煮饭做菜少不了调料酱料的搭配, 烹调时更简单就能变出美味! 这次和眼影宝宝一人一款调料/酱料, 推荐大家提升美味又方便的方法。本篇为调料酱料美食神助手下篇, 介绍超好吃的日式芝麻酱, 以及多种快手料理方式。
上篇请看 @眼影控 让人流口水的孜然牛肉
调料酱料美食神助手｜一盘孜然牛肉 x 青椒配你三碗饭（附牛肉软嫩＋不出水方法）
Kewpie 煎培胡麻酱
日本餐桌必备的神酱之一, Q比煎培胡麻酱 (Kewpie Deep Roasted Sesame Dressing), 以大量白芝麻制作, 有浓郁的芝麻香和温润的口感, 直接可吃, 与多款食材搭配都非常棒, 是一款能满足亚洲胃的百搭酱。我看网上有自制的芝麻酱做法, 先将芝麻炒香, 变成金黄色後碾碎, 接着加入酸奶, 芝麻碎, 酱油, 橄榄油煮成酱。但如果你跟我一样, 喜欢现成快捷的方式, 不如考虑这款。
亚洲超市能找到Q比芝麻酱, 或者在Amazon也有卖, 越大包装的越便宜。下面就来介绍运用这款酱做的几种料理!
日式嫩蛋盖饭
盖饭是将有汤汁的菜浇在饭上, 菜可以有各式各样的变化, 以喜欢为主。这边做的嫩蛋盖饭, 有蔬菜与肉的炒料, 加上嫩滑的鸡蛋, 是一款暖胃且适合全家大小一起享用的餐点。
食材
鸡蛋 6个
西葫芦(Zucchini) 1条
火腿 400克
玉米粒 1罐
芝麻酱 3大匙
水 3大匙
西葫芦去皮, 与火腿都切成丁。炒锅到点油加热, 接着将玉米, 西葫芦, 火腿放入, 翻炒至所有材料变熟。西葫芦熟了会从不透明白色变得有些透明。因为使用的腌制火腿挺咸的, 所以这个步骤就不用加盐了, 喜欢黑胡椒的可以这时候酌量加一些。
鸡蛋, 水, 还有芝麻酱, 一起打均匀。炒锅倒油加热, 转成小火, 把鸡蛋倒入锅中, 不断的翻拌至鸡蛋炒熟成图中的样子。加了芝麻酱的鸡蛋糊不会凝固太快, 加上以小火加热, 鸡蛋可以保持很软嫩的质地。倒入後要注意不断地从锅底翻搅上来, 避免底部焦掉。
配上提前煮好的白饭, 把菜先浇上, 再把鸡蛋盖上一层, 日是嫩蛋盖饭就完成啦! 芝麻酱香气温和, 略为能咬到芝麻粒, 与喜欢的菜一起, 起到画龙点睛的效果。重点是这麽好吃的饭做起来超快速, 很适合要短时间变出餐点的时候。
芝麻味增汤
吃着盖饭, 再来个汤品就更完美了。配合盖饭, 来碗热气蒸腾的芝麻味增汤, 与平时煮味增汤一样, 先把海带豆腐煮好, 加入味增拌匀, 最後放几勺芝麻酱, 汤头立刻浓郁了起来。
生菜沙拉
生菜沙拉也是很多人喜欢的轻食, 不论是加什麽蔬菜水果, 拌上芝麻酱也很好吃。为了能有饱腹感, 我把烤过的鸡胸肉切块, 又加了起司丝以及酥脆的馄饨条, 口感更丰富。工作日的午餐想带生菜, 只要用另一个小罐子装酱料, 要吃时淋上就能保持蔬菜的甜脆新鲜感。
日式凉面
天气转热时, 芝麻酱还可以搭配炎热时期非常受欢迎的凉面。这边用的是荞麦面, 煮熟之後冲泡冷水, 上面加了泡开的综合海带丝, 浇点芝麻酱就完成了! 喜欢吃辣的也能再拌入辣椒酱, 与芝麻酱的味道一起也不违和唷!
写在最後
买了芝麻酱仔细研究後, 才发现可以有这麽多省新省力的料理方式, 现在已经变成我们家的常备酱料啦! 除了上面介绍的几种吃法, 用来做火锅沾酱也超棒啊! 每次加一些芝麻酱, 再加上花生酱, 还有辣椒酱, 简直就是神仙美味, 大力推荐给大家喔!
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