大家看到 @眼影控 美食大神的鲜虾蘑菇奶油红酱意面了吗? 美味的义大利面让人食指大动, 就连吃完都想舔盘子, 不能放过任何美味的酱汁! 咳...咳......咱们为了保持形象, 不如来款搭配的面包吧! 吃完面剩下的酱汁, 就交给燕麦面包! 附上香蒜奶油酱的做法, 平时将面包当早餐或是做为餐前面包可以搭配。
上篇请看 @眼影控 快手美食＋美食DIY｜鲜虾蘑菇奶油红酱意面（酱汁沾面包也好吃！）
燕麦面包
松软口感的燕麦面包本身味道清淡, 与酱汁浓汤搭配既不突兀抢味道, 食材单纯吃起来也很健康。这款添加了燕麦, 烤熟後能闻到燕麦自然的香气, 因为大部分使用了面粉制作, 所以没有全麦面包粗糙的质地。本次配方的量一次可做两条燕麦面包。
食材:
- 中筋面粉 300克
- 水 200克
- 橄榄油(或其他液态植物油) 30克
- 盐 3克
- 糖 15克
- 速发酵母(Instant Yeast) 3克
- 燕麦(Old Fashioned Oat) 50克
- 工具需要 10.25*15.25 inch 烤盘, 烤盘纸, 晾凉用烘培网架
1. 将面粉, 水, 糖, 盐, 酵母倒入搅拌盆拌匀, 加入橄榄油搅拌, 最後放入燕麦, 揉成均匀无粉粒的面团。可以视面团湿度适量增减水量。揉匀後继续搓揉出筋性, 手揉的话可以再揉约30分钟, 使用KitchenAid厨师机可以换成钩子状的搅拌头, 调成速度4甩打15分钟。
2. 揉好的面团用保鲜膜封上, 发酵60分钟或至面团两倍大。如果室温低，先在微波炉热两大杯水至烫手的温度，然后水留在里面，把盖好保鲜膜的面团盆放进微波炉，关上门发酵，确保里面的温度能很好的保持在合适发酵的范围。
3. 发好之後, 在揉面垫上撒点面粉, 把面团空气揉出, 平均分成两份, 滚圆盖上保鲜膜休息15分钟。
4. 休息好的面团撒点面粉防沾黏, 压扁後杆平成椭圆状, 在下方约三分之一处用面团切刀平均划七条线, 最下方保持连着不要划断。
5. 把面团从上方没有切线的地方开始卷起, 卷好後最後收口处朝下摆放, 两端捏紧。
6. 卷好的面团放在铺好烤盘纸的烤盘上, 表面喷点水, 发酵60分钟或至面团变成两倍大。如果室内温度低不容易发酵, 可以把烤箱热到手伸进去感觉温热不烫的程度, 面团放入发酵, 效果会较好。
7. 发好前10分钟, 将烤箱预热到190摄氏度(375华氏度), 面团发好後放入烤20分钟。可自行依据烤箱加热效果, 酌量增加时间让表面烤至金黄色。
要吃之前将面包切片, 燕麦面包外壳略为脆硬, 尤其面包底层接近法式面包棍的韧劲, 里面则非常柔软, 绵密的面包本体, 能很好的吸附汤汁, 将酱汁一网打尽。
燕麦面包不只是有着燕麦的香, 吃的时候也能品尝到细小的燕麦颗粒, 质地比平常的面包棍多了点变化, 却不影响柔软拉丝的口感。我的燕麦用的是Quaker Old Fashioned Oats。
如果想用来当餐前面包也没问题, 接下来就来做款能用光速完成, 香气馥郁的香蒜奶油酱。
香蒜奶油酱
大蒜与香料制成的香蒜奶油酱, 让清淡的面包以完全不同的姿态重新粉墨登场! 只要涂上一层, 再烘烤一下, 面包片就完成华丽的变身!
食材:
- 无盐黄油(Unsalted Butter) 一条
- 大蒜 一整颗
- 洋香菜(Parsley Flakes) 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 橄榄油 1茶匙
1. 将黄油室温回温软化, 大蒜切碎成细小的颗粒。
2. 黄油软化成用汤匙能轻易压变形的程度後, 拌入大蒜颗粒, 洋香菜, 盐, 糖, 以及橄榄油, 搅拌均匀即可。
香蒜奶油醬可以薄塗一層抹在麵包片上直接吃, 進烤箱稍微烘烤一下, 或是用平底鍋煎一下, 變成金黃色澤之後, 讓裡面的香料釋放香氣, 黃油也融進麵包中, 滋味更棒。
写在最後
燕麦面包食材单纯健康, 做法也很简单, 下次吃义大利面食, 不妨提前做好这款面包, 惊喜一下共餐的朋友, 让整个餐点更有仪式感! 搭配搭配香蒜奶油酱, 层次更丰富, 作为餐前面包或是早餐都很棒唷!
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