昨天做了instant pot初次尝试，只用到了meat stew功能。心想毕竟是7合1的电器，只用一个功能太屈才了吧！于是决定今天试试saute（炒菜）功能，食材就选排骨吧，毕竟排骨永远不会出错～
Costco买的超大份排骨，取出2磅解冻洗净，清水浸泡半小时，去除血水，捞出沥干备用。
锅中倒入少量油，因为排骨本身也会出油，只要倒一点点油润锅就好。大火下入排骨翻炒至部分排骨表面微黄。
这一步我用了煤气灶，做完饭回想了一下，明明可以第一步就用高压锅啊！这样就可以只洗一个锅了……
大火翻炒排骨
将炒熟的排骨放入高压锅，加入盐、老抽、料酒、八角、花椒、水，水不要太多、没过排骨就够啦。有条件的话可以加入酸菜！
高压锅选择meat功能，high pressure，40分钟。时间到了以后手动泄压，开盖。
排骨放入高压锅时的样子
等待排骨的同时，取出适量粉皮/粉条，温水浸泡半小时，中间经常翻动一下，防止粘连。
干粉皮
泡软的粉皮
打开高压锅时，排骨已经脱骨酥烂了！非常入味！
高压锅开盖！
之后把高压锅调到saute功能，normal温度，把粉条下锅。根据汤沸腾的程度可以感受到这个档的火候几乎和我家燃气灶最大档一样了，非常适合炒菜。
saute功能是无需盖锅盖的，因此可以用它收汁。3分钟后粉皮就变大很软了，继续沸腾3分钟，排骨汤变的粘稠、减少，就可以出锅啦！
成品
这样做好的排骨非常烂，抖一抖肉就要散了🤣
比较遗憾的是，一直没有买到酸菜，其实更想吃酸菜炖猪肉粉条……默默叹息……
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