![🍓草莓芝士慕斯🍰](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/797/d11/909/4893b22ee3d2ff546779a63.jpg_1280_1280_3_d594.jpg)
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网红400次咖啡☕️
配上自制的🍓草莓慕斯🍰
Perfect ………
今天就和大家分享一下这款让人幸福感满满的草莓慕斯
配方:奥利奥饼干80g、无盐黄油30g、奶油芝士(cream cheese)125g、🍋柠檬汁、原味酸奶50g、淡奶油(heavy whipphing cream)、草莓果酱100g-150g(草莓果酱视个人喜欢甜程度在100g-150g之间增减。)用于做镜面的草莓果酱40g、鱼胶粉12g(慕斯部分)、鱼胶粉4g(用于镜面)、热水55g 新鲜草莓🍓若干。
Tip:此配方可以做一个六寸慕斯🍰
步骤:
1)首先把奥利奥饼干去除夹心备用,重量是去除夹心后的净重。用料理机把奥利奥饼干打碎。
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2)把黄油用微波炉加热融化.。然后把饼干碎和黄油充分混合均匀,饼干不够碎以及没有和黄油混匀都会造成饼干底散掉。
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3)把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实,然后进冰箱冷藏至少15分钟以上。ps 饼干底没有压实的话,切块时候很容易散掉。
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4)烧一锅热水用于软化黄油。乘烧水的时候,处理一下草莓🍓,把漂亮的草莓薄片贴满模具,再进冰箱冷藏备用。
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5)水开后把奶油芝士隔水软化,然后用电动打蛋器搅打至顺滑,记得把飞溅起的芝士用刮刀刮进去。
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6)芝士糊加入草莓果酱混合均匀。再把酸奶、柠檬汁加入冰混匀。这时候糊是比较稀的,没关系,正常现象,不用担心。
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7)从200g的淡奶油里倒一点到小碗里,微波炉加热。加入用于做慕斯糊的鱼胶粉,快速混匀。挖一点芝士糊到鱼胶液里混匀,再倒回芝士糊里充分拌匀。
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8)淡奶油打至4分发,什么叫四分发了。就是出现纹路会马上消失的状态,还会流动,浓稠的。
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9)把打发好的淡奶油跟芝士切糊混匀
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10)慕斯糊倒1/3进模具里,加入一半事先切好的草莓丁。再倒入1/3慕斯糊,把剩下的草莓丁都铺进去,最后把剩余的慕斯糊都倒进去。轻轻摇晃便会平整。放进冰箱冷藏半小时。
11)把7g的鱼胶粉加入50g的热水里,充分混匀。如果混不匀,可以稍微加热一下,但不能滚。把鱼胶液倒入做镜面的45g的草莓酱里,混匀。轻轻的倒在慕斯上,进冰箱冷藏至少4小时,过夜口感更佳。
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