夏日高颜值甜品 | 这10道简单美味的甜品，为你的夏天加点甜，解闷又解馋

宅家久了，做点什么打发时间呢？本文整理了10道高颜值美味甜品教程，简单易学，解闷又解馋！

是时候检验真正的技术了，快快收藏起来，一起来创作甜蜜吧！

01 桂花发糕

中式传统点心中的扛把子，夏天可以凉着吃，桂花香、米香、酒香融合，保证让你hin上头！

难度系数：⭐

香甜弹牙的桂花发糕，在家也能做：

1. 准备粘米粉140g，糯米粉40g，中筋面粉20g，酵母3g，糖20g，醪糟、猪油、干桂花适量。

2. 以上配料充分混合，加入180ml清水，持续搅拌，形成稀糊。

3. 模具上油后，倒入稀糊，盖保鲜膜室温发酵约1小时，至膨胀到2倍大且表面出现气泡孔，抖动排气并轻轻抹平。

4. 撒上适量干桂花，再次用保鲜膜盖住，用牙签扎几个小洞，大火蒸30分钟，中间不要开盖。

5. 完成后，用刮刀轻轻脱模即可。

02 巴斯克芝士Cup Cake

Dealmoon爆款美食！焦香布丁和重乳酪邂逅，这个名字超洋气的芝士蛋糕，真的不一般。

难度系数：⭐

绵嫩湿润，浓郁奶香，一点也不腻。制作过程超简单：

1. 准备奶油奶酪200g，细砂糖60g，鸡蛋 2个，淡奶油115g，面粉5g。

2. 将奶油奶酪隔热水充分软化，少量多次加入细砂糖、鸡蛋、淡奶油、低筋粉，搅打均匀。

3. 将面糊过筛后，倒入装有纸杯的模具中，放入预热220度的烤箱烤20-25分钟，至表面出现焦色即可。

03 迷你舒芙蕾松饼

会呼吸的松饼！超蓬松、超柔软的日式舒芙蕾松饼，一定要做来试试。

难度系数：⭐

舒芙蕾怎样才能不塌陷、不回缩呢？快来跟着下面的步骤一起做：

1. 准备鸡蛋4个，细砂糖40g，牛奶20g，低筋面粉20g。

2. 将蛋黃、牛奶、低筋面粉均匀混合。

3. 蛋白中加入细砂糖，打发至湿性发泡。

4. 将两种蛋糕液混合，搅拌均匀后，加入裱花袋里。

5. 平底锅擦油小火，裱花袋直接挤几坨高高的，盖上锅盖，正面5分钟，反面再4分钟即可。

吃的时候，淋上巧克力酱、枫糖，都是不错的选择，早点、下午茶必备。

04 电饭煲蛋糕

烘焙小白的作弊神器，谁能想到电饭煲蛋糕，比烤箱烤出来的还绵密？

难度系数：⭐⭐

用电饭煲蒸蛋糕，香软蓬松不塌陷的方法，请看这里：

1. 准备鸡蛋6个，细砂糖90g，低筋面粉105g，玉米油55g，牛奶55g，柠檬汁1tbsp，盐适量。

2. 将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀呈乳化状态后，筛入低筋面粉，加入蛋黄混合搅拌均匀。

3. 在蛋白中加入一小撮盐，打发至鱼眼状态后，加入柠檬汁，继续打发至白色泡沫状态后，慢慢分次加入细砂糖，一直打发至蛋白硬身，能拉出尖勾。

4. 在电饭锅胆内抹薄油，把混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，加热模式20分钟，之后煮饭模式40分钟，中途不能打开盖子。

