身为一个南京潘西，每天早上都想喝馄饨💕 疫情期间不能出门，自己包起来吧👩🏻🍳
馄饨家家户户都有自己独特的做法，从南到北可以说是一家一个样，实在没什么可以争辩的。哪家的配方好吃呢？答案是：你从小吃着长大的那种做法最好吃！
下面我就说下江浙沪一带的三鲜大馄饨包法⬇️
原则一：主料不超过三种。你可能会问，怎么会呀，当然料越多越好吃呀？No no no, too young too simple！没有主角就没有灵魂🤣🤣
主料：
1. 肥瘦相间的猪肉馅1磅；
2. 水灵灵的嫩韭菜（Hmart, 别的超市的太老) 1磅；喜欢吃荠菜的可以自己种或者超市买冷冻的
3. 鲜虾🦐（1/2磅）剁碎（剥壳，抽虾线，永生粉水洗净脏东西）记得买带头虾，虾头留着备用哦（没有虾可以用两个炒碎的鸡蛋代替）
4. 剁数据的香菇和木耳少许
佐料：
1. 盐 1 Tsp 咸淡自己酌情处理
2.酱油 1 TBS
3.蚝油 1 TBS
4.蒸鱼豉油 1 TBS
下面开始和馅⬇️
主料放入一个深一点的大碗里，用筷子🥢朝一个方向搅，一边搅一边加清水，一次大约加1/8杯，知道馅都黏在一起，有很大的阻力就好了，大约一共加1/2杯水。然后保鲜膜封好，放入冰箱1小时。上劲了的肉馅才Q弹好吃哦😋力气小的妹子这时候可以叫男票帮忙了😝😝
馅好了就开始包啦，这里特别推荐下这个玻璃云吞皮！！皮薄到透明又很有韧劲，不容易煮破🥰🥰超市所有的馄饨皮云吞皮烧卖皮我都试了这个最好用，家里长期屯两包这次就派上用场了🥳🥳
包馄饨其实就是放馅，左右折再翻个面，我分分钟包一堆，熟能生巧哈！记得封口沾点水，这样粘得牢煮的时候才不容易露馅。叫上男票或者朋友一起看电视一起包很快就包很多喽👩🏻🍳👩🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳没吃完的冻起来，早上就可以当早饭啦🍲🍲
接下来就是调汤底，这里介绍两种：
鸡汤汤底：
1. 香菜（自种的最嫩最好吃，实在不行去美国超市买）
2. 葱花
3. 土鸡熬汤（简便的话直接去美国超市买organic chicken broth）
虾汤汤底：
1. 虾头加葱姜爆香，把虾油炒出来。想快点用铲子慢慢压虾肉，虾黄就出来啦
2. 加开水！煮开后，中火🔥煮10分钟
3. 加盐，虾汤不要太鲜😋😋
馄饨煮好放在汤底里就开吃啦！是不是很有成就感！这时候请对自己说，你真棒👍然后请尽情享用美食吧🥰🥰
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