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慢炖锅食谱合集 | 一锅到底贼方便，上班族&厨房小白の做饭神器

慢炖锅食谱合集 | 一锅到底贼方便，上班族&厨房小白の做饭神器

冰凌燕小妖
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这篇慢炖锅食谱合集是小妖新推出的“小家电食谱”系列文章的最后一篇✌️最近大家都宅在家里，各种小家电的利用率应该特别高，希望我的这个系列食谱能给你们一些灵感，在家也可以吃的很健康很美味😆（以下是各文章链接👇）

Instant Pot食谱合集

空气炸锅食谱合集

电饭煲食谱合集

烤箱食谱合集

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好啦，接下来开始正文！慢炖锅是我最后一个要分享的小家电，本文会先介绍慢炖锅的工作原理&使用方法，接下来会给出7道简单营养美味的慢炖锅食谱，厨房小白友好哟🥳

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

干货开始👇

慢炖锅原理介绍&使用方法

冰凌燕小妖 15

厨房好物推荐 | 一口慢炖锅到底能有多好用？

自从在amazon上入了这个慢炖锅，感觉生活质量都瞬间提高了！

我买的是1-2人用的小锅，3 Quart，有Low、High和Warm三档功能。一般来说，如果炖肉或者杂粮这种不好熟的东西要用High档，时间是2-6小时（注意最好不低于2小时，不然不熟）；如果炖汤这种食材比较容易软烂的东西可以用low档，可以炖长达8个小时（下班回家就能吃啦！）

希望大家都能用慢炖锅做出好吃的饭菜啦😋

慢炖锅的原理其实就是中国传统的小火慢炖，低温+长时间的慢炖，让食材本身的味道极致释放。需要注意⚠️的是，在慢炖锅工作的时候一定尽量避免打开锅盖，因为这样会破坏慢炖锅的内部气压和温度，使烹饪效率降低，还有可能将汤汁溢出，所以一定要尽量避免！

慢炖锅可以烹饪的食材有很多，比如我经常用它做银耳雪梨汤（High档2.5h），酱牛肉（High档3.5h左右），鸡汤/鸭汤（High档2h），八宝粥/紫米粥（High档2.5h左右）.....需要注意的是，有的时候你一锅里炖的食材易熟的程度不一样，就有可能某一种食材熟了另一种还没熟，或者一种熟了的时候另一种已经过熟。避免这种情况发生的最好办法是对相对不好熟的食材做一定预处理，或者在中途再放入易熟的食材～

慢炖锅食谱合集

1、酸菜牛肉面

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

有没有和我一样爱吃牛肉面的亲🙋我真的是自己在家研究过各种口味牛肉面做法，红烧牛肉面、清炖牛肉面、酸菜牛肉面等，前面两种之前都分享过了，这次来分享一个慢炖锅版的酸菜牛肉面吧！这款为了足够香没有完全采用一锅到底的做法，入锅前还需要提前炒一下底料～

冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 慢炖锅新菜谱 红烧酸菜牛肉面🍜

🌟之前跟大家分享过很多次慢炖锅版炖牛腱的方法，这次我又改良了一下配方，做了这款酸菜牛肉面，真的是太太太好吃啦😋

🌟步骤：
1⃣️牛腱切大块（一般一块牛腱切三块就行），焯水滤掉浮渣；
2⃣️起油锅小火炒香姜片+葱段，然后下秘制红烧调料：郫县豆瓣酱+豆瓣酱+玫瑰腐乳酱（或者加糖代替），比例大概2:1:1；
3⃣️第1步和第2步食材都放入慢炖锅里，加入一块大料、20粒左右花椒、适量五香粉，适量料酒酱油（1-2汤匙）、半勺老抽，high档慢炖约3-3.5h，中间不要开盖；
4⃣️炖好后如果不着急吃可以放冰箱冷藏过夜，牛腱会更加入味；要吃的时候拿出来牛腱切片，酸菜切丝，加汤煮开；
5⃣️另一个锅煮面+青江菜，出锅后撒上适量香菜&葱花开次😋

