![自己动手做奶油培根意大利面吧!](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/800/d87/97f/603a1f3be3105056c5e98f4.jpg_1280_1280_3_cd4a.jpg)
我和我先生恋爱的时候,每年的纪念日我们都会去吃西餐。而奶油意大利面是我们每次必点的一道主菜,但这道菜它有点小贵而且分量不多,每次吃完都还想要在点一份,但当时我们还是学生,所以都比较省。后来在家里,我就偷偷的学了这道面,经过几次的改良,才有了这个吃了不会太腻而还想要在吃的奶油培根意大利面。而为什么是培根意大利面呢?可以是虾仁意大利面呀?那是因为培根是我和我先生特别喜爱的一样食材,除了淡淡的白汁味,培根也成为了这道意大利面的主角。
所需的食材
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做法
步骤1:
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先把材料准备好。
步骤2:
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先煮意大利面,水烧开后转小火。
步骤3:
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下2茶匙的盐。
步骤4:
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下1汤匙的橄榄油。
步骤5:
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下意大利面,用夹子慢慢把意大利面放进水里,等面都下水里后计时12分钟。(记得水烧开后就要转小火,太大火面会变黑和变硬)
步骤6:
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在另一边的锅,大火开始炒培根。
步骤7:
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炒个两三分钟等培根出油变肉色后,就可以下洋葱了。
步骤8:
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炒个两三分钟洋葱变软后,就可以下虾仁了。
步骤9:
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炒到虾仁变橙色,加入两大勺煮面的汤。
步骤10:
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汤底煮开后,加入蒜末。
步骤11:
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把蒜末搅开煮1分钟,在加入西洋菇。
步骤12:
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加入西洋菇后,在另一边煮面的锅,用煮面的水来煮西兰花。
步骤13:
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回到汤底的锅,加入适量的黑胡椒和海盐。(由于我家用的是扭转式现磨的瓶,所以黑胡椒和海盐没有个分量,我通常都是各转五下)
步骤14:
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在加入无盐黄油。(汤底掌握的时间很重要,要在煮面的12分钟里煮好汤底)
步骤15:
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等黄油融化后,加入刚煮好的意大利面。
步骤16:
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再加入煮好的西兰花。
步骤17:
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搅拌一下刚加入的意大利面和西兰花,再倒入淡奶油。翻拌一下将材料都拌匀。
步骤18:
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搅拌均匀后,关火倒入蛋黄收汁。
步骤19:
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最后加入巴西里,翻拌一下意大利面就可以上锅了。
成品
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喜欢芝士的朋友可以撒上芝士粉,不加也没关系的,味道已经足够了。我比较喜欢配上芝士粉吃,我先生就不爱芝士粉的味道,所以通常他都不加。
小贴士
1. 意大利面可以不用粗的,改用细的。(只是在西餐厅,厨师都爱用粗的意大利面,颜值比较高)
2. 汤底用的海盐可以改用普通盐,应该效果是一样的。(因为家里盐瓶装的是海现磨出来的,用普通盐的朋友可以跟我分享一下)
3. 记得加入蛋黄的时候一定要关火后再倒入,倒入的同时一定要搅拌。
4. 煮汤底的时间最好是利用煮面的同时来完成。(多锻炼几次就上手了)
5. 如果煮多过于两份的话,想要每一份的味道都一样,最好还是按照两份的分量来煮,一次过煮太多分量会很难控制时间,难免味道会有偏差。(所以西餐厅的分量都是小份装的,西餐厨师不会一次过煮一大锅)
6. 煮这道面的过程,用夹子会比用铲来的方便,你会发现很好操作。
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