让懒人救星承包您的一日三餐 | 我的Instant Pot料理分享（下篇）

oggyTui 1.16万浏览 2020-07-02 更新 2020-03-06 发布

🌈彩虹屁要先送给同乡好deal友@FLORENCEE~超级感谢她盛情邀请我组队#王牌对王牌，说是合作，更多是我抱Florencee大腿,她提携我！最早关注Florencee是因为她发的各式糯米料理文，咸糯米党每次看她发的食谱都要馋哭了！Florencee真的是什么鬼都会做！你以为作为广东人她只是会粤菜吧~嘿嘿，人中西贯通，除了在Dealmoon上小露过一手的西式甜点，还会做好多墨西哥菜，只是还没空整给我们看罢了~~完了Florencee家有3只chiwawa小可爱！3只！我们家1只小朋友我都要累趴下了，我真的超级佩服她！每天正常上班，还能做那么多好吃的，还有精力匀出来照顾3只小可爱~~这样的宝藏女孩，好想当她邻居每天去蹭饭+带狗子去蹭玩~

🌈彩虹屁吹完言归正传，我们这次分享的是懒人救星Instant Pot料理，一键到底+不用看火对于离不开汤汤水水的广东人来说不能更方便了~高压锅的设计也能大大节省通勤一族的时间。这篇文章分享的是近期用Instant Pot解决的一日三餐，希望大家喜欢~

抄@Florencee作业先上个成品拼图：

图片来自于@oggytui ，版权属于原作者

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柱候牛腩焖萝卜

图片来自于@oggytui ，版权属于原作者

如Florencee说的，没有牛腩焖萝卜的冬天是不完整的！是的！所以虽然我们的菜单重复了，我还是要发！跟Florencee的相比，我的版本用了柱候酱而非黄豆酱，配料更少（主要是懒），只放了白萝卜没有红萝卜和洋葱

食材: 牛白腩(对，我们把有板筋的牛腩叫牛白腩)，白萝卜

1. 牛腩洗净后切块，Instant Pot选择saute热锅下一点油
2. 锅里下姜块和柱候酱炒香后，下切好的牛腩翻炒，我还下了一个干辣椒
3. 炒到牛腩表面看起来都熟了后，下酒、酱油、冰糖、蚝油调味，然后就盖上锅盖，用stew/bean焖煮45分钟
4. 45分钟对于带板筋的牛腩来说是板筋刚好能咬动的状态，一家之主就有点咬不动，如果要软烂的感觉，请加码到55分钟或1小时
5. 牛腩焖煮时可以给白萝卜削皮切块，等牛腩好了自己放气完毕就可以下白萝卜块，选saute盖上锅盖，saute自动停止白萝卜也就好了

虽然牛腩焖萝卜是经典搭配，但其实柱候酱焖牛腩加土豆🥔也是很好吃的~

图片来自于@oggytui，版权属于原作者

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润物细无声 | 红枣百合银耳莲子桂圆羹

天干物燥，小心火烛……啊，不，小心上火，这个季节就是特别适合煮雪耳(银耳)润肺啊~肺好了皮肤毛发才能好啊~

看了名字就知道怎么做的糖水系列~

娘亲在山区买到了很好的雪耳(银耳)，趁我阿姨去NYC看儿子给我也带了点，拿回来好几周都懒得动，终于在娘亲的敦促下用电饭锅煮了个糖水~

一家之主表達了由衷的敬意+喜爱，说从来不知道雪耳可以这么好喝！的确，锅在楼下，楼上都能闻到红枣莲子香😹

食材就是🍯
银耳(提前半天泡好撕开)、
莲子、
桂圆先煮半小时~1小时，
剩下的百合红枣加冰糖再煮半小时，然后就可以吃了😏

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朴素的乡愁 | 番薯糖水🍠

天气冷了就特别怀念家里的🍠番薯姜糖水，姜的热辣融入冰糖的清甜里，趁热喝真的幸福感满溢~

🍠番薯削皮切块，姜切厚片或大粒（如果不想把姜吃下去的话），把番薯和姜扔进锅里加水煮到姜的香味开始弥漫在厨房的空气里~加适量冰糖，冰糖融化后试过味道就可以吃了😉
喜欢辣味多的可以多放姜~
姨妈期手脚冰凉也可以吃~就是糖分的摄入还是要注意😄😄

