美食健康兩不誤的鮮蝦菌菇，意大利白醬麵
吃貨想吃美食的心實在擋不著，白醬認真說只要用: Heavy whipping cream+Parmesan做出來的真是各種美味。最常做培根蘑菇口味如下（點擊底線字或圖片收看）
在家自制高逼格意大利餐 | 好吃到舔盘的奶油培根蘑菇意大利面分享（附详细流程图+食谱）
但有時候覺得不夠健康，所以再用白醬做了這次的新食譜。這次從原材料開始，到搭配的食材都換了一些較健康替代品。講真，真的好吃到舔盤，風味融合：菌菇香，蝦香，奶香，最後再以一絲檸檬的微酸收尾留下餘韻。請一定要在家試試看這個做法！
以下是兩人吃飽的量，目標就是料：麵體到1: 1的豪華程度
食材：
1. 大蝦約14隻：我用去頭的新鮮蝦。鮮蝦建議不要買煮熟的，而且至少保留蝦身的殼。
2. 牛菌菇8小朵（沒有的話可以不加，但風味就會失色一些）
3. 蘑菇：我用一小盒
4. Heavy Whipping Cream: 我使用Clover的Organic Heavy Whipping Cream
5. Parmesan Cheese: 帕瑪森cheese, 我使用超市小包裝細條的
6. 意大利麵：我使用organic whole grains fusilli有機螺旋麵，換成常見的Spagetti都可以，但用whole grains更健康
7. 黑胡椒粉
8. 蒜顏粉：沒有的話用蒜頭＋鹽巴取代即可
9. 義式香料粉：optional
上述有機食品都可以在wholefood, Trader Joe's, 或是Costco買到
做法：
1. 牛菌菇泡水之前要先剪去菌根上的泥腳、樹葉等雜質。接著準備一碗淡鹽水並把牛肝菌放到淡鹽水裡(食用水+鹽) 浸泡10分鐘泡發。泡發10分鐘之後用筷子迅速攪拌牛肝菌(把雜質甩出), 牛菌菇再過一遍清水備用。泡菌菇的水留著備用
2. 去頭帶殼蝦洗淨後，把蝦被剪開去掉蝦線（黑黑的腸泥），接著用蒜鹽粉抓醃一下約15分鐘
3. 爐子上開兩鍋，一鍋炒鍋一鍋煮意大利麵
4. 煮麵鍋等水滾以後加入意大利麵（我這裡使用螺旋麵），按照包裝上的說明指示煮開，記得加入足夠的鹽巴（平常煮湯加多少鹽，在煮意大利麵就加多少鹽）跟幾滴油（避免黏在一起）
5. 炒鍋上加入1 teaspoon橄欖油熱鍋，接著加入牛菌菇炒香
6. 接著加入切片蘑菇繼續炒香，這時候加入一些蒜鹽粉調味（沒有蒜鹽粉直接用鹽巴調味），翻炒到蘑菇變軟
7. 把剛才醃製的大蝦入鍋炒香，炒到蝦的兩面都8-9成變成紅色
8. 加入剛才浸泡牛菌菇水上方清澈乾淨的部分約2 tablespoon, 再加入黑胡椒一起炒香高湯，再加入適量煮麵水
9. 確認意大利麵已照烹調時間煮軟後，完成上述過程後加入炒鍋，如果太乾的話再加入適量煮麵水
10. 等蝦都熟透之後迅速加入約100ml的heavy whipping cream（大約佔整鍋的1/2-2/3, 不用蓋過主料）
11. 接著加入約能蓋上炒鍋平面的Parmesan Cheese(可參考圖，其實不用加很多)
12. 接著繼續翻炒會發現已經收汁，就可以起鍋裝盤啦～可以滴上幾滴檸檬汁讓口感更多層次（可不加）
這個做法風味很多層次，食材選好互相搭配吃起來真的太幸福，大家一起來試試～
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