超香的秘制蒜香烤雞意麵
食材
1. 帶皮帶骨雞腿肉約 2lb
2. Italian Seasoning
3. 我還使用了Trader Joe's的21 Seasoning Salute, 不帶鹽版本不會過鹹
4. 黑胡椒粉
5. 非常多的生蒜
6. 意麵，我使用Angel hair天使細麵
調料部分如果沒有Italian Seasoning, 建議把家裡平常有在吃覺得好吃、味道不是中式的調料粉都可以試試看，例如以下這兩瓶Amazon幾乎無負評的調料粉、或如果家中有之前買的Costco的那種20瓶式大調料粉都可以自己斟酌加入，味道真的會有Level Up之感。
作法
這個做法必須要從預計煮的前一天晚上開始醃製雞肉，因為麵條最後也是靠天然雞汁&調料入味，醃製入味程度直接影響了整盤意麵的好吃程度。
1. 前一天晚上先把雞腿肉洗好放入醃製鍋中，加入豪華的切成小塊蒜粒、撒上適量鹽巴、適量黑胡椒粉、豪華的Italian Seasoning粉、21 Seasoing Salute粉
我直接使用鑄鐵鍋、可以放爐子上烹煮又可以進烤箱，避免湯汁流失也少洗一個鍋子
2.用手抓醃一下確保調味都均勻的撒到雞肉上，接著蓋上鍋蓋/用保鮮膜封口後放入冰箱冷層，可以把雞皮面朝下方便隔天直接烹煮
調料的豪華程度可以參考下圖
3. 隔天從冰箱取出，確定雞皮朝下開小火煎，不用額外加油，雞皮本身小火煎就會出油也不太會焦
4. 接著烤箱預熱400度，烤箱預熱的時候雞皮仍然持續在爐子上煎，目標是表面有微微金黃色（絕對不要燒焦）
5. 等烤箱熱度達到，時間設定40分鐘，並把剛才煎到金黃色的雞皮面朝上放入烤箱
6. 在爐子上熱鍋熱水，水中要加入足量的鹽巴，等水滾之後加入意麵。意麵煮熟時間會因為不同品牌/原料而有差異，請一定要參考外包裝建議時間
7. 20分鐘後取出翻面，把雞皮面朝下繼續烤到時間完成
8. 等取出烤好的雞肉後，可以發現鍋底會有剛才烤出來的雞汁＆蒜香汁，直接把雞肉取出後，鑄鐵鍋直接放到爐子上開小火，加入1-2勺煮麵水幫助收汁，並加入煮好的意麵吸收蒜香雞汁，可以再撒上Basil 或是Italian Seasoning粉增添風味。
實際做法不難，但比一般單純用鍋子煎味道double的意式蒜香烤雞麵完成！看那焦黃香脆的雞皮，跟一入口濃濃蒜香而來的意麵，可說是相對少油跟少負擔的美食了！
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