![最最简单配图最全的鸡仔饼之注意事项篇](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/ff1/5e5/b60/f11611819b66f31e6209113.jpg_1280_1280_3_3a5d.jpg)
之前有发过鸡仔饼的食谱 鸡仔饼真的是很多广东人的童年回忆呀 大家想试试做的话 可以参考一下
如果你是个懒人的话!!好的没错 这是比那篇更详细的懒人篇 一整篇全是注意事项 详细的食谱还是主要是在那一篇⬇️
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注意事项1⃣️
如果忘了烤花生怎么办?!
烤箱版:上下火350华氏度10-15分钟 再拿出来放凉
⚠️微波炉版(超级懒人!):如果实在是做鸡仔饼忘了 可以把适量的花生放到小碗里 微波炉加热1:20秒就好了
最简单的方法看熟不熟 就是尝一口...没错 没有熟的话再加烤 或者微波炉烤的时间适量增加
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2⃣️芝麻可以烤 可以不烤
如果是忘记了的话 直接加到刚刚烤好花生的碗 就不用多洗一个碗了
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3⃣️腌制冰肉的方法另外一篇文章有说
这里提出要注意的点:冰肉切大颗一点 吃起来满嘴流油hhh(但是冬天不会 冬天温度低)
夏天的时候切小块一点吃起来口感比较丰富 冬天的时候因为温度低可以切大块一点 做好的鸡仔饼有时候里面的冰肉会变白(没关系那也是熟了 只是冬天温度低 就好比猪油放到冰箱一个道理)
冰肉可以保存三个月:必须冷冻室!!
(我这是上个月做好的 直接放到冷藏几天后放到冷冻)
用的时候拿出来 完全不冻起来!!因为有酒 因为猪油含量高 所以很好称出自己想要的分量
食谱写的是100g 其实50-150g这个数都可以 取决于你喜不喜欢吃冰肉(肥肉)
如果不喜欢的话 不能少于50g 不然就不好吃啦 没有冰肉的鸡仔饼不叫🐔仔饼哈哈哈哈哈
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4⃣️加热的时候拿个盖子盖起来!(这一步纯属是要省保鲜膜)
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5⃣️所有所有的材料必须开盖!!这样才不会手忙脚乱!!
加热的时候开盖就好了
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我这次忘了把转化糖浆放进去了..
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加热好的冰肉长这样(一分钟三十秒)
会出油 盘子上也会有 所以先放到洗碗池吧
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称清零 然后就可以开始称材料啦
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花生芝麻的用量 比原配方用多了30g(烤出来没什么感觉)
因为是临时微波炉加热的 所以懒得称hhh
6⃣️不超过偏差不超过40g我觉得没问题(原配方是30g芝麻30g花生)
切不切碎都没关系哈!!懒人咱们就省略吧hhh
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好的我终于想起来转化糖浆了
大家可以看到转化糖浆有翻砂的状态(就像是蜂蜜放到冰箱也会 会出现白白的东西)
这是冬天正常现象!所以我之前发的食谱 熬糖浆的时候 冬天的话不要熬太久!
久了会过硬 就好像冬天用麦芽糖也很难拿出自己要的量一样
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完全是蜂蜜状态的 吃起来有一股柠檬清香 自制转化糖浆真的很简单并且好吃!!(耗时长 但是很简单)
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7⃣️然后我就一不小心加多了30多g了
(我把砂糖省略了 原方子还有30g白糖)
如果你跟我一样倒多了 没事咱们就省略白糖吧hhh 还能补救
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8⃣️南乳的汁可以来一勺 成品吃起来更香
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9⃣️方子里的橄榄油可以最后最后放 原方子是40克(我这里用了20g)吃起来没什么差别
🔟我竟然忘记拍最重要的一步了!!
⚠️碱水千万千万不能放多了!不然成品不好看 颜色很深
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做到这一步就可以预热烤箱了 350华氏度(我烤箱温度低 所以375华氏度)
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啊哈 今天的面团加起来竟然有520g..
好的并没有什么特别的...🤣🤣
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对了忘记说了 蒜泥我用的是在sams club买的这种
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非常推荐 就很新鲜的味道(不过肯定有防腐剂的)
泡的水应该放了防腐剂 但是不像其它买来的大蒜一样用醋 这个泡着的水是没有味道的
3Lb才四块!真的不算贵啦 平常炒菜也有在用 很方便嗷
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用刮刀压拌(炒菜的手法也行)轻一点材料不要飞出来就行
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南乳可以压一压
其实我之前的做法是:全部东西压碎搅拌再放面粉
这次是懒人版hhh 所以南乳还是得压一压的
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成团就可以了!因为减少了原配方里的油
1⃣️1⃣️如果太干再加点油(或者南乳汁)
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没错这个烤盘我完全是因为不沾然后这么用的hhh 完全忽略了小小的格子
如果大家想要好看还是一个一个捏吧
捏小的会粘手!要戴手套
如果像我一样捏大一点 可以用刮刀弄成团 然后手里滚圆 再用刮刀压扁
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放入预热好的烤箱!
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20分钟后就可以开吃啦!
这次用的碱水比较少 所以不会像之前的食谱一样烤的特别“焦”的感觉 其实是因为减水放多了
自己吃的话:表面刷蛋液可以省略了....没错就是这么懒hhh
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送人的话 推荐做成小的!捏成一个个小的有点费时间
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吃不完的密封起来 可以保存四天
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最后要洗的碗只有这些!!真的是懒人版了这篇
鸡仔饼明明是很复杂的食谱🤣🤣🤣懒出一定境界来给大家总结了hhh
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最后的最后 祝大家也能做成功嗷!这事情懒人版 详细的食谱在另外一篇文章里 这一篇是注意事项⚠️⚠️
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