Instant Vortex空气炸锅：让油炸食品秒变健康的神奇小家电

夏乐客福尔摩兔 1.7万浏览 2019-12-23 发布

油炸食品总是让人又爱又恨。它们外酥里嫩的口感让人欲罢不能，可高脂肪高胆固醇的特点却又让人望而却步。直到一个伟大发明的出现，让油炸过程变得卫生简单，也让油炸食品不再是垃圾食品的代名词，它就是空气炸锅。

空气炸锅顶部配有烘烤装置，会使空气炸锅内的空气快速加热，并且通过大功率风扇在食物篮内部急速循环热流。快速带走加热产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。这一技术的出现使油炸食品彻底避免了传统油炸的缺点。

优点一览

1.避免重复用油

传统油炸过程需要使用大量食用油，有时候油炸一次就要用掉半桶油。大家不舍得油炸一次就把油倒掉，于是会用它重复油炸或是用来炒菜。食用油在重复高温加热的过程中会产生致癌物，对健康构成严重危害。使用空气炸锅制作油炸食品只需要平时炒菜的油量即可，使我们彻底避免了在浪费和重复用油之间艰难抉择，经济又健康。

2. 降低脂肪含量

传统油炸过程中食物会不可避免的吸收很多油分，我们食用时会摄入过多热量和脂肪，给身体增加了不必要的负担，容易引起三高以及心脑血管疾病。而空气炸锅与传统煎炸相比，烹饪时最多可降低80%的脂肪含量，让减肥变得更容易一些。

3. 杜绝油烟污染

传统油炸会产生大量油烟，油炸过后厨房的灶台和墙壁上都是一层油污，清洁起来也比较费时费力。而空气炸锅是在很小的密闭空间内工作，除了后部的散热口会排出食物表层蒸发的水分之外，不会有油烟漏出。烹饪过后只需清洗空气炸锅的炸篮即可。

4. 烹饪更加安全

相信很多人都跟我一样害怕油炸食物时油锅噼里啪啦的场景。油锅旺热时油温可达250摄氏度（480华氏度），万一有油溅出会导致皮肤严重烫伤。空气炸锅完全没有这样的危险，烹饪全程见不到热油，大大增加了安全系数。

5. 油温更加可控

油炸时油温之间决定了食物的口感，甚至是成败。油温太低，食物会吸收过多的油分，香脆不足，油腻有余；油温太高又会导致食物外焦里生。空气炸锅可以像烤箱一样设定温度，大大提高油炸的成功率，让烹饪新手也能轻松制作出外酥里嫩的炸物。

由于对空气炸锅的种种优点早有耳闻，一直想要拥有一台属于自己的空气炸锅。这次总算如愿以偿，通过众测获得了一台6qt的Instant Vortex 4-in-1空气炸锅，感谢君君和产品提供方Walmart的厚爱！

开箱介绍

某天看到物流状态显示delivered，到家一看门口一个箱子，比我预想的要大，重量也比预料中要沉一些。快递盒子打开里面就是Instant Vortex的包装盒了。

包装盒的上面很贴心的标出了空气炸锅每个部件的名称，感觉像在正式见面之前做了一个小小介绍，让我对我的新朋友有了一定的了解，不至于见面之后一脸问号不知所措。

包装盒打开后最上面放着4本小册子，分别是英语和法语的使用说明以及安全维护及保修手册。箱子里的配件还有一个不粘炸网，用于在炸篮中盛放食物。在第一次使用之前别忘了将炸网，炸篮都用洗洁精清洗干净。

外观一览

这款空气炸锅外形十分简洁大方，让我特别惊喜的是它居然配有触摸屏，让功能及烹饪时间一目了然。整台机器重15磅，外部是塑料，内部是金属材质。炸篮和炸网都有不沾涂层，炸网可以放入洗碗机进行清洗。

使用方法

接上电源后机器处于待机模式，屏幕显示OFF。在触摸屏幕后，各个功能的触摸键会亮起。共有空气油炸(air-fry), 烘烤(roast), 烘焙（bake)以及加热（reheat)四种模式。在选定功能后可以分别触摸time和temp键，旋转下方的旋钮调整烹饪时长和温度。选择好之后按start即可开始烹饪。