5. 做好的蛋糕拿出来晾凉，晃几下反过来就会自动脱模。

05 千层蛋糕

Lady M的千层蛋糕红透了半边天，看着就让人流口水。其实千层蛋糕也很适合烘焙新手尝试喔！

难度系数：⭐⭐

要想学会做千层蛋糕，一定要会做大“饼”！来看看教程：

1. 准备鸡蛋3个，糖40g，低筋面粉150g，牛奶375g，无盐黄油55g，whipping cream 300毫升，草莓、木瓜、盐适量。

2. 黄油软化后，加入鸡蛋加糖、盐、牛奶搅匀，筛入面粉搅匀，过滤后放入冰箱静至30分钟。

3. 平底锅烧热后，用纸擦上一层薄油，然后倒入大约两勺的面糊铺平，待面皮冒出泡泡且皮的边缘翘起来后，翻面再煎至金黄，取出放凉。重复此步骤。

4. 把淡奶油加入糖，用搅拌机打发至起身。

5. 底下铺一层面皮，抹上奶油，然后重复，可以按喜好加些水果，做好后最好放进冰箱里冷藏1小时再切，效果更佳。

06 古早蛋糕

风靡全网，松软到可以抖来抖去的古早蛋糕教程来咯！

难度系数：⭐⭐⭐

入口即化，老少咸宜，组织细腻、糕体蓬松的超详细教程如下：

1. 准备鸡蛋5个，牛奶70g，低筋面粉90g，玉米油65g，细砂糖70g，几滴柠檬汁和香草精，盐少许。

2. 玉米油微波炉加热1分钟左右，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 分离5颗鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白放置一旁备用，蛋黄加入面粉、牛奶、香草精搅拌均匀。

4. 蛋白中加入细砂糖，打发至体积变大两倍，滴入几滴柠檬汁，继续打发至粗泡；加入一小撮的盐巴和细砂糖，继续打发至表面出现纹路；再次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡；倒入剩余的细砂糖，继续打发至提起打蛋器出现弯勾。

