之前在推荐Costco的文章里面有写到我的医生建议我每周吃鱼不要超过2次，有宝宝在评论中问我是海鱼还是河鱼，感觉一两句话有点说不清楚，是时候写篇文章好聊一聊海鲜应该怎么选啦！
有关海鲜选好买来怎么做，请见下集@睿同学
海鲜因为其高蛋白，Omega-3，维他命B12，D，A，铁，硒，锌，和低饱和脂肪的特点，是我们一日三餐中不可缺少的一部分，重点是，海鲜好吃呀（此处加粗）但是我们却经常听到海鲜不宜多吃，或者是一周不要超过几次这些说法，为什么我们需要限制海鲜的摄入量？
那就要说一说海鲜中的汞。所有的海鲜都有以甲基汞的形式存在的汞，人体内过多的汞将会对我们的神经系统带来损伤，特别是对婴幼儿的大脑发育有着非常不好的的影响。
那是不是不吃海鲜就可以了？不是的！海鲜好处多多，不仅对成年人还是成长中的小孩，都是饮食结构中尽量不要缺少的一部分，只要注意种类选对，用量控制好，就不需要太担心。
汞来自哪里？
上图就概括了汞的来源，被排放到空气中的汞进入海洋，首先被食物链的起始，海藻宝宝吸收，随后被食物链上一层吃海藻的鱼宝宝摄入，因为汞的不可溶性，排出体外的过程十分缓慢，所以就会在鱼类的内脏和肌肉中累积起来，大鱼吃小鱼，越是体积大，掠食性的海洋生物，体内累积有越多的汞，不同的鱼，相差可以达到十倍以上！惊！
选择低汞海鲜是唯一可以避免摄入过量汞的方法，清洗和烹饪对汞没有影响的。
来自EPA和FDA的建议
【此建议针对的是2岁以上的噢】
普通大众：
根据每天2000卡路里的饮食结构，推荐海鲜食用每周至少2个serving（也就是两次）。但其实普通人也更推荐参考下面对特殊人群的建议！
特殊人群：
🌟备孕期，孕期，哺乳期的女性：选择低汞鱼，熟食，每周选择2-3个serving Best Choices（吃2-3次一级鱼）, 或者选择1个serving Good Choices（吃1次二级鱼）。
【此建议针对美国人，亚洲人普遍体重较轻，可以选择减为每周2次，而不是3次。】
【备孕期也包括在特殊人群内的原因是因为汞会在体内积累，需要好几个月才会逐渐排出体外。】
【Best Choices 一级鱼，Good Choices 二级鱼，后面会解释。】
🌟未成年儿童：选择低汞鱼，熟食，每周1-2个serving Best Choices（吃1-2次一级鱼）。
有关食用量（Serving）
【此处的重量是指烹饪前的重量哦】
成年人：1 serving = 4 ounces
2岁儿童：1 serving = 1 ounce
2岁至11岁，随着年龄增长，每个serving逐步增加到 4 ounces
2-3岁：1 ounce
4-7岁：2 ounces
8-10岁：3 ounces
11岁及以上：4 ounces
🐟🐟🐟🐟🐟🐟分割鱼🐟🐟🐟🐟🐟🐟
Best Choices 一级鱼
【排名：汞含量从低到高】
SCALLOP 扇贝
CLAM 蛤蜊
SHRIMP 虾
OYSTER 牡蛎
SARDINE 沙丁鱼
TILAPIA 罗非鱼
缺德舅Tilapia，版权属于我男票
SALMON (CANNED) 罐头鲑鱼
ANCHOVIES 凤尾鱼
SALMON (FRESH/FROZEN) 新鲜/冷冻鲑鱼
CATFISH 鲶鱼
SQUID 鱿鱼
POLLOCK 狭鳕/黄线狭鳕/明太鱼/阿拉斯加鳕鱼
缺德舅阿拉斯加鳕鱼，版权属于我男票
CRAWFISH 小龙虾
SHAD 鲥鱼
MACKEREL ATLANTIC 大西洋鲭鱼
MULLET 鲻鱼/乌鱼
WHITING 牙鳕
HADDOCK (Atlantic) 大西洋黑线鳕
Costco黑线鳕，版权属于睿同学
FLATFISH 比目鱼（包括：Flounder 龙利鱼 Plaice 鲽鱼 Sole 龙利鱼）
Costco龙利鱼，版权属于睿同学
Whole Foods 龙利鱼
BUTTERFISH 鲳鱼
CRAB （包括：Blue 蓝蟹 King 帝王蟹 Snow 雪蟹）
CROAKER (Atlantic) 大西洋石首鱼
TROUT (Freshwater) 淡水鳟鱼
Whole Foods 淡水鳟鱼
HERRING 鲱鱼
HAKE 无须鳕
JACKSMELT 加州滑银汉鱼（是南加州，从旧金山到圣地亚哥一带独有的一种鱼类）
MACKEREL CHUB (Pacific) 太平洋白腹鯖/日本鯖/青花
WHITEFISH 鲱形白鲑
LOBSTER (Spiny) 刺龙虾
PICKEREL 狗鱼
LOBSTER (NORTHERN / AMERICAN) 美洲螯龙虾
COD 鳕鱼 （包括：Atlantic cod 大西洋鳕 Pacific cod 太平洋鳕 Greenland cod 格陵兰鳕）
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PERCH OCEAN 革平鲉鱼
TUNA (CANNED, LIGHT) 罐头金枪鱼（chunk light）
SKATE 鳐鱼 0.137
TUNA (FRESH/FROZEN, SKIPJACK) 新鲜/冷冻金枪鱼（SKIPJACK 鲣鱼）
PERCH (Freshwater) 淡水鲈鱼