开始烹饪后空气炸锅需要两三分钟进行预热，预热完成后空气炸锅会发出滴滴声，屏幕上会显示add food。此时取出炸篮机器便会停止运作，将提前摆好食物的炸网放进去，重新推入炸篮即可正式开始烹饪食物。我发现如果一开始就放入了食物，预热好后它虽然也会提醒add food, 但是几秒钟后就会自动开始进行烹饪。烹饪进行至一半时，机器会再次发出提示音，屏幕上会显示turn food提醒你取出炸篮将食物翻面，以确保受热更加均匀。烹饪结束后，滴滴声会再次响起，并且屏幕上会显示End，并且在提示音结束后自动停止运转，这样的设计非常人性化，可以避免过度烹饪的情况。

除此之外，机器触摸屏十分灵敏，提示音响亮。取出和放入炸篮时都要稍微用点力气，这样的设计可以避免炸篮在烹饪过程中意外滑出。Instant Vortex的操作方法极其简单，但四种功能搭配不同的时长及温度却可以针对不同的食物变换出无数种烹饪方式，满足我们的各类烘烤煎炸需求。

试用体验

机器运转过程中有一定的噪音，和微波炉声音差不多大。这次我主要使用了油炸和烧烤两种功能，既做了西餐常见的开胃菜和主菜，也做了大排档风的烧烤宵夜。

烘焙功能可以用来制作布朗尼等小点心，加热功能可以用来加热小号pizza等冷冻食品。这款四合一的空气炸锅简直就是集小烤箱，微波炉，炸锅为一体的厨房神器。

椰蓉大虾

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第一次吃coconut shrimp的时候，吃完了一整份我都没搞明白这虾到底跟椰子有什么关系，从头到尾没见到椰子的踪影。

上网一查才晓得原来它的表层是面包屑和椰子碎屑的混合物。一直想在家自己尝试一下，椰子碎早就买好了，可惜一想到油锅噼里啪啦，油渍四处飞溅的场景，最终还是放弃了。

直到空气炸锅的出现，终于让我的愿望得以实现！让我能在家吃上现炸的，椰子味浓郁的，不油腻的coconut shrimp。

制作起来非常简单，需要的材料只有：
大虾，椰子碎屑，面包屑，面粉，鸡蛋，盐，白胡椒粉

1. 将虾洗净，去虾线，剥去虾壳，可以留下最后一节的壳和虾尾，方便食用时蘸料。接着用厨房纸巾吸干虾上的水分；
2. 准备三个容器，第一个里面打一只鸡蛋，搅打均匀，第二个里面放一些面粉，第三个把面包屑和椰子碎屑一比一混合在一起；
3. 在面粉中撒上少于盐和白胡椒粉，抓匀，在面包屑混合物中也撒上少许盐，抓匀；
4. 把虾放入面粉中，均匀的裹上一层面粉，接着放入蛋液中，裹上蛋液后再放入面包屑中，确保整只虾都包裹上一层面包屑；
5. 空气炸锅的炸网涂上一层薄薄的食用油，将裹好的虾在炸网上摆好放进炸篮，400度炸8分钟，中间翻面一次。

炸好之后配上泰式甜辣酱就可以享用啦！自己做放的椰子比较多，可以吃到明显的椰子味，并且丝毫不油腻，外酥里嫩，真的一吃就爱上了❤

我用了15只冰冻大虾，一只鸡蛋还余下一点点。面粉和面包屑的量可以自行掌握，建议不要倒太多，不够再加。

自制薯条

将土豆洗净去皮，切成一厘米左右宽的长条，然后在清水中泡10分钟左右。

锅中放入清水，烧开，放进薯条转小火煮5分钟。取出，彻底放凉。注意一定不要煮过头，薯条外层微微变透明就可以了。

放凉后加入食用油和少许盐拌匀，放平时炒菜的油量就行了。将拌好的薯条放入空气炸锅，400度炸15分钟，每5分钟翻一次面。

不得不说空气炸锅做出来的薯条没有油炸的那么脆，但是也有70-80%的味道吧，为了健康牺牲一点味道还是值得的。做完薯条之后炸篮里面只有这么一点油。

香酥鱼排

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家里刚好有从Costco买的一大板鱼排，于是今天迫不及待的用空气炸锅炸了一些当晚饭。

