前几天是姐姐的生日,事先知道她这个生日没有什么计划,于是想偷偷给她准备一个surprise party🎉。早在一个多星期前就开始谋划了,看蛋糕食谱,看装饰房间的材料。这里我把整个流程写下来供需要的朋友参考。
因为我和姐姐是住在一起的,所以在开始买材料的时候就要注意快递不能被发现。我在amazon上看好到货日期然后设置提醒下单的。专门选择可以不被发现的日子收快递。我主要是买了一些圆的装饰气球,和happy birthday的字母气球,为了统一色调,圆气球选的也是金色系的。
之后就是制定菜谱了,如果人数过多的话还是点外卖比较合适😂。我建议把菜谱要用到的材料全部都列出来,这样去采购的时候比较方便,也不会当天突然发现少了一个材料。
我的菜谱是:三杯鸡,鱼香肉丝,西芹牛柳,番茄牛肉汤,水蒸蛋,西葫芦饼。
蛋糕就是比较不容易失败的cheesecake。
接下来,选一个日子,偷偷把食材买好藏好。
Cheesecake
由于cheesecake要放置超过6小时才会到达比较好的口感,所以要提前一天做好。
材料:
Cream Cheese 300g
Sour Cream 75g
Graham Crackers 60g
Unsalted Butter 25g
Sugar 100g
Vanilla Extract 5g
Heavy Cream 100g
Egg 1个
Corn Starch 10g
Lemon Juice 5g
草莓,蓝莓,薄荷叶,糖粉(装饰用)
工具:
6寸活底烤盘
烘培纸(parchment paper)
刮刀(scraper spatula)
滤网
因为我蛋糕做的太慌忙了,我是趁着姐姐接送狗狗上学回家的时候做的,争分夺秒就没有拍过程照片。我就把过程写下来好了。
- 首先把graham crackers(消化饼干)放保鲜袋碾碎,加入融化后的黄油搅拌均匀。(我是把饼干和液体黄油一起倒进blender里打的。)
- 然后在烤盘铺上一层与底盘大小一致的烘焙纸,将混合后的饼干碎倒入,拿手或者杯子底压平。放入空气炸锅340°F 烤4分钟。
- 室温软化后的cream cheese加入糖,vanilla extract以及sour cream(喜欢酸一点的口感可以多加15-30g)。搅拌均匀至看上去丝滑没有颗粒。
- 再加入heavy cream,室温鸡蛋,玉米淀粉,柠檬汁(擦一些柠檬皮进去也可以)再次拌匀,搅拌至顺滑半液体状态。
- 在烤盘壁上放一层烘焙纸,然后将蛋糕液倒进去,表面抹平。底部包上2-3层锡箔纸防止等下水渗进去。
- 空气炸锅320°F预热3分钟后,到入开水,水量刚刚没过炸篮就好,然后把烤盘放进去。先300°F烤15分钟,然后250°F烤15分钟。 最后拿出来室温放凉后放入冰箱过夜。
- 然后就到了生日当天,上午准备食材和布置房间。首先把蛋糕从冰箱拿出来,脱模并做装饰。草莓蓝莓洗干净擦干,草莓摘掉叶子,对半切。蓝莓做草莓的陪衬铺一圈,再选一些小薄荷叶做装饰。撒上糖粉放回冰箱。
准备食材
接下来,配料准备好。蒜末蒜片和蒜瓣;葱段和葱圈;姜片和姜丝。再泡一碗葱姜蒜水。蔬菜也都该切丝切丝该切块切块,牛肉切片一部分,腌制一部分。猪里脊切丝腌制,鸡肉切块焯水。木耳泡发。然后就可以去打气球装饰房间了。
房间布置完毕后再开始做菜。
番茄牛肉汤
材料
番茄,牛肉,金针菇,黑胡椒,蒜末,番茄膏。
步骤
少油稍微炒一下蒜末,倒入番茄丁,一勺生抽炒至软烂,加入一大勺番茄膏稍微翻炒均匀加水。汤沸后下入牛肉片和金针菇,撒上黑胡椒和盐。牛肉熟了即可出锅。
鱼香肉丝
材料
木耳,胡萝卜,青椒,红椒,猪里脊,生抽,料酒,白胡椒,淀粉,鸡蛋,白糖。
步骤
- 木耳泡发切丝,萝卜,青红椒切丝,猪里脊切丝并加入生抽料酒白胡椒鸡蛋清,然后一直搅拌,大约搅拌2-3分钟后再加一些淀粉继续搅拌1分钟。
- 料汁:盐0.5g 白糖10g 料酒8g 生抽5g 陈醋8g 淀粉一勺
- 将猪里脊炒至变白立刻盛出
- 姜丝,蒜片稍微煸炒,加一小勺豆瓣酱,胡萝卜丝下锅,然后倒入肉丝,青红椒和木耳。炒熟之后倒入料汁,料汁变粘稠闻到醋味即可出锅。
三杯鸡
材料
鸡肉(为了口感更好一些我全部用了鸡腿肉),蒜瓣,姜片,葱段,九层塔(basil),酱油,麻油(黑麻油最好),植物油,料酒,糖
步骤
- 鸡块加葱段姜片料酒冷水焯熟去血沫
- 锅中倒入40ml麻油和60ml的植物油(因为我怕麻油多了会苦,所以只用了40%的麻油量)
- 放姜片,开小火耐心等到姜片微微卷边,放蒜瓣和鸡肉
- 中大火,慢慢翻炒至表皮金黄,倒入100ml米酒,然后倒100ml酱油,3勺糖,翻炒均匀后盖锅盖焖10分钟
- 汤汁浓稠后,加入九层塔稍微翻炒一下即可出锅。
西芹牛柳
材料
西芹,牛肉,干辣椒,花椒,白胡椒,麻油,生抽,淀粉
步骤
- 牛肉切条,加白胡椒,生抽淀粉搅拌,最后加一勺麻油(锁住水分,炒出来的牛肉才会嫩)
- 锅中底油烧至4成热倒入牛肉,中小火炒至变色盛出
- 热锅冷油煸炒花椒与干辣椒1-2个,倒入西芹翻炒
- 倒入刚刚的牛肉半成品,炒熟即可出锅
西葫芦饼
材料
西葫芦,胡萝卜,红椒,面粉,葱姜蒜水,鸡蛋,盐
步骤
- 西葫芦去皮擦丝,加盐腌制出水后将水挤出
- 加入鸡蛋,胡萝卜丝,面粉,葱姜水和盐搅拌成面糊状
- 锅刷油,一勺面糊一个饼。
- 放上红椒丝,一面定性后翻面。饼熟即可出锅
水蒸蛋
材料
鸡蛋2颗,温水,盐,生抽,麻油,葱圈
步骤
- 鸡蛋打散,温水加入一些盐,将温水倒入蛋液继续搅拌至均匀。(蛋液和温水比例是1:1.5)
- 用滤网过滤出蛋液表面的气泡
- 锅中水烧开后放入盛蛋液的碗,上面再盖上一个盘子或者碗
- 大火蒸12分钟,关火焖5分钟 取出
- 倒入生抽,麻油 撒上葱花 上菜
整个准备过程的视频我放到下面了,可惜的是,姐姐进门的时候我太慌了,没有按下录像键,其他朋友也只顾着唱歌鼓掌😂所以只有准备过程的视频了。
视频中用来画玻璃的笔是chalk marker, 我也是看Vicky的视频种草的。
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