过年 ｜ 儿时回忆
腊月开始每天都有不同的说道，现在依稀只记得， 腊月初八－腌腊八蒜吃腊八粥；二十六，炖猪肉；二十八，把面发；三十晚上熬一宿。小时生活在北方小城特别传统，除夕夜家家看春晚包饺子，大年初一凌晨四五点起来吃完饺子，出门去拜年。男孩磕头拜年，女孩出嫁前不用磕头拜年。这样的传统习俗一直延续至今。（当然今年例外了，非常时期嘛）一到过年，就可以穿上妈妈准备好的新衣服新鞋子还有各种里里外外的新袜子秋裤。。。大年初一穿上感觉就像圣诞节一大早拆礼物一样，各种开心。这也是我想回家过年的原因。
炸丸子 ｜ 年味
多年没在国内过年，练就了各种厨艺。寻找儿时年味，当然也少不了炸丸子。儿时有几年在北方生活，这种炸丸子也是必备的年味。
儿时腊月二十六家里煮肉，爸妈把亲戚啊舅舅小姨表哥们都喊来吃煮肉－煮筒子骨。热热闹闹的准备年货预示着过团圆喽。不管是大人还是小孩都吃的乐开花。煮完肉的汤，怎么办呢？这也是我们小孩最期待的炸丸子。用肉汤和面，丸子特别美味。炸一锅吃一锅，堂兄妹们几个各种抢着第一个吃。
准备食材
炸丸子都要准备什么呢？
肉汤，可以是猪肉汤，牛肉汤，鸡肉汤。吃素的也可以用温水。
红薯粉，也叫地瓜粉。
红薯粉条，热水煮软，切成小段，2-3厘米即可。
肉末，一磅左右。吃素也可不加奥。
香菜小葱，切碎。不吃可以不加的。
油，半锅。各种蔬菜油玉米油花生油都可以。我用的花生油，燃点高＋ 炸的香。
五香粉，盐，酱油，蚝油，香油 可按照自己口味加。
超级大盆一个
清水一小碗
勺子一把
开炸
准备完食材，把肉汤和红薯粉和在一起，成流沙状即可。然后分别倒入粉条小葱香菜和其他调味料和匀。我分了两个大玻璃盆。
准备一口大锅，加热油。可以用筷子试试温度。温度可以后，一手挤丸子，一手用小勺子辅助放到油锅里。一直这样下丸子，速度可以快一点，这样丸子的熟和上色会一致。用勺子下丸子也防止油锅烫到。勺子记得沾水奥，帮助丸子快速下锅。根据锅的大小不同，我的锅有点大。一锅下了三十五个左右。每一锅都数着，会比较有效率。
下锅炸一分钟后，再用筷子把中间粘连的断开。刚下过不能用筷子分开，丸子还没有成型。过早用筷子会把丸子的形状破坏奥。两三分钟后，能看到丸子变色，浅浅的油炸色就可以捞出啦。就这样一锅一锅的炸。出锅后记得尝一尝奥，这样淡了可以再加调味料呢。
我大概炸了260个丸子，哈哈哈 看着这场面有点壮观。
炸完后把我高兴坏了，因为可以吃一段时间了，太棒啦。
这个丸子放凉后，分袋放到冰箱冻起来。这个丸子有很多吃法，炒丸子，吃火锅，杂烩菜，直接蒸一下也非常好吃。
自己做炸丸子，好吃，吃的也放心。✌️小伙伴们开动啦！
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