这是一款超级简单的快手美食，疫情期间不想出门，买不到年糕，但又很想吃年糕的亲，可以试试跟着做哦～
总共耗时：40分钟‼️‼️（5分钟准备工作➕10分钟揉成团➕25分钟蒸熟）
这同时也是一款非常适合亲子乐的“粘土”玩乐，还记得我小时候总爱跟在奶奶身边学做糍粑，各种各样的形状，少不了被骂的…但蒸熟了最后还是可以吃的！
这次的年糕是用家乡美食“禾胎”“牛栏丸”的做法，有兴趣的亲可以看到最后🙈🙈这背后的故事可太长啦～
材料以及做法：
粘米粉｜1包（1lb、450g）
热水｜500g
⚠️粘米粉的牌子随意，华人超市售价0.99一包。打折经常两包$1.29左右。
⚠️热水这里指的是滚烫的水。
这里有人可能会说，热水⁉️🙀🙀怎么适合亲子乐了？烫伤怎么办？
接着看下去吧，只要方法用对，就保证不会被烫到\(//∇//)\
糯米粉我用的上图👆👆这个牌子
1⃣️先烧开一壶热水；
2⃣️烧热水的同时，拿出一个大点的盆，把一包粘米粉倒进去。
开粘米粉和倒粘米粉也是有方法的哦！不小心就会喷一脸🙈🙈🙈
⚠️开粘米粉的时候，把包装拿起来，顶部有粉末的地方拍一拍，再慢慢剪开，一整包的顶部剪开就行。要注意的是慢慢剪开！！一下子剪太开气太足可能喷一脸。
⚠️倒粘米粉的时候，沿着盆子边缘倒入，才不会喷一脸。
3⃣️开水烧好后，拿出一双筷子，边加入开水边搅拌。
⚠️倒开水的时候要绕着盆倒，搅拌也是绕着盆搅拌。
4⃣️烫熟的粘米粉是这个状态的，先放在一旁静置五分钟让面团冷却。
（如果有一双铁手👋也可以直接揉...我之前直接揉真的被烫到直飙眼泪😂😂😂赶时间的话...还是等面团冷却再揉吧）
5⃣️面团放凉后，用手把筷子上的面团清理干净。
6⃣️上手揉面团吧！！一开始比较干，单手捏捏捏就好。
⚠️推荐先单手操作。
⚠️这一步需要大人来操作，小孩子的皮肤比较嫩，容易烫伤。
⚠️大人揉面也要注意不要烫伤哦♨️
7⃣️如果面团有些干，慢慢加入凉水就可以了。
⚠️ 推荐单手操作是因为如果面团有些干，另外一只手可以一边加水一遍操作。（如果有人在一旁帮忙那真是太好啦\(//∇//)\）
面团最后的状态应该是能成团，稍微粘手，但不是非常非常粘。
⚠️因为毕竟是粘米粉，粘米粉是大米研磨成粉，所以没有糯米粉那么粘。
8⃣️最后面团的状态长这样，表面凹凸不平但摸起来就是粘土的手感🤩🤩🤩🤩🤩
这时候就可以让小朋友们来做自己喜欢的造型啦！！\(//∇//)\小时候最喜欢的一部分来了，自己做成什么样自己吃～～
⚠️造型的大小不用太在意，不是太大都可以。很好蒸熟，因为一开始就把粘米粉差不多烫熟了。
⚠️造型有裂痕没关系，只要不是很明显，蒸熟了不经意看不出来。
如果想要做水磨年糕的亲，这里揉成柱体状、椭圆形形状，蒸好后放凉，切成片就是炒年糕的年糕片啦。
年糕条的话，需要把面团揉长，再切段即可。
这次做的造型是猪鼻子🐷，丸子形，长条形。
（猪鼻子🐽竟然是个传统造型！！关于这个传统，先卖个关子，待会儿下面再说～）
9⃣️捏好造型后，冷水下锅蒸25分钟即可完成！！✅
蒸的时候记得把盆子和筷子泡起来，泡一会儿就很容易清洗了，不要等面团风干了，如果面团风干了粘在盆子上要多泡一会儿。
⚠️此刻的手一般都是不太粘的，小朋友玩多久都可以😂😂如果玩太久面团干就稍微加点水。
⚠️手最后用清水冲洗一遍即可，用这个方法做指甲盖都不粘，特容易清洗。
小时候的我在加热水那里就上手，被烫得练出了铁砂掌😂😂😂指甲盖都粘，所以一开始要用筷子搅拌均匀放凉再下手哦！！
最后的成品是晶莹剔透的～
捏了六个猪鼻子🐽就祝大家66大顺吧哈哈哈哈哈哈哈～
（好意头好意头😂😂因为这个年糕大多数是新年才会做，但个人觉得好吃就经常做啦！！）
来一个圆形的，一口下去超级软糯～
是完全不粘手的哦！！就和米饭是一个效果，米饭凉了更容易分开；同样的，用粘米粉做出来的年糕凉了之后容易分开～一点不粘手