🌟牛肉的汤汁超级美味，还混合了酸菜的香味，再加一颗卤蛋，是我的最爱没错了，推荐大家都试一试哟😁

2、海鲜粥+牛筋丸萝卜汤

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

上次家里新添置了一个君君送的慢炖三连锅，可以一次性做3道健康美食，所以就同时做了海鲜粥和牛筋丸萝卜汤，味道好极了✌️

冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 慢炖锅版海鲜粥🦐+养生银耳红枣枸杞汤

💕海鲜粥
🌟食材：鲜虾几只🦐（我偷懒用了🍤），干贝适量，葱花，姜片，香菇两朵，大米80g（用1.5qt的锅煮不要超过100g），香菜末，白胡椒粉等；

🌟步骤：
1⃣️虾（最好不剥皮）、干贝洗净备用，姜切片、葱切末，香菇泡发、切块（水不要倒掉）；
2⃣️慢炖锅中加入淘好的米、适量香菇水、葱花姜片、虾干贝、香菇块，再加入适量清水（建议加温水）、盐、白胡椒粉，打开慢炖锅high档开始煮；
3⃣️大约煮2.5h左右一锅绵软细腻的海鲜粥就煮好了，可以进行二次调味，然后在最上面撒上适量香菜末就大功告成！

💕牛筋丸萝卜汤
🌟食材：牛筋丸一袋，一根白萝卜（切片），葱花香菜末适量，白胡椒粉，盐；

🌟步骤：这个汤超级简单，直接把所有食材放入锅中，加入适量盐、白胡椒粉、香葱末，然后加温水high档煮2.5h就好啦～最后撒上香菜末更香哟😆

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3、八宝粥/紫米粥

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

我家现在做粥类的食物都是用慢炖锅完成，instant pot和电饭煲虽然也能熬粥但是容易潽锅，不好清理，还是慢炖锅最省事简单！注⚠️：杂粮需要提前一晚浸泡，不然煮不烂～

冰凌燕小妖 15

美食分享 | 腊八节喝腊八粥啦😍

昨天是腊八，照例我还是熬了腊八粥❤️，不过今年没有刻意去买腊八粥的食材，只用了家里现有的一些紫米、豆子等等，所以基本算是一个五谷杂粮版的紫米粥吧🤣

🌟我是用慢炖锅熬的，虽然时间比较长需要熬差不多2-2.5个小时，但真的省心，完全不用担心水少糊锅/扑锅之类的问题；而且熬出来的粥特别香浓，完全保留了五谷食材本身的香味和营养成分！

🌟紫米、豆子这些杂粮需要提前一晚浸泡，不然不好熟；大米我用的Nishiki高级特选米，我家一直吃这个米，饭粘性十足，味道香浓，无论是蒸饭还是煮粥特别赞👍；杂粮和大米的比例大概是1:1.5-1:2（我用了150g杂粮配250g大米），这样做出来的“八宝粥”才能粘稠香浓哟🥰

4、养生红枣银耳枸杞汤/银耳雪梨汤

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

冬天这样干燥的季节，就是需要来一些养生饮品润润喉的，特别推荐红枣银耳枸杞汤/银耳雪梨汤，所有东西直接扔到慢炖锅里煮就可以了，特别简单美味！

冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 慢炖锅版海鲜粥🦐+养生银耳红枣枸杞汤

💕冰糖银耳红枣枸杞汤
🌟食材：银耳，红枣，枸杞，冰糖，（梨）；

🌟步骤：
1⃣️银耳泡发，剪掉尾巴，并剪成小块；红枣也提前浸泡；
2⃣️锅里放入银耳，红枣，枸杞和适量冰糖（还可以加入切块不削皮的梨，会更香甜），加入适量温水，打开慢炖锅high档开始煮；
3⃣️大约2.5h以后红枣煮到偏软就可以了，红枣枸杞的味道会完全浸在汤汁里，非常健康好喝😋

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5、奶香芋头

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

秋冬一到来就超想吃奶香大芋头，以前总是去鲜芋仙吃芋圆四号，两块不够吃还要额外再加一份芋头，真的超满足😍这次家里正好买了荔浦芋头，自己在家做试试看，慢炖锅就能做哟！还可以做低糖版本，更健康😆

冰凌燕小妖 15

美食攻略 | 堪比鲜芋仙的软糯奶香大芋头😋

🌟家庭版奶香芋头步骤：
1⃣️荔浦芋头去皮切大块，上锅蒸熟；
2⃣️蒸芋头的同时往慢炖锅里加入适量热牛奶，开high档提前煮着（如果没有慢炖锅就用锅小小火煮。⚠️一定不能超过小火）；
3⃣️煮好的芋头放入慢炖锅的奶中一起焖煮，根据口味加入适量黑糖（或红糖），high档继续煮约1h（用锅小火慢煮的30min就够了）；
4⃣️煮好开盖，如果不够甜可以进行二次调味，建议放凉冷藏一晚再吃，芋头会更入味，奶香味也更浓哟😆

