![不是吧?广式鸡仔饼居然这么简单?!呕心沥血总结绝不失败食谱(内附自制转化糖浆食谱](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/324/2e3/83a/9577a1509925dcf12b4a715.jpg_1280_1280_3_f07c.jpg)
真为广东人的我 在我的印象中 啊哈哈哈每次去美心饼屋都是最开心的时刻 小时候学校旁边就有一家 每天的早餐 还有放学后的“下午茶” 百分之九十八的时间 我都是在美心度过的...也不算是 就是买了带回家hhh
每到下午 新鲜的鸡仔饼出炉 那叫一个馋啊 你知道甜甜的大蒜味儿...和吃完满嘴都是油的冰肉 有多好吃吗!!!啊哈哈哈哈 说到最好吃的 莫过于底部部分 “焦焦”的部分了
然后自从自己试了一下之后 才发现 那根本不是焦呀....
为什么?等会儿为你解答hhh
冰肉的做法:
先说一下材料里很重要的肥猪肉哪里买
我这个是在华人超市买的 我找了一圈没发现有 本来想想就算了
但是莫名不甘心 不来都来了 问问吧问问吧
然后鼓起勇气问了一下肉类区的工作人员
然后!!竟然有啊啊啊啊啊 跟他们说要猪油就好了 0.69/lb 我一开始买了2lb(能做四次)
我后来买了1lb(现在还在冰箱放着呢哈哈哈)
冰肉准备的材料有:
猪油 2lb(能做四次了!!)
二锅头6勺(35ml)
糖 30g
1⃣️准备好所有材料
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2⃣️把混在猪油里面的瘦肉切出来
把一些硬一点的猪油部分切开小粒(花生大小)
然后剩下的脂肪可以用来榨猪油(或者扔掉)
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3⃣️切好的猪油 那些比较硬硬的 加入二锅头和糖
(可以热水煮一下猪油去膻味儿 但是我今天买的猪油很干净!!我就省略这一步了)
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4⃣️2lb再切除了瘦肉后 我做了两盒 放到冰箱冷藏一星期后 不用的话放到冷冻室(能保存三个月)
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以下是转化糖浆的食谱:
需要的材料有:
柠檬汁130g
白糖1500g
水800g
我有在其他文章专门发了一篇更详细的转化糖浆食谱 大家可以去看看
这个纯属是为了方便哈哈哈(因为我还没删照片 刚刚好有就在发多一次吧!!因为再翻我主页不能直接搜 得翻)
1⃣️全部材料放到锅里
2⃣️大火煮沸
3⃣️小火煮一个小时
4⃣️比较浅色的琥珀色 如下图
5⃣️放凉了之后装瓶!!
就是这么简单哈哈哈
全程只需一开始刮刀搅拌一下糖融化 到最后搅拌一下粘在锅上面的糖浆就好啦
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下图这个状态是比蜂蜜还浓稠了 注意不要熬到这个程度哦 不然每次还得微波炉加热才能倒出来😩😩
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正式的鸡仔饼来啦!!
以下是食谱:
方子来源:下厨房
作者:阳光天使
这个食谱完全没有配图 我就给大家来个最最最详细的 还有自己做了第五次(完全没失败)的总结吧哈哈哈
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1⃣️准备好所有材料 最好能开好盖子!!不然手忙脚乱哈哈哈(因为不想电子秤浪费电??我家电子秤耗电特别快呜呜呜呜3v电子好贵)
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2⃣️把配方里的冰肉 单独用一个碗盛出来
微波炉加热一分钟三十秒(盖上保鲜膜或者盘子!!!!!!!不然猪油会乱喷!!!)
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3⃣️配方里剩下的所有材料都放在一起!!
小tips:碱水宁可放少了也不要放多了!!!谨记 谨记!!
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搅拌呀搅拌呀搅拌
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4⃣️然后手捏成团 自己喜欢的大小 放到烤盘(如果和我一样是35连的话 每份15g)
预热好的烤箱350华氏度 20分钟
之后转200华氏度 5分钟 烤好了后拿出来放凉
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然后就拍照呀!!
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开吃开吃!!!
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每次记得先准备好材料呀!!
这是我第二次弄的(第二天立马弄了一遍来送人 因为真是太太太好吃了啊)
之前一直觉得很难 没想到!!就是这么简单 混一混就行了!!!只要能成团 怎么样都好吃
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全部材料混合在一起
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冰肉的话 更懒人的方法是直接拿陶瓷碗 加热完了直接称材料!!但是我每次省时间(因为两分钟就能称完所有的东西啦)
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捏捏捏
每次烤完都膨胀了哈哈哈哈哈
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拍照拍照
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这是第三次弄啦!!
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第四次第四次
同一个食谱哈哈哈哈 随便捏一捏烤一烤都是美味!!
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这是第五次!!
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包上包装袋就可以送人啦
这是我新年时候弄滴
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最后 总结一下小贴士:
*猪脂肪(猪油)能在华人超市买到
*腌制冰肉的时候可以偷懒不用热水煮一遍(我觉得没多大关系)
*准备材料的时候打开盖子不会手忙脚乱
*配方里的冰肉 加热的时候盖上保鲜膜或者盘子不然猪油会乱喷!!!
* 冰肉的话 更懒人的方法是直接拿陶瓷碗 加热完了直接称剩下的材料 但是为了省时间。因为两分钟就能称完所有的东西啦(所以要省时间还是要多洗一个碗 自己决定就好哈哈哈哈哈)
* 碱水宁可放少了也不要放多了!!(最重要的一条)⚠️⚠️
谨记:只要能成团 怎么样都好吃!!哈哈哈哈哈哈真的超简单!只是材料多!后面盖盖子盖半天哈哈哈哈哈
小时候觉得很“焦焦”的的部分 原来只是减水放多了哈哈哈哈哈 月饼也是同一个道理 减水放多了上色太深!!!!
最后的最后:希望各位也能试试 祝各位也能做成功嗷!❤️❤️
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