冷冻保存：3个月。（通常一个月内吃完最佳）
室温保存：放凉了之后保鲜盒密封好，5天，手要干净，要密封好不然水散发。
⚠️不🉑️冷藏保存，只能冷冻。冷藏保存会使水分散发，就硬邦邦变成年糕干了🙈🙈🙈
⚠️可以做成圆柱体，蒸熟放凉后切片再晒干，就是年糕干啦！！😂😂😂应该没人这么闲吧....
食用方法：
-冷冻起来用的时候室温解冻就🉑️。再加入自己喜欢的配料翻炒、煮汤、直接酱油炒都很不错。
-冷冻起来后如果要想吃了来不及室温了，放入冷水中泡一会儿就🉑️。再加入自己喜欢的配料翻炒、煮汤、直接酱油炒都很不错。
-如果晒成了年糕干的小伙伴们，可以用热水泡开，再加入自己喜欢的配料炒熟即🉑️。
-烤箱版的不用解冻，直接烤熟后配上红豆汤、或者粘黄豆粉吃都绝妙！！！还非常拉丝哦～（空气炸锅同道理）
👩🏫👨🏫以上的做法都有试过啦，图太多了所以好难找全。
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传统食用方法：
-室温几天硬邦邦的年糕/冷藏过的年糕，直接蒸熟后粘上白糖！！巨好吃！！（沾酱油也巨好吃！！）
-冷冻回室温/室温直接切片后直接酱油炒真的很🉑️！！童年记忆里的味道～
插播一则小故事，如何分清粘米跟糯米？
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我小时候也分不清，但为了吃对粽子，就记住，粘米粉不沾！！！糯米粉好粘！！！
跟我读一遍：粘米粉不沾！！！糯米粉好粘！！！😂😂😂
大人每次问，要粘米粽子还是糯米粽子，回答的总是粘米。但粘米不是“粘”的吗？？然鹅记错了....吃了几次不喜欢的粘米粽子就记住了。
所以再来一遍：粘米粉不沾！！！糯米粉好粘！！！🙈🙈🙈希望这个小故事能让大家记住呀～如果跟着这个文章做年糕的小伙伴们，也可以教会家里的小朋友如何分辨。
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还有一个知识点就是，粘米粉是大米磨成的粉；糯米粉是糯米磨成的粉。大米不沾所以叫粘米粉....啊哈哈哈哈哈是不是又被我绕晕了？！
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看完了年糕的做法，是不是觉得没有这么难呢？喜欢的亲可以试试看哦！感谢大家的观看❤️❤️❤️如果有兴趣看我继续唠叨的....咱接着往下看👇👇👇
移到最后的“前言”：
（关于这篇文章的前言，被我放到了最后…因为感觉字太多了太啰嗦了会不会没人看啊，先把做法写出来再说吧\(//∇//)\～）
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从烘培小白再到现在烘培方面有些长进，不禁感叹一番，下厨房这些年带给我的帮助真是多之又多啊！
四年前刚开始接触烘培那会儿，第一个关注的美食博主就是@曼食慢语Amanda Tastes，啊老师简直就是烘培路上的导师，跟做过她超多的食谱，再来就是@小高姐的魔法调料啦！！近两年超火的一个美食博主，也是非常种草各位刚入门烘培这个坑的同学们去关注一番哦，每次都能学到关于烘培的小知识。
⚠️这篇文章的封面来源YouTube @曼食慢语Amanda Tastes｜自制水磨年糕 那一期，因为我这次教给大家的是家乡版本的传统方法，所以用我啊老师的视频里的照片，把大家成功的骗进来啦🙈🙈🙈
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咳咳咳又跑题了...回到今天的重点，下厨房🙈
说起来这个软件，当年搜各种下厨软件时，还是看到下厨房下载人数最多，才选择了这个软件😂😂😂一用就是五年。
之前没觉得那么神奇，刚下载用不习惯，因为用网页搜食谱搜习惯了（虽然大部分食谱也是来源下厨房），下载了软件又卸载了...
