![宅家吃什么|教你包馄饨👩🏻🍳](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2b0/f52/cc0/a918b1c877103c126a018c0.jpg_1280_1280_3_d98a.jpg)
身为一个南京潘西,每天早上都想喝馄饨💕 疫情期间不能出门,自己包起来吧👩🏻🍳
馄饨家家户户都有自己独特的做法,从南到北可以说是一家一个样,实在没什么可以争辩的。哪家的配方好吃呢?答案是:你从小吃着长大的那种做法最好吃!
下面我就说下江浙沪一带的三鲜大馄饨包法⬇️
原则一:主料不超过三种。你可能会问,怎么会呀,当然料越多越好吃呀?No no no, too young too simple!没有主角就没有灵魂🤣🤣
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主料:
1. 肥瘦相间的猪肉馅1磅;
2. 水灵灵的嫩韭菜(Hmart, 别的超市的太老) 1磅;喜欢吃荠菜的可以自己种或者超市买冷冻的
3. 鲜虾🦐(1/2磅)剁碎(剥壳,抽虾线,永生粉水洗净脏东西)记得买带头虾,虾头留着备用哦(没有虾可以用两个炒碎的鸡蛋代替)
4. 剁数据的香菇和木耳少许
佐料:
1. 盐 1 Tsp 咸淡自己酌情处理
2.酱油 1 TBS
3.蚝油 1 TBS
4.蒸鱼豉油 1 TBS
下面开始和馅⬇️
主料放入一个深一点的大碗里,用筷子🥢朝一个方向搅,一边搅一边加清水,一次大约加1/8杯,知道馅都黏在一起,有很大的阻力就好了,大约一共加1/2杯水。然后保鲜膜封好,放入冰箱1小时。上劲了的肉馅才Q弹好吃哦😋力气小的妹子这时候可以叫男票帮忙了😝😝
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馅好了就开始包啦,这里特别推荐下这个玻璃云吞皮!!皮薄到透明又很有韧劲,不容易煮破🥰🥰超市所有的馄饨皮云吞皮烧卖皮我都试了这个最好用,家里长期屯两包这次就派上用场了🥳🥳
包馄饨其实就是放馅,左右折再翻个面,我分分钟包一堆,熟能生巧哈!记得封口沾点水,这样粘得牢煮的时候才不容易露馅。叫上男票或者朋友一起看电视一起包很快就包很多喽👩🏻🍳👩🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳没吃完的冻起来,早上就可以当早饭啦🍲🍲
接下来就是调汤底,这里介绍两种:
鸡汤汤底:
1. 香菜(自种的最嫩最好吃,实在不行去美国超市买)
2. 葱花
3. 土鸡熬汤(简便的话直接去美国超市买organic chicken broth)
虾汤汤底:
1. 虾头加葱姜爆香,把虾油炒出来。想快点用铲子慢慢压虾肉,虾黄就出来啦
2. 加开水!煮开后,中火🔥煮10分钟
3. 加盐,虾汤不要太鲜😋😋
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馄饨煮好放在汤底里就开吃啦!是不是很有成就感!这时候请对自己说,你真棒👍然后请尽情享用美食吧🥰🥰
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