🌟还可以煮一些珍珠什么的配着一起吃，古早味甜点自己在家轻松完成✅

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6、红酒炖牛腩

 

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

红酒炖牛肉这个菜真的是色香味俱全，可以配米饭🍚、可以直接当一位汤喝、也可以拌面🍜吃，做法简单又很百搭😁根据自己的喜好可以使用牛的各种部位来做，我做过两次，觉得牛腩部位更好吃一些～

冰凌燕小妖 15

慢炖锅新菜谱 | 红酒炖牛腩

🌟来看看我最近新研发的慢炖锅新菜谱——红酒炖牛腩😋

🌟用料：牛肉（牛腩最佳）、几个中等西红柿（我用了4个小的）、洋葱一个、胡萝卜🥕一根、红酒一小杯、各种调料、各种香料、姜蒜等。

🌟做法：
1⃣️牛腩切块，用黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制一小会儿，然后焯水备用；
2⃣️洋葱切小丁，胡萝卜切滚刀小块，姜切片，蒜剥开拍一下不用切，然后平底锅抹油把这些食材翻炒一下，炒出香味即可（如果你懒就忽略这步，不过可能成品就没那么香了[皱眉]）
3⃣️西红柿切小块，和前两步所有食材一起入慢炖锅，放入香叶、Parsley（欧芹）等香料，家水微微没过食材（别加太多），倒红酒一小杯、料酒两汤勺，放盐、蕃茄酱（多放点味道浓郁好吃）、糖、老抽，&自由发挥你喜欢的味道。
4⃣️慢炖3个小时左右，中间不要开盖。煮好后开盖二次调味（我的经验是需要再加盐和糖）。如果你喜欢汤汁浓郁，可以入普通锅里大火收汁，需要用一点淀粉水，如果你喜欢直接喝汤那就可以直接开次啦[嘿哈]

🌟开吃：吃之前撒一些Parsley味道最好了，有法式红酒炖牛腩的味道😝Parsley就是我们常说的欧芹碎、洋香菜，虽然我对它的印象还停留在Scarborough Fair😂

7、老鸭汤

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

之前逛日本超市Mitsuwa时候有买过很新鲜的鸭子，还是处理好的，回家斩成小块就可以吃了～ 我做了一鸭两吃，把骨头比较多的地方用来炖汤，另外一部分肉多的地方做香辣啤酒鸭，都hin好吃呀😁

冰凌燕小妖 15

来一碗老鸭汤可好😋

今天先来分享老鸭汤的做法：
我是用慢炖锅煮的，一锅到底贼方便。
🌟首先把鸭子斩开，焯一下，洗干净浮沫；
🌟切一些姜片葱段和焯好的鸭子一起放入慢炖锅，再加入适量红枣，如果你有香菇也可以放两朵；
🌟加入热水（如果有老汤更好）没过食材开始煮，大概一共煮2小时，大概煮到1.5小时的时候开盖加入适量枸杞；
🌟出锅前加适量盐、白胡椒粉调味并且撇去浮油即可，味道鲜美，超适合寒冷的冬天喝😁

附上香辣啤酒鸭做法：

冰凌燕小妖 15

简单快手的香辣啤酒鸭

上周分享了一鸭两吃的第一个版本——老鸭汤，今天给大家介绍一下第二种吃法——香辣啤酒鸭😁

用料：鸭子半只（选取肉多的部位最好）、大料2个、生姜几片、葱几段、辣椒🌶️（根据你的吃辣程度）、啤酒一罐、桂皮/五香粉适量。

步骤：
🌟鸭子斩开成小块，把特别肥的地方挑出来，其他的部位焯水洗净备用；
🌟热锅，不要放油，肥的部位小火炼出油，油都熬出后，剩下的残渣扔掉；
🌟用鸭子油炒糖色，然后下鸭子块，炒到上色；
🌟放生姜片、大料和桂皮/五香粉，炒匀，再放辣椒、酱油、白胡椒粉等等调味，如果喜甜可以再加点白糖；
🌟倒入一罐啤酒，加入葱段，烧开后转中小火盖盖焖煮；
🌟大约把汁差不多快煮干的时候就可以开大火收汁了，出锅前尝下味道，不够咸可以再加点盐调味；
🌟如果你喜欢更软烂的口感可以开小火再焖一会儿，关火出锅撒白芝麻开次😋

今天的“慢炖锅食谱合集”就分享到这里啦，希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟，有什么疑问也欢迎留言，谢谢大家支持💕

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