糖水是广东人饮食习惯的一大特色，所谓糖水并不是糖加水，而是有养生功效的甜品，按照功效和时令各有分类，五花八门，种类繁多。
作为一个广东妹子，在国外的时候最想念的东西之一就是那一碗碗熨帖人心的糖水。趁着春假，我整理了一下自己会做的一些糖水，慢慢分享给大家，在文章里不但会讲到制作步骤，还会说明每种食材的功效，而且所有食材都是美国超市就能买到的，即便你身处玉米地大农村，也能自己动手，做一碗来犒劳自己。
昨天在做双皮奶的时候，用了两个鸡蛋的蛋清，蛋黄我并没有扔掉，而是做了另外一款经典糖水，就是今天要分享的凤凰奶糊啦。如果打个比喻的话，双皮奶就好像是名动天下的大家名媛，凤凰奶糊则是不显山不露水的小家碧玉，去糖水铺的时候都是本地人点的比较多，但是这并不代表它就比双皮奶逊色了，相反，它细腻香滑，能跟双皮奶平分秋色~
图片来自于@ 锵锵蔷，版权属于原作者
功效
凤凰奶糊跟双皮奶一样都是用牛奶和鸡蛋做的甜品，只不过双皮奶用的是蛋清，凤凰奶糊用的是蛋黄，不过既然是牛奶和鸡蛋，那么补钙补蛋白质的功效肯定是少不了的，是一道又美味又有营养的甜品。之所以叫凤凰奶糊，也是因为用了鸡蛋，广东人的菜品命名很多都喜欢讨口彩，鸡蛋是鸡下的，而百鸟之王凤凰的形象又是从鸡演变来的，所以这道甜品才叫凤凰奶糊。
食材
1. 牛奶180g
2. 鸡蛋2个
3. 白砂糖25g
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步骤
1. 两个鸡蛋取蛋黄，放碗里待用。
2. 蛋黄里加入25g白糖，搅拌均匀至白糖溶化，待用。
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3. 牛奶倒入锅内，小火煮至冒泡。
牛奶刚入没煮的样子。
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边缘稍微冒泡就能关了，像下图我这样其实已经有点过热，表面甚至都浮起了一层奶皮。我当时就离了一下火去洗了个勺子，没想到牛奶这么快就热了，所以最后只能把锅从火上拿开降一点温。
凤凰奶糊的火候很重要，火候不足奶水会很稀口感全无，火候过头一会儿蛋液下去会变成蛋花汤。如果有厨房用温度计的朋友可以自测一下，大概80摄氏度左右就可以了。
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4. 把蛋液慢慢倒入牛奶锅里。
这一步有讲究，要准备一个锅铲，一手拿着锅铲在牛奶锅里搅拌，另一手慢慢把蛋液倒进去。搅拌的方向要一致。蛋液要少量多次加入，不然会变蛋花。
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搅拌到有稍微的阻力感的时候就可以停下来了，这个时候可以看到锅里的液体已经变成了奶黄色，而且成粘稠状，蛋奶糊已经做好啦！
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家里有枸杞的朋友，可以拿枸杞放在奶糊表面做个装饰，然后就可以开吃了！
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禁忌
有乳糖不耐症的朋友需要小心。昨天分享双皮奶的时候竟然把这么重要的事给忘了！直到我晚上肚子胀气疼才想起来。我个人是有稍微的乳糖不耐症的，国内很多糖水铺他们的牛奶都是根据亚洲人体质用的配方奶粉，所以我从来都没事，但是美国这边的牛奶不一样，做出来的东西肯定对有乳糖不耐症的朋友不是很友好。
以上就是今天的甜品分享，希望你喜欢！关注我，查看往期的养生糖水做法！今后也会继续分享新的糖水哦！
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