![当奇亚籽遇上波兰种|少油少糖的棉花口感小餐包(饱腹感巨强➕可当早餐汉堡胚)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7b8/4a1/a92/c2192c15ab9e0d3ca40d3cc.jpg_1280_1280_3_503f.jpg)
看到波兰种,我之前第一个蹦出来的想法就是,啊!!!好烦啊要洗碗😂😂😂
自从有了面包机,自从试过波兰种之后,嗯!!!!真香警告啊,这还是我印象中很难的波兰种吗???
不仅做法简单,而且还很省酵母‼️‼️(虽然我买的都是1磅一大包的....省不省没关系,一包都能用一两年了)
buttttt!!!这个食谱最大的特点就是,松软!!没有很重的酵母味儿,真的很棒了~
(这次用到依旧是aliexpress好折扣买到的十二连模具,文末会提到。)
波兰酵头的做法:
【请提前一晚准备好】
酵母|1g
水|50g
中筋面粉|50g
1⃣️所有材料放进揉面桶里;
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2⃣️拿出揉面paddle,手拿着卡扣的部分,用头头的部分搅拌均匀;
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3⃣️之后再卡入揉面paddle;
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4⃣️将揉面桶放入面包机,不用卡好,因为第二天还拿出来加材料,能盖上面包机盖子即可。
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【波兰种发酵了一晚上后】
密集恐惧症慎入啊🙈🙈🙈表面许多大气泡
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这一步可省略:用沾不到面团那里,推一下揉面paddle,看看发酵得如何。
(然鹅我并不太会看😂😂其实有大气泡就非常不错啦~)
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【主面团做法】
-发酵一晚的波兰种
-中筋面粉|200g
-牛奶🥛|110g(我这里用了110g水➕30g奶粉代替)
-糖|10-50g
-盐🧂|2g
-奇亚籽|30g
-酵母|2g(⚠️如果第二天酵头出现酒味儿,放1g就行)
最后放:
-黄油🧈|20g
或者纯素版本:
无味植物油|20g
可以用橄榄油、玉米油等等...
1⃣️所有的材料放入揉面桶内;
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2⃣️开启pasta dough模式,成团后即可加入黄油🧈/橄榄油;
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我是突然翻出了冰箱里的一小盒奇亚籽😂😂之前做overnight oat剩下的了,大约30g我全都放进去了。
⚠️这个可以第一步的时候就放入揉面桶里。
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3⃣️如果忘记了放奇亚籽的话,慢慢加入;
⚠️我这里本来想做一般的小餐包的😂😂后来翻出来了,刚好有就加入了。
⚠️奇亚籽可以在步骤1⃣️加入。
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4⃣️一个pasta dough模式完了以后,再开一次。
⚠️我一般提前停下,因为提醒声音太吵了🤫
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5⃣️经过两次的pasta dough模式后的面团,滚圆,直接在面包机里盖上盖子发酵到两倍大。
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⚠️手指按下不回缩即可。
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6⃣️案板抹油,把面团放上去,按扁排气。
可以偷懒不用擀面杖🤣🤣也没有用称。
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7⃣️再从两边折叠,然后把面团捏长一些,顺带把气泡挤出来。
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8⃣️分好12份,滚圆后放入模具。
⚠️我这里先分成4份,再把每一份一分三。就是12份啦。
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准备一个小瓶子来喷一下表面。
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9⃣️面包表面喷水后,放入烤箱发酵到两倍大。
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🔟发酵到两倍大后,再喷一次水,面包烤好了表面不干。
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喷瓶我用的是在aliexpress买到的,超级划算~
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1⃣️1⃣️烤箱预热上下火350华氏度,烤25分钟,上色即可出炉✅
完成啦!!这次我没有每个面团称量,所以有些是“大爆头”,有些是小迷你~
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发酵的非常好呀!!有两个特别明显的比其它高出一个头头😆😆😆
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拿了最高的那个看一下,里面的组织还是一层一层的!!拉丝
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掰开一看,肉眼可见的松软!!❤️
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拿了发的最好的两个出来摆盘🤣🤣和一个“小矮子”,赤裸裸的身高差呀!!(还是用称称量面团比较准确的)
高高的那个直接两层了,掰开直接夹上馅料,就是个迷你的一口咬掉下巴的汉堡啦!!🍔
可惜家里没生菜🥬也没有西红柿🍅,做不了汉堡🍔
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压扁一个~
(看着图片也能看出来的松软呀🙈🙈棉花口感~)
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立马回弹起来,还能拉丝~
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咬一口下去,这组织让我想到了可颂😂😂😂
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再压扁~
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再次回弹!!真的松软,棉花口感,但外皮酥脆,放到第二天就开始有韧性一下,嚼起来有种....嗯!亚麻籽的味道😂😂😂(亚麻籽什么味道...跟芝麻差不多..?没有那么重,就是脆脆的,很有饱腹感哦!!)
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⚠️亚麻籽吃完很有饱腹感的!!用水冲泡亚麻籽会长大很多,据说还有种能长大200倍的亚麻籽😂😂那就有点神奇了
最后,感谢大家的观看呀❤️❤️❤️喜欢吃全麦面包的亲,一定会爱上这款奇亚籽面包滴!!
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