BLACK BASS 黑海鲈鱼
Costco黑海鲈，版权属于睿同学
🐟🐟🐟🐟🐟🐟分割鱼🐟🐟🐟🐟🐟🐟
Good Choices 二级鱼
【排名：汞含量从低到高】
SHEEPSHEAD 羊头鲷鱼
CARP 鲤鱼
BUFFALOFISH 水牛鱼
TILEFISH (Atlantic) 大西洋方头鱼
MONKFISH 安康鱼
SNAPPER 鲷鱼
Whole Foods zhou 鲷鱼
STRIPED BASS/ROCKFISH 条纹鲈/银花鲈
Whole Foods 条纹鲈鱼
MAHI MAHI 鲯鳅
Costco鯕鳅，版权属于睿同学
MACKEREL SPANISH (S. Atlantic) 大西洋椭斑马鲛
SCORPIONFISH 鲉鱼
WEAKFISH (SEA TROUT) 海鳟
HALIBUT 大比目鱼
Costco大比目鱼，版权属于睿同学
CROAKER WHITE (Pacific) 太平洋石首鱼
TUNA (CANNED, ALBACORE) 罐头金枪鱼（ALBACORE/White Tuna 长鳍金枪鱼)
BASS CHILEAN 智利海鲈鱼
Whole Foods 智利海鲈
TUNA (FRESH/FROZEN, YELLOWFIN) 新鲜/冷冻金枪鱼 （YELLOWFIN 黄鳍金枪鱼，Ahi Tuna就是Yellowfin）
缺德舅黄鳍金枪，版权属于我男票
TUNA (FRESH/FROZEN, ALBACORE) 新鲜/冷冻金枪鱼（ALBACORE 长鳍金枪鱼)
SABLEFISH 银鳕鱼
BLUEFISH 蓝鱼
GROUPER (ALL SPECIES) 石斑鱼
MACKEREL SPANISH (Gulf of Mexico) 墨西哥湾椭斑马鲛
🐟🐟🐟🐟🐟🐟分割鱼🐟🐟🐟🐟🐟🐟
🈲️Choices to Avoid 高汞鱼，不要选！
【排名：汞含量从低到高】
MARLIN 马林鱼/旗鱼（《老人与海》中老渔夫捕获的马林鱼）
ORANGE ROUGHY 大西洋胸棘鲷
TUNA (FRESH/FROZEN, BIGEYE) 新鲜/冷冻金枪鱼（BIGEYE 大目金枪鱼）
MACKEREL KING 大耳马鲛/国王鲭
SHARK 鲨鱼
SWORDFISH 剑鱼
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TILEFISH (Gulf of Mexico) 墨西哥湾方头鱼/瓦鱼
【一些你喜欢的海鲜没有出现在以上三个列表，说明这种海鲜还没有足够的汞含量数据来做研究哦】
河鱼，海鱼的误区
看上面列表就可以发现，汞含量和河鱼，还是海鱼并没有直接的关系，汞含量最高的七种都是海鱼呢，而且河鱼海鱼在营养层面也差别不大，所以河鱼，海鱼都是好鱼，放心选择自己爱吃哒！
需要特别注意的鱼鱼
一些鱼鱼名称很相似，但是因为是不同的种类，或者来自不同的海域，所以出现在不同的分类里，大家要特别注意不要混淆哈。
MACKEREL
Best 一级：
MACKEREL ATLANTIC 大西洋鲭鱼
MACKEREL CHUB (Pacific) 太平洋白腹鯖/日本鯖/青花
Good 二级：
MACKEREL SPANISH (S. Atlantic) 椭斑马鲛
MACKEREL SPANISH (Gulf of Mexico) 椭斑马鲛
Avoid 避免：
MACKEREL KING 大耳马鲛/国王鲭
CROAKER
Best 一级：
CROAKER ATLANTIC (Atlantic) 大西洋石首鱼
Good 二级：
CROAKER WHITE (Pacific) 太平洋石首鱼
TROUT
Best 一级：
TROUT (FRESHWATER) 淡水鳟
Good 二级：
WEAKFISH (SEA TROUT) 海水鳟
PERCH/BASS
Best 一级：
PERCH OCEAN 革平鲉鱼
PERCH (Freshwater) 淡水鲈鱼
BLACK BASS 黑海鲈鱼
Good 二级：
STRIPED BASS 条纹鲈/银花鲈
BASS CHILEAN 智利海鲈鱼
TILEFISH
Good 二级：
TILEFISH (Atlantic) 大西洋方头鱼/瓦鱼
Avoid 避免：
TILEFISH (Gulf of Mexico) 墨西哥湾方头鱼/瓦鱼
小结
网上的列表大多不全，而且基本是无序排列，或者是按字母顺序排列，我特意找到了原始数据，根据含汞量做了由低到高的排序，希望对大家有帮助～
还有续集！！
接下来会另写一篇，想要介绍以下内容：
🐟金枪鱼罐头该怎么选？哪种含汞少？
🐟三文鱼该怎么选？买野生还是养殖？买挪威？智利？还是阿拉斯加？买新鲜还是冷冻？
🐟哪些是鳕鱼？鳕鱼堡，炸鱼薯片里面是真的鳕鱼吗？
有兴趣的宝宝还请搬板凳切西瓜等我！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
希望大家买买买买吃吃吃的开心🥳
【特别鸣谢@睿同学 提供的部分照片！被困国内写文不易啊😂】
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