用空气炸锅炸鱼虾真的非常简单，材料如下：
鱼排一大块，鸡蛋一个，panko，面粉，胡椒粉，盐，parsley flakes

1. 将鱼排切块，均匀的涂抹上一层薄薄的盐，腌渍20分钟，然后用厨房纸巾吸干水分，再撒上胡椒粉抹匀。白胡椒黑胡椒都可以，按个人喜好挑选；
2. 在碗中将鸡蛋打散，另一个碗中倒入面粉。准备第三个碗，放入适量panko，少许parsley和盐，抓匀；
3. 鱼块先裹面粉，再浸蛋液，最后裹panko;
4. 空气炸锅的网刷一层油，将鱼排放上去，放入空气炸锅。400度炸10分钟，中间翻一次面。

出锅后配上薯条，柠檬和tartar sauce就可以开吃啦！鱼排外层酥脆，里面却很juicy，家属直呼，这比Popeyes的好吃多了，听了真是开心😄。

自制tartar sauce也是非常简单，只需要蛋黄酱，dill pickle和它的汤汁以及柠檬汁。按照自己的喜好随意调整配料的用量即可。

炸海苔卷

冰箱里还有一些之前小伙伴 @youbeing推荐的海苔卷，没有空气炸锅的时候我都是用平底锅煎着吃，一直记得@youbeing说用空气炸锅更方便于是拿出来试了试。由于也没有解冻，为防止中间加热不透，我用400度炸了6分钟。炸好之后表皮略微金黄，但是丝毫没有油煎时的油腻感。内部的水分保持的很好，里面的粉条非常Q弹，比油煎的口感更好。

烤豆腐& 烤金针菇

在美国生活极其想念国内路边的烧烤，于是后来学会自己动作制作。烤金针菇和烤豆腐是我很喜欢吃的其中两样，于是这次也用空气炸锅尝试制作了一下，效果十分满意。

金针菇洗净，挤干多余水分，撕成小撮。豆腐底下垫上厨房纸巾，在上面用厨房纸巾小心按压，吸出水分。切成半厘米左右厚的方片，再用厨房纸巾吸水一次。取一个小碗，放入食用油和自己喜欢的烧烤酱搅拌均匀。金针菇内放入酱拌匀，豆腐片两面刷上酱，按照自己的喜好撒上孜然，辣椒粉等。选取Roast功能，200度烘烤15分钟，中间翻面一次。

前阵子买了一大堆辣烤鸡面，第一次吃就辣傻了。于是我后来都是做两包面放一包酱，剩下的那一包酱就成了我的秘密武器。由于我不喜欢吃带甜味的烧烤酱，所以我把辣烤鸡面的拌面酱当做烧烤酱，刷在金针菇和豆腐上超级好吃，辣椒粉都不用撒了。虽然也可以用烤箱制作烧烤，但是空气炸锅预热更快，食物内部的水分也保留的更好一些。只要调料搭配得当，在家就能吃上路边摊的味道，并且方便又卫生。

心得总结：

总的来说我对这款空气炸锅非常满意，除了操作便利，设计贴心之外，容量大小我也觉得很喜欢。虽然6qt跟一个高压锅差不多大，重量也有足足15磅，一开始感觉有点占地方，但是使用过后觉得炸篮大小其实刚好，不重复堆叠食物的情况下一啊哦次可以做一盘菜，足以放入2磅薯条或一只4磅的鸡。烹饪省时省力，无论是小两口还是四口之家都适用。

空气炸锅固然好，也有一点限制:

1. 加热时不能在里面放盘子，因为会影响内部空气对流，因此没法加热汤汤水水需要容器承装的东西；

2. 没法炸挂浆的东西；

3. 炸出来的食物口感比油炸的稍微差一点。

Instant pot是大家熟知且放心的产品，它家的空气炸锅质量自然也无话可说。6qt的空气炸锅原价$99, 打折时候只要$79, 性价比还是很高的。考虑到健康安全等方面因素，爱吃油炸食品的小伙伴真的可以考虑入一个。

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