米其林摘星记✨纽约东村其貌不扬的米其林二星MOMOFUKU KO

双猫大队长 5453 浏览 2019-12-14 发布

前段时间生日的时候去了纽约米其林二星餐厅MOMOFUKU KO NYC吃饭，让我印象深刻。于是我就把这次吃饭体验写下来，希望对大家有所帮助~

餐厅简介

Momofuku Ko NYC是位于纽约East Village那边的创意餐厅，自从2009年起就保持着米其林二星的水平。它是韩裔大厨David Chang开的，主打Asian Fusion。没有明显的招牌，第一次去的时候在外面看一点都不起眼。

餐厅的 tasting menu有12-15道菜，是坐在Open Kitchen的周围，可以看见大厨们准备菜式。有6点多和9点多两档。如果想在那里庆祝生日或者结婚纪念什么的，建议提前订。他那里最早可以提前30天在网站上预订。提前一周的话可能只会剩下9点档。

也可以选择单点，是坐在Bar那里或者其他单独的桌子上。吧台的话不需要预订，可以walk-in，但是坐那里就不能吃tasting menu了。

Open Kitchen
图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者图片来自于@ ，版权属于原作者

餐厅的菜单是会变的，夏季和冬季的菜单不一样。这是我们当时吃的菜单。

图片来自于@ 双猫大队长，版权属于原作者

价钱方面，我们当时吃的是$255一位，在米其林餐厅里价格还算亲民。

如果要搭配酒水（whine pairing）的话，要额外加$200左右。价钱已经包含小费了，所以不用额外付小费。不得不说服务真的很好。

因为不习惯喝酒，我们就单点了饮料。我点的是Pine Apple + Sichuan Peppercorn，菠萝+花椒气泡水，听起来有点黑暗料理，喝起来有股佛手柑的味道，意外的很好喝。我和我老公都觉得很好喝。老公点的是Yuzu Apple Cider，柚子+ 无酒精的苹果酒。

左边：菠萝花椒气泡水；右边：柚子苹果酒（无酒精）

图片来自于@ 双猫大队长，版权属于原作者

我们都一致觉得我的（菠萝花椒）比较好喝！

Appetizer 餐前小吃

【Pomme Soufflé. Cheese & Cracker. Lobster Paioise.】
苹果蛋奶酥，芝士饼干（第一张图），龙虾酱（第二张图）

这三个我记忆中都有浓郁的芝士味。都很好吃！！

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Hiramasa – Shishito, Dashi Jelly】

平政鱼刺身（Hiramasa)，搭配日本小甜椒(Shishito)，还有日式高汤 (Dashi) 做成的Jelly。

高汤果冻入口即化，搭配鲜美的刺身味道刚刚好。我老公很喜欢这道菜，他觉得这是他吃过最好吃的刺身哈哈。

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Mackerel – Pickled Turnip Greens】
鲭鱼，加腌萝卜青菜。

吃起来像紫菜饭团，感觉没啥特别的？

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Crab Doughnut – Crab Glaze, Chili】
蟹釉（我也不知道是什么东西？）和辣椒做成的像甜甜圈一样的东西。味道像四川糖油粑粑！ 😆

甜甜的很好吃 😋

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

Main Course 主菜

【Ko Egg – golden Osetra Caviar】

开口的溏心蛋，搭配鱼子酱（golden osetra caviar），使鸡蛋身价瞬间翻倍。上面还有脆脆的像corn flake的东西，还有韭菜、香菜提味。这几样东西真是完美搭配，我建议混在一起吃。

这道菜也是很多人的最爱，应该算招牌菜了吧？

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Broken Rice – Sea Urchin, Genmaicha】
Broken Rice Porridge (碎米粥?)，新鲜海胆(Sea Urchin)，玄米茶(Genmaicha)。

