糖水是广东人饮食习惯的一大特色，所谓糖水并不是糖加水，而是有养生功效的甜品，按照功效和时令各有分类，五花八门，种类繁多。
作为一个广东妹子，在国外的时候最想念的东西之一就是那一碗碗熨帖人心的糖水。趁着春假，我整理了一下自己会做的一些糖水，慢慢分享给大家，在文章里不但会讲到制作步骤，还会说明每种食材的功效，而且所有食材都是美国超市就能买到的，即便你身处玉米地大农村，也能自己动手，做一碗来犒劳自己。
今天分享的是广式双皮奶。这是一款每一个糖水铺里都会有的经典，也是我个人衡量一个糖水铺是否正宗的标准之一。
图片来自于@锵锵蔷 ，版权属于原作者
功效：
双皮奶的原料就是牛奶和鸡蛋清嘛，所以补钙和补充蛋白质是肯定的！
食材：
1. 鸡蛋两个；
2. 牛奶400g；
3. 白砂糖50g
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步骤：
1. 两个鸡蛋取蛋清。
蛋清用手动打蛋器尽量打发。蛋黄留着这里不用，明天再跟大家分享用蛋黄做的一道经典广式糖水~
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2. 牛奶倒入锅中，小火煮到边缘冒小泡，关火，倒入碗内，晾奶皮。
牛奶刚倒入锅没煮的时候。
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煮到边缘冒泡的样子。
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大概晾个二十分钟左右，牛奶表面就会出现一层皱皱的奶皮。
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3. 用一根牙签沿着奶皮靠碗的边沿挑一下，慢慢把奶皮下的牛奶倒到盛蛋清的碗里，奶皮留在原本的碗里。
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倒牛奶的时候速度要慢，不然奶皮容易破。另外，不要把牛奶全部倒完，要留一些牛奶在碗底，不然一会儿往回倒牛奶的时候奶皮会被压在最下面。
4. 倒出的牛奶和蛋清混合均匀，加入50g白砂糖，再搅拌均匀，过筛两次，这样做出来的双皮奶会更顺滑。
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5. 把过筛后的牛奶沿着碗沿慢慢倒回原来的碗里，倒在原来的奶皮之下。
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我的小窍门是拿一个勺子，舀牛奶后沿着碗沿慢慢倒，这样原来的奶皮会随着牛奶的增多慢慢地浮起来。放张动图看看。
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6. 把碗放入锅里，加清水若干，小火炖煮十五到二十分钟。
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为了避免水蒸气掉到碗里，破坏奶皮，可以铺一层保鲜膜在碗上，并沿着碗沿戳小孔。我家的保鲜膜正好用完了，我就在碗上倒扣了一个盘子，效果一样。
煮够时间后，把火关掉，不要立刻揭盖，焖五分钟左右再揭。
这样双皮奶完成了~家里有枸杞的可以撒一点枸杞，或者加一点蜂蜜，一勺咬下去，又香又嫩又滑，超级好吃！
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禁忌
双皮奶好像没有什么禁忌，是老少皆宜的糖水~不过我小时候我妈妈不会让我多吃，怕我吃了以后吃不下饭~
以上就是今天的糖水分享~希望你喜欢！
关注我，查看往期的养生糖水做法！还有今天做双皮奶多出来的那两个鸡蛋黄，明天再分享用它做的糖水！
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