![美食DIY |好吃到舔盘的鲜虾菌菇意大利面(白酱意大利面)](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6a1/6cd/b76/ffda48a086127bac0cfbfc0.jpg_1280_1280_3_aabb.jpg)
美食健康兩不誤的鮮蝦菌菇,意大利白醬麵
吃貨想吃美食的心實在擋不著,白醬認真說只要用: Heavy whipping cream+Parmesan做出來的真是各種美味。最常做培根蘑菇口味如下(點擊底線字或圖片收看)
在家自制高逼格意大利餐 | 好吃到舔盘的奶油培根蘑菇意大利面分享(附详细流程图+食谱)
但有時候覺得不夠健康,所以再用白醬做了這次的新食譜。這次從原材料開始,到搭配的食材都換了一些較健康替代品。講真,真的好吃到舔盤,風味融合:菌菇香,蝦香,奶香,最後再以一絲檸檬的微酸收尾留下餘韻。請一定要在家試試看這個做法!
![IMG_20200105_184356.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6a2/be1/c76/6e9105754f02666d5c51577.jpg_1080_0_3_8b97.jpg)
![00100dPORTRAIT_00100_BURST20200105184402469_COVER (2).jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/074/6b5/6fa/e01a5700498a50416ce7583.jpg_1080_0_3_4efc.jpg)
以下是兩人吃飽的量,目標就是料:麵體到1: 1的豪華程度
食材:
1. 大蝦約14隻:我用去頭的新鮮蝦。鮮蝦建議不要買煮熟的,而且至少保留蝦身的殼。
![IMG_20200105_172616.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/9ca/b85/295/94ce57942e93f32ed7ea1e9.jpg_1080_0_3_4f26.jpg)
2. 牛菌菇8小朵(沒有的話可以不加,但風味就會失色一些)
3. 蘑菇:我用一小盒
4. Heavy Whipping Cream: 我使用Clover的Organic Heavy Whipping Cream
5. Parmesan Cheese: 帕瑪森cheese, 我使用超市小包裝細條的
6. 意大利麵:我使用organic whole grains fusilli有機螺旋麵,換成常見的Spagetti都可以,但用whole grains更健康
![IMG_20200105_175426.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/551/299/0f5/bda1a868416cce7bc9d3096.jpg_1080_0_3_4f16.jpg)
7. 黑胡椒粉
8. 蒜顏粉:沒有的話用蒜頭+鹽巴取代即可
9. 義式香料粉:optional
上述有機食品都可以在wholefood, Trader Joe's, 或是Costco買到
做法:
1. 牛菌菇泡水之前要先剪去菌根上的泥腳、樹葉等雜質。接著準備一碗淡鹽水並把牛肝菌放到淡鹽水裡(食用水+鹽) 浸泡10分鐘泡發。泡發10分鐘之後用筷子迅速攪拌牛肝菌(把雜質甩出), 牛菌菇再過一遍清水備用。泡菌菇的水留著備用
2. 去頭帶殼蝦洗淨後,把蝦被剪開去掉蝦線(黑黑的腸泥),接著用蒜鹽粉抓醃一下約15分鐘
3. 爐子上開兩鍋,一鍋炒鍋一鍋煮意大利麵
4. 煮麵鍋等水滾以後加入意大利麵(我這裡使用螺旋麵),按照包裝上的說明指示煮開,記得加入足夠的鹽巴(平常煮湯加多少鹽,在煮意大利麵就加多少鹽)跟幾滴油(避免黏在一起)
5. 炒鍋上加入1 teaspoon橄欖油熱鍋,接著加入牛菌菇炒香
![IMG_20200105_175718.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/819/a23/2ac/476238626a1294f872756bb.jpg_1080_0_3_8304.jpg)
6. 接著加入切片蘑菇繼續炒香,這時候加入一些蒜鹽粉調味(沒有蒜鹽粉直接用鹽巴調味),翻炒到蘑菇變軟
![IMG_20200105_180146.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/037/1f7/154/c2a1e042cacf85e62e49d37.jpg_1080_0_3_3d9a.jpg)
7. 把剛才醃製的大蝦入鍋炒香,炒到蝦的兩面都8-9成變成紅色
![IMG_20200105_180306.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/953/e98/a0e/edbb6d56acdc1b2f6ae2d97.jpg_1080_0_3_51bf.jpg)
8. 加入剛才浸泡牛菌菇水上方清澈乾淨的部分約2 tablespoon, 再加入黑胡椒一起炒香高湯,再加入適量煮麵水
![IMG_20200105_183021.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/102/d6e/d19/43357ff6c2797af97fdaa41.jpg_1080_0_3_6d75.jpg)
9. 確認意大利麵已照烹調時間煮軟後,完成上述過程後加入炒鍋,如果太乾的話再加入適量煮麵水
10. 等蝦都熟透之後迅速加入約100ml的heavy whipping cream(大約佔整鍋的1/2-2/3, 不用蓋過主料)
11. 接著加入約能蓋上炒鍋平面的Parmesan Cheese(可參考圖,其實不用加很多)
![IMG_20200105_183616.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a4a/d75/205/07162255735954767a0ab8d.jpg_1080_0_3_024c.jpg)
12. 接著繼續翻炒會發現已經收汁,就可以起鍋裝盤啦~可以滴上幾滴檸檬汁讓口感更多層次(可不加)
![IMG_20200105_184356_mh1578380228715.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/67c/ec9/019/198d7dbe6071edeb9cfaea8.jpg_1080_0_3_ddb9.jpg)
這個做法風味很多層次,食材選好互相搭配吃起來真的太幸福,大家一起來試試~
想要收看Instant Pott快手食譜們請點圖片
更多意大利麵食譜
想看其他整理歸納文章請見
想收看更多食譜請點擊+關注我,不定時收看各式更新~
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。