其实就是偌大的一个碗，在底下铺上三个海胆，然后加上一丁点介于稀饭和粥之间的米粥。可能当时吃的时候被不饭不粥的口感带跑了，觉得奇怪。但是这个粥，加上玄米茶香，完美地把海胆的鲜美给带了出来。

当时吃起来觉得奇怪，但是这反而成为我印象最深的一道菜，念念不忘，到现在都记得海胆的鲜美。

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Tilefish – Black Trumpet, Nori】
方头鱼（tilefish)，搭配灰喇叭蘑菇（black trumpet）和紫菜（nori）。

这个我没什么印象，还行8

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Duck – Celery Root, Matsutake】
鸭子，芹菜根，松茸

烟熏了两个小时的鸭子，开锅的时候非常诱人。

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

不过最后每人只分了一小片😆

旁边黄色的东西是芹菜（celery root），松茸（matsutake）还有鹅肝。不过我觉得鸭子有点难嚼（而且还有丢丢鸭子膻味），鹅肝有点腻了，还不如烤鸭好吃，这个烟熏有点浪费了。

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Futsu Squash – Black Truffle】
日本南瓜+黑松露饺子

饺子馅是日本南瓜（Futsu Squash），整体是甜的，带一丢丢新鲜蔬果的酸味。饺子底下的酱汁是黑松露（black truffle）制成的，带着黑松露独特的香气，整个搭配十分好吃。吃这道菜的时候我已经很饱了，但是因为饺子和酱汁很香，差点把碗舔了。

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

Dessert 甜品

【Foie Gras - Lychee, Pine Nut, Riesling】

这道菜有鹅肝（Foie Gras）、荔枝（lychee）、松子（pine nut）和雷司令白葡萄酒（Riesling）。其中鹅肝是先超低温冻成冰砖状，再用刨子擦丝把鹅肝刮下来，弄成碎冰或者像绵绵冰一样的铺在荔枝、松子和白葡萄酒制成的甜点上。

鹅肝入口即融化。我们直接用手托着吃，鹅肝就融化在手上（略油腻）。这个甜点很有创意，不过我觉得鹅肝有点肥，然后又不太喜欢葡萄酒的味道，所以这道菜我觉得一般。

大家可以去试试，说不定会觉得很好吃~

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

这道菜还带一杯特调饮料，看上去像sobert，其实是喝的带点气泡的果汁，rasperry味道的。

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Quince – Toasted Lime Meringue】
水果榅桲（木梨）制成的青柠味烤蛋白脆饼（meringue）。

我记得这个有柠檬的清香，蛋白泡的奶香，脆饼酥酥脆脆，很好吃。

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

【Amazake – Yogurt, Persimmon】
日本甘酒（Amazake）搭配酸奶和柿子（persimmon）。

这个好像也叫rice pudding，味道是酸酸的，不像常规酸奶的那种酸，有点像米发酵的酸味（可能是日本甘酒的味道，但是我没喝过这酒）。

就中国胃口来说，我觉得一般般，本能地觉得不好吃。感觉像我的直觉在告诉我这东西尝着过期了所以本能地排斥~

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

过生日的话，它还会送一个小蛋糕，上面插根小蜡烛。是抹茶蛋糕的味道，软软的很好吃。

变相加菜了，感觉有点赚，哈哈哈哈！

图片来自于@双猫大队长，版权属于原作者

我们去的时候还有另外四个人是跟我同一天过生日的。如果你想找跟你同一天生日的人，可以试试生日的时候去米其林餐厅吃饭~

吃完之后，他们会给我们当天的菜单，还会送一人一个小黑盒子，光看包装的话，我一开始还以为是个肥皂盒… …其实里面装着类似蜂巢蛋糕的蛋糕，有香香的蜂蜜味。这个没有拍照，Anyway, 小蛋糕很香很好吃。

总之是不错的一次美食体验！还顺便学习了好多食物的英文名字 😳

另外大家有什么推荐的餐厅，欢迎一起来交流呀！