白酒鮮蝦蘆筍意麵
意麵絕對是我最愛嘗試的料理之一！紅醬白醬青醬都試過很多種搭配，基本上只要不煮焦，真的是快手又好吃！今天做的是沒有奶油(Butter)也好吃的-減脂版白酒鮮蝦蘆筍意麵，自己做掌握使用食材與調料量，可以更健康也更少熱量。
先來看個成品圖
食材
1. 蝦
2. Pasta Fettuccine: 意大利寬麵條
3. 黑胡椒粉
4. 蒜鹽粉
5. 意式香料粉Italian Seasoning
6. 辣椒粉（少量或可不加）
7. 白酒（如果家裡沒有，拿料理米酒替代味道意外的不錯）
8. 其他自己喜歡的意式香料如Basil
9. Heavy Whipping Cream
10. Parmesan Cheese 粉(optional, 控制熱量期間可不加)
做法
1.蝦先退冰洗淨後，去除蝦背與腸泥後，以: 蒜鹽粉，黑胡椒粉，少量辣椒粉抓醃後放旁邊備用(沒有辣椒粉的可不加)
2. 爐子上熱一鍋水，等燒開之後加入意麵(Pasta Fettuccine: 意大利寬麵條)，加入適量的鹽巴並按照包裝上建議時間烹煮，鹽量取平常等水量的湯要加多少鹽就加多少鹽，這個步驟是為了讓麵條有味道
3. 接著另開一鍋加入少量橄欖油Olive Oil或牛油果油Avocado Oil, 放入蒜瓣炒香，選擇不飽和脂肪酸的油品吃起來更健康
4. 等蒜香出來以後加入剛才醃製好的蝦炒香，兩面都變成微紅色的時候加入蘆筍翻炒，可再加入適量的黑胡椒跟蒜鹽粉
5.等蘆筍，蝦都翻炒到全熟香氣出來後，加入2 tablespoon的白酒讓高湯形成，在湯汁撒上黑胡椒粉與Italian Seasoning增加高湯風味
6. 接著加入一大杓煮麵水讓高湯變濃郁，接著加入煮好的意麵開始翻炒
7. 這時候在意面上一樣撒上黑胡椒粉跟Italian Seasoning, 到讓每一條麵條夾起來都可以看到少量香料粉(如圖)的程度
8. 會發現高湯已經都慢慢收汁到麵條中，起鍋前加入約30ml的Heavy Whipping Cream，量不用太多因為剛才的高湯風味其實已經足夠；如果在減脂減重期間Heavy Whipping Cream可不加，用剛才的白酒高湯鮮蝦湯汁&Seasoning就已經很鮮香。
9. 麵條變濃郁之後起鍋裝盤開吃! 可以另外撒上Parmesan Cheese讓味道更濃厚，控管熱量中的話不加也行~撒上Italian Seasoning或灑上Basil末(把Basil切成小塊)開吃
特殊時期在家煮飯得多，祝大家都能吃得更健康也更滿足
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