小成都 | Little Chengdu
2815 S Hanford St, Seattle, WA 98144
谢谢Dealmoon的这次众测机会让我去尝试了一直很好奇的这家 小成都Little Chengdu！
西雅图的川菜馆子非常多，但是听说在这里能吃到肥肠鸡、鲜椒兔和甜水面、钟水饺这些很地道的成都菜，在这边算是很新奇了！
图片来自于Mian食记者 ，版权属于原作者
夫妻肺片
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夫妻肺片其实是由牛下水部分组成：牛肚、牛心、牛舌和牛头皮等等；经卤水卤煮后再切成宽而长的薄片。之后加入花椒面、红油等等拌匀，撒上酥香的花生碎。
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牛肉胜在薄而入味，除了佐料的麻辣，还有肉片的肉香；红油亮而不炫，浓而不浊，牛肚吃起来好嚼有韧性，香味醇厚。
鲜椒兔
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鲜椒兔算是自贡菜，剑走偏锋，味道刚猛；服务员端上来的时候我们也被分量给惊到了，在美国这边兔肉应该不便宜，但是满满一盆兔肉真的毫不含糊！
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兔肉厚醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，沾染了鲜椒和泡椒翻炒后的烟火气，带着一分不容分说地霸道，细细咀嚼之后齿间久久留香。垫在最下面的标配黄瓜和豆芽也带着肉香，徒增一丝清爽。
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肥肠鸡
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肥肠鸡是渝式红油浸泡风味，香辣味深入食髓。
肥肠肥腴糯香鲜，洗得干干净净，韧劲耐嚼，咬在嘴里像是在跳舞，隐隐散发的油脂香气让人沉醉，即使不怎么爱吃大肠的我都一连夹了好几块。
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鸡肉肉嫩皮香，浸泡在汁水中融合了各种辣椒蒜瓣姜粒的味道，吃的人通体舒畅。
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熊掌豆腐
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熊掌豆腐得名是因豆腐形似熊掌且味可与之媲美。同时为了保证成菜后软糯的口感用的是煎而非炸。
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这道本来看似平淡无奇的菜，味型却极其丰富——保宁醋醇厚略甜的蒜香在味蕾上略带挑拨，微辣中有隐约的麻香间杂其中，让人欲罢不能~
甜水面
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甜水面是四川成都非常有名的地方小吃！它独特的味道和口感，我第一次去成都旅游吃的时候就爱上了~
独树一帜的味道源于复合酱油，用酱油红糖和各种香料熬煮到浓稠，呈现琥珀色，回味含甘，异香扑鼻。
小成都的甜水面面条虽然没有成都本地那么粗，但也富有嚼劲，复合酱油和红油裹匀面条，真的有一瞬间解了我怀念成都美食的念头。
钟水饺
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调料里除了复制酱油外还加入了蒜蓉、花椒粉、红糖、花生碎等。浓浓的酱汁包裹着肉质丰满的小个儿头水饺，一口就能吞下一个。
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形如月牙喜人，皮薄馅饱汁厚。甜鲜微辣适口，齿颊留香味长。一定要记得拌匀再吃哦~
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骨汤抄手
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骨汤抄手用的是和钟水饺一样的肉馅，做成了上海馄饨的样子；猪骨熬制的汤头浓香却不腻，骨香、肉香立显味蕾之上，还有一丝淡淡的海带的鲜香。冬天来一碗真的好暖胃~
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酸菜油渣
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这道菜一开始觉得难以想象，却没想到意外下饭！酸而不刺鼻，是沉在下面的醇厚棉柔，质地脆生生的；油渣就是猪板油慢慢加热炸出猪油后剩下的类似炸猪皮一样的产物，和酸菜一起炒以后整道菜都变得立体了起来——酥软的油渣多了些酸菜好闻的发酵香，酸菜又有了醇厚绵长的脂香，又被豆豉点缀过后平添咸香~
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我们一行三个人去饱餐一顿真的是吃到肚皮滚圆~毕竟每个菜都那么下饭！
而且重点要说的是，他们家的服务员妹子态度真的好好，一直在端茶送水递纸巾超级有礼貌！但也不会到让人尴尬的那种地步~
小成都现在好像还有火锅的All You Can Eat~下次有空也可以试试看！
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