![京酱肉丝](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/1b0/c2b/ab2/50e6975d302c478141f21cd.jpg_1280_1280_3_08f1.jpg)
最近都在家自给自足,为了防疫不出去吃饭,想吃什么就自己动手,丰衣足食~
突然很想吃京酱肉丝,是以前上学的时候非常喜欢吃的一道菜,东北那边的大多数是卷豆腐皮吃,家里没有豆腐皮,就自己做了饼皮来卷。是我第一次做饼皮,没有想到竟然真的做出来了!还是有点透光的嘿嘿。但是自己觉得饼皮还有很大进步空间,所以这里主要交流一下京酱肉丝的做法。
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Costco的里脊肉很实惠哦,这个是三人份量。
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加入🥚蛋清一个,淀粉两勺,盐适量,白胡椒粉,两勺料酒,抓匀以后腌制半个小时以上。
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等待腌肉的时候配酱料:90g甜面酱,一勺白糖,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,两勺清水,调好,备用。
建议甜面酱根据自己的喜好调整,可能每个牌子味道咸度略微不同,所以可能要看自己的喜好调整,我不喜欢放太多甜面酱,因为那样甜面酱的味道太突出了,比较喜欢综合一点的味道。
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锅里下油,加入腌好的猪肉,翻炒到八分熟左右,盛出。
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锅里再加点油,加入葱姜蒜炒香,再倒入猪肉、调好的调料,翻炒几下,加入一点水淀粉收汁。这一步我忘记拍照了😂
自己切好葱丝,蒸好饼皮,就可以吃起来啦~
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大概是这个样子↓
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下边晒几张做的饼皮的图:
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