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羊腿萝卜汤

图片来自于@oggytui ，版权属于原作者

发现我们冬天的汤有好多重复的原料啊哈哈哈哈哈哈！比如羊啊🐑🐑🐑🐑果然是真同乡！

食材：羊腿一个，白萝卜

步骤：

1. 带骨羊腿洗净、一把花椒、姜两块一起入Instant Pot，加水至没过羊腿

2. 用Saute模式煮滚羊腿，把浮沫捞起，下一点米酒

3. 下葱白后转成soup模式，盖上锅盖煮1小时

4. 等待的时间把白萝卜削皮切大块

5. 1小时后等羊汤自动放气，转成saute下白萝卜，开盖煮到自己关停。

*我选择开盖煮更能吃到白萝卜的原味，盖上盖子煮也可，白萝卜会更软烂~

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非正宗羊肉手抓饭

图片来自于@oggytui ，版权属于原作者

食材：羊肉（这里用的羊肉是上面羊腿汤里的羊肉😜），红萝卜1-2根，洋葱1个

步骤：
1. 羊肉切小块，红萝卜切小块或小片，洋葱切丝
2. Instant Pot以正常模式煮饭，大概只要5-8分钟
3. Instant Pot煮饭时下自己喜欢的调料（如花椒八角香叶酱油蚝油等）炖煮羊肉（我用的是煲过羊汤的羊腿肉所以省略了这一步）
4. 羊肉基本软烂后收汁盛起备用，炒锅热锅热油，先下洋葱丝炒香，然后下红萝卜片翻炒至开始变软，先下一点盐调味，再加入炖好的羊肉，试一下味道，可以酌情加入糖、盐、蚝油、老抽等调味/上色
5. 米饭时间到了手动帮助放气（小心不要被烫到），在饭面铺上炒好的羊肉红萝卜洋葱，盖上锅盖等待饭焖熟
6. 等到饭好了，就可以开盖跟浇头拌一拌，觉得味道不够还可以自行再加调味，非正宗手抓饭就做好了！

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如果能买到连皮带骨的羊排骨，就最适合做当归山药羊排骨汤~

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秋冬进补 | 无需厨艺的当归山药羊汤

❄我们村又双叒叕下雪了❄😂😂
零下12度…赶紧用instant pot煮个羊汤来暖暖身~

食材尤其简单:
🍖羊肉是亚超买的去皮块状羊排，山药也是亚超买的新鲜山药，当归是我爹从国内给我买的😉怕膻味太重的宝宝可以适量放点姜~

做法也是手残级别的简单:
🍖羊肉和当归洗净，一起扔进instant pot用soup功能压半小时
🍲正常放气后加入切块的新鲜山药，再用saute功能煮10分钟，正常放气后就能喝了😄

不吹不黑，当归的强烈气味中和了羊的膻味，羊汤不但一点不膻，还带着药材的特有香气~山药吸收了羊汤的精华又香又甜，一碗下肚从头暖到脚~连衣服都可以少穿一件😜😜

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蒸萝卜糕如果用普通的蒸锅要蒸个40-50分钟，用Instant Pot的话20分钟就够了~

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朴素的乡愁② | 广式萝卜糕

在国内喝茶时经常嫌弃萝卜糕的我，居然也有想吃到流泪的今天…

中超买的萝卜稍微有点苦，但也无法阻挡我想吃萝卜糕的心❤

方子是The Works of Life的，用了萝卜一根刨丝，腊肠一条切粒，泡发冬菇4个切丁，大虾米切碎+虾皮若干，葱白1根切粒

步骤如下:
🍲除了萝卜以外的所有原料入炒锅爆香后盛起备用
🍱刨好的萝卜丝用锅中小火煮10分钟，盛起放凉
🍳煮萝卜剩的水舀出备用，如果煮萝卜剩下的水不够1cup，加入食用水至1杯的量
🍛萝卜放凉后加入上个步骤的1杯水，盐、糖、胡椒粉调味，加入1又1/4杯粘米粉，拌匀
🍝加入炒好的香菇虾米腊肠粒，搅拌均匀后静置15分钟让米粉充分吸收水分
🍱找个稍微有厚度的盘子，内壁均匀抹上油，把静置好的萝卜糕糊倒入，上锅蒸40-50分钟(看萝卜糕厚度而定)

蒸好后的萝卜糕可以直接吃，糕体更松软，潮州辣椒油是绝配~
也可以像我这样先放冰箱冷藏待糕体更结实后切片煎来吃，煎好后撒葱花装盘~
更高级的吃法是冷藏后切成正方体，用XO酱炒来吃~😉

好了不能再说了，我要去吃萝卜糕了😄😄😄

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咸排骨芥菜粥

食材: 排骨，芥菜

步骤：
1. 排骨买回来后洗净，下很多盐腌制入冷冻3-5天，准备吃的时候取出，洗去浮盐、切块；
2. 淘好的米跟腌排骨，再加一块姜一并入锅，下足够多的水，我通常用的米水比是1：4或1：5；
3. 选择instant pot的porridge选项，大概20分钟；
4. 等粥的时候可以把芥菜洗净掰开小块，想看起来工整些就切块，想要更精细可以切丝，我本人比较粗犷，所以就用掰了~
5.等粥好了放气完毕，开盖调到saute，下芥菜，煮到芥菜变色就可以关火喝粥了~

腌过的咸排骨有着新鲜排骨没有的咸香，咸排骨煮到一咬就脱骨，但在粥水的滋润包围下肉质依然保持嫩度，芥菜刚熟特别清新爽口，喜欢吃软的也可以煮到叶绿素全部跑走叶子发黄的状态，那时的芥菜就又甜又软~

🍲🍳🍱🍠🌰☕🍳🍲🍱🍰🍧🍛

南乳香芋扣肉