5. 分次将蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌结合切拌的手法进行搅匀。

6. 烤盘(8寸)中垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，震几下去除气泡。

7. 准备一个更大的烤盘，注入适量的热水，把模具放在烤盘中，送入预热好的烤箱，320华氏度烤45分钟左右。

07 日式焦糖布丁烧

焦糖甜中微苦，布丁爽滑Q弹，戚风柔软温润，一口下去，可以吃到三重口感！那种甜蜜享受，吃过一次就会爱上。

难度系数：⭐⭐⭐

看起来步骤稍多，其实做起来非常简单，快来跟着教程，在家解锁网红甜品：

1. 制作顶层焦糖：

1) 将50g细砂糖倒入锅中，加入15ml清水一起加热，不要搅拌，全程保持中火。

2) 待糖浆变成比较深的琥珀色后，倒入30ml的热水和1g的盐一起煮沸。

3) 煮好后倒入容器底部，放在冰水上冷却备用。

2. 制作中层布丁：

1) 取3颗鸡蛋+1颗蛋黄，加入45g细砂糖搅拌。

2) 慢慢加入300ml温牛奶，持续搅拌。

3) 接着把蛋液过筛两遍，放凉后倒入刚才的焦糖模具中。

3. 制作底层蛋糕：

1) 准备2颗蛋黄，加入25ml的玉米油、30ml牛奶，筛入30g的低筋面粉，滴入几滴香草精，搅拌至无颗粒状。

2) 准备2颗蛋白，滴入几滴柠檬汁，分次加入25g细砂糖，打发至中性发泡，出现弯勾。

3) 分次将蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

4) 把蛋糕糊装入裱花袋中，慢慢挤入装了焦糖和布丁的模具中，从边缘开始挤，再慢慢挤满模具。

5) 在烤盘中注入热水，送入预热好的烤箱310华氏度烤50min即可。

出炉后放凉、冷藏2个小时后再食用，味道绝佳！

08 芋圆甜汤

芋圆控在哪里？馋了想吃鲜芋仙的小伙伴们，快跟着下面的教程一起，自己动手丰衣足食。

难度系数：⭐⭐⭐

芋圆甜汤的魅力就在于可热可凉，自己diy，打造超多可能性：

1. 仙草冻做法：

仙草粉和沸水，以1:10的比例冲泡，即1g仙草粉用10g沸水，搅匀后放冰箱冷藏30min即可。

2. 蜜红豆做法：

1) 红豆提前一晚泡水。

2) 第二天换清水上锅煮，大概煮开15min，关火焖10min，重复几次红豆就煮熟了，也可以直接高压锅30分钟。

3) 滤出汤汁，一层红豆一层冰糖/白砂糖铺起来，放在梅森罐里腌制，差不多1天左右。

3. 芋圆/红薯圆做法：

1) 芋头或红薯切片，上锅蒸熟。

2) 加入木薯粉&炼乳，可以少量多次的加水调整黏稠度。

3) 搓成圆柱体，切成小段，表面裹满木薯粉防粘，下锅沸水煮到浮起，过个凉水让它更q弹。

4. 汤底选择：可以用椰浆、红豆汤、奶茶或牛奶，冷热皆宜。

09 可爱蛋糕造型曲奇饼干

奶香十足，酥脆可口，做完一定要发个晒货嘚瑟一下！

难度系数：⭐⭐⭐⭐

配料和做法如下，记得对照图示，会有一种在捏橡皮泥的感觉喔：

1. 准备黄油100g，糖粉60g，鸡蛋1个，低筋面粉225g，可可粉、可食用色素适量。

2. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后，分三次加入蛋液继续拌匀。

3. 过筛低粉，翻拌至无干粉后揉成光滑面团。

4. 分别取150克和40g的两个面团，加入可可粉揉匀，两个面团颜色要一深一浅；再取30克面团，加入色素揉匀，剩余面团保留原味。

5. 原味面团揉成半圆柱后，在上面放三条圆柱体，捏成伞状后，裹油纸放入冰箱冷冻定型。

6. 中间填充深褐色面团后，擀一片薄片覆盖在表面，继续放入冰箱冷冻定型。

7. 四份深褐色中间夹杂三份浅褐色面团擀成的薄片，整理成梯形，按压贴紧后，放入冰箱冷冻定型。

8. 把面团从冰箱取出，切掉多余边边后，与奶油霜部分组装，按压贴紧后冷冻定型。

9. 奶油霜顶部放上一条粉色圆柱体，继续放入冰箱冷冻定型。

10. 冷冻好的面团取出切片，放入预热170度的烤箱，盖锡纸烤制15分钟左右即可。

10 草莓白玉卷

Q弹软糯的糯米外皮，包裹着绵软的戚风蛋糕和丝滑的草莓慕斯，一口咬下去酸酸甜甜，仿佛拥有了全世界！

难度系数：⭐⭐⭐⭐

1. 配料如下：

1) 糯米皮配料：糯米粉85g，玉米淀粉25g，牛奶150g，细砂糖25g，黄油10g，熟糯米粉、食用粉色素适量。

2) 慕斯配料：淡奶油300g，吉利丁5g，细砂糖20g，草莓粉、草莓适量。

3) 蛋糕体配料：鸡蛋4个，牛奶、色拉油、低筋面粉、细砂糖各40g，柠檬汁几滴。

2. 将蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖，搅拌均匀。

3. 另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态，倒入蛋黄中搅打均匀。再过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒。

4. 蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，分次将蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

5. 倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱，烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块，放入慕斯模具备用。

6. 开始制作慕斯层，吉利丁片凉水泡软后，放入50克淡奶油中加热至融化，剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉，打至8分发。

7. 倒入含有吉利丁的50克淡奶油，继续慢速打发至浓稠。

8. 蛋糕上铺上草莓后，倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固。

9. 糯米粉和玉米淀粉混合过筛后，加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素拌匀后，过筛到容器中，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸20分钟。

10. 取出后，趁热加入黄油揉匀，放凉后，撒少许熟糯米粉，擀成方形。

11. 脱模的蛋糕切成两部分，用糯米皮裹住蛋糕，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型即可。

写在最后

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