![肉夹馍-硬货小吃](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d23/df8/e55/57f508ff0664eb87282bc2a.jpg_1280_1280_3_a1e3.jpg)
住在村里很是想念国内的各种小吃,看到视频流口水也是常有的。期待假期去大城市旅游才能吃到各种国内小吃, 肉夹馍呀,凉皮,好喝的奶茶,烤串。。。😄哈哈后来觉得还是自己动手最靠谱!第一次做 成功!
找个闲暇的周末,我们就开动吧。
肉夹馍分两部分: 白吉馍 +炖肉(猪五花,牛肉,羊肉 都可以, 看自己喜爱)
食材准备
白吉馍
面粉 500g,温水 230g,酵母 4g,食用油15g,小苏打0.5g。
炖牛肉
牛腩肉 3lb左右,牛腱子也可,有肥有瘦比较好吃。
炖肉调料
洋葱, 姜1块,八角1个,桂皮1块,香叶2片,草果 1个,生抽,盐,糖 适量。
炖肉先
为啥先炖肉呢?肉一直在卤汤浸泡一晚上比较入味。我一般前一天晚上炖上牛肉。
肉切块后,放入凉水锅。煮沸后捞出来清洗干净。
开火炒糖色,放冰糖融化变焦糖色。然后放入姜和牛肉块翻炒,让肉裹上糖色。把炖肉调料放入肉里,炒出香味后加入热水。现在加入洋葱,生抽,盐 糖调味。烧开后中小火炖煮2小时。有电高压锅可以压40分钟。
再来做白吉馍
![rou1.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/23a/2bd/e3f/9dd0999898718eff7f5f277.jpeg_1080_0_40_7e9c.jpeg)
酵母用温水化开,把面,小苏打,酵母水倒入厨师机搅成絮状。再加入油,把面揉成团。盖上保鲜膜醒发20分钟,再揉面。不需要发成很大奥。
下10个剂子,每个剂子擀成长扁形后卷成小圆敦。侧过来手一压,就成圆形小饼。在用擀面杖擀成1cm厚的圆,再来醒面10分钟。
开烙
![rou3.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/981/093/eeb/845cb25150bd3d815674e8f.jpeg_1080_0_40_81cb.jpeg)
放入热平底锅里,不要加油奥!不粘锅和铁锅都可以的。中小火,注意一面烙20秒左右可以翻面奥,烙出两面都有花纹。(白吉馍一次可以多做点的,冷冻起来,吃之前烤箱加入一下)
![rou4.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ca9/019/0cb/a52d895c6c6894aeac14048.jpeg_1080_0_40_1bc1.jpeg)
切馍 剁肉
![rou5.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/daa/e9a/ba8/6cacd9f5cf68f630d47cb51.jpeg_1080_0_40_3351.jpeg)
把白吉馍中间横切,但是不要切断奥。
![rou6.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/495/5e8/138/e60644527b0281a098a6647.jpeg_1080_0_40_a4d7.jpeg)
剁肉时可以加些小葱,香菜 和青椒,颜色更好看。喜欢吃辣的可以加上辣椒油,最后加上一勺卤汁简直美上天啦 😄一口咬下去,美味爆棚。大半夜的我在码字都流口水啦。
开动吧
![rou8.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b1c/7b1/1a8/59093d29cdcebf9fe792912.jpeg_1080_0_40_d3cd.jpeg)
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