丝没有那么焦。

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烤箱中层325华氏度20分钟,香甜软糯的牛奶面包卷出炉了,还有一点椰香的味道哦!

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简直不要太香,超治愈!

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