相传有一位意大利的面点师喜欢一个姑娘，于是便用她的名字制作了一款饼干，还把自己的指纹印在饼干上，送给她来表达心意。
而它就是玛格丽特饼干，全名是 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，意思是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐~
在烘焙界中，玛格丽特算得上是一个新手入门级别的甜点了，简单快手还不容易失败~
不需要繁琐的工具，把材料混和成团，连模具也不需要，直接上手盖上它标志性的拇指印，送入烤箱烤25分钟左右，就香喷喷出炉啦！
材料：黄油 200克 // 熟蛋黄 8个 // 玉米淀粉 120克
低筋面粉 200克 // 细砂糖 100克 // 食用盐 4克
步骤：
1）鸡蛋冷水下锅，大火煮15分钟左右，直到鸡蛋浮面完全熟透，捞出来过冷水泡一下，去除蛋壳
2）蛋黄和蛋白分离，蛋黄过筛进碗里；
Tips：蛋白可以做沙拉或者直接吃，过筛蛋黄的时候带上手套更好操作。
3）无盐黄油室温室软化好（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态），加入细砂糖和食用盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白；
4）加入过筛好的蛋黄，电动打蛋器一档速度混匀，期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分，保证充分混匀；
5）加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉，用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套把面团捂实成团，手指按下去感受一下软硬程度
Tips：如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。
6）烤箱预热320℉
7）面团均分，每份面团约10~12克，团成小圆放在垫有油纸的烤盘上，用拇指来按压一下；
Tips：饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。
08
塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火320℉中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
保存方式：常温密封（有条件可以放入1包干燥剂）可以保存15天左右。
玛格丽特虽然长得比较朴素，但是它胜在口感绵软酥松，舌头轻轻一抵，就化在了口腔，蛋黄的香气让你忍不住一口接一口停不下来~~也非常适合不爱吃蛋黄的小宝宝哦！
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