然鹅两年前我又下载回来了，不仅如此我还开始了自己写食谱～之后就各种各种跟着各位烘培大佬们做烘培啦！！！神评论巨多der！！❤️也认识了好多厨友...
啊我好像又跑题了…
然后某天实在想吃家乡美食的“牛连丸”（禾台”同也是一种东西），就搜一下下厨房，竟然真的有哎！！！
其实一开始只找到了“牛栏丸”和“牛栏糍”这两个，我就慢慢学会做了好多回😂😂😂逢年过节也自己做～家人超爱吃。
然后今天一搜才发现！！这么多个名字啊...
图源：下厨房 版权归原作者所有
文章为什么要用到年糕？
本篇文章用“年糕”一词来代替“禾胎仔”、“牛栏丸”，纯属是因为两样的做法是一样的哦，这样做出来的年糕巨好吃！！！放凉之后有嚼劲儿，炒过之后软软的，烤过之后还能拉丝！！！（主要是大家能看懂）
最最主要的是因为这样更快速打字啦！用方言的实在不好打出来，也因为不知道“和台”“合台”“禾台”是用哪个词啦😂😂😂在国内的时间不多，方言学得带点其它地区口音，所以参考了下厨房的叫法。“禾胎”和“牛栏丸”
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那么这些个名字都是啥意思啊？
如若要问到这些方言的词都是怎么来的，以下是我的猜想，做出来的推断😂（百分之50的准确率吧...方言意思实在全靠猜，虽然意思能听懂）
“禾”：禾苗、庄稼的意思？
“台”：台山的意思？？
“胎”：胎芽、胚胎的意思？？
“推”：指的是做法里，是用手推成尖尖？？
大概就是禾苗初长成的时候，用大米胎芽磨的粉做成的美食吧。“大米的胎芽”这里指的是大米丰收时候，去谷时所打不到的那种小的米胎芽，所以才磨成粉做成美食吧？
“和台”“合台”“禾台”禾胎”或者和“禾推”...都是一个音😂😂😂神奇的方言啊！！！这个读音的一般指的是长条形的，两边尖尖的那一款～
“禾胎仔”的“仔”被省略了是因为“仔”等于子的意思，就好像北京话里的“儿”化音，可加可不加。
全靠蒙全靠蒙😂😂😂背后故事张嘴就来哈哈哈哈因为家里人和家里老人们都从没提起过，但这又是个非常普普通通的家常美食，所以就猜猜意思吧～
再来就是“牛栏丸”
“牛栏”：牛棚（牛生长的棚）。
“丸”：圆圆的物体、丸子。
“糍”：大米、糯米、米粉类做成的糍粑。
这个就相对来说比较好猜啦！！大概是因为牛的鼻子圆圆的吧？？？👃....
然后演变着演变着...就变成了猪鼻子？？？
🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽
为什么说猪鼻子🐽竟然是个传统造型？！！
是因为我看到别人家，上面的几个截图的教程里，竟然好多教程也在捏猪鼻子哎！！不只是我家😂😂😂这大概是传统吧～！！
所以这到底关下厨房什么事儿？
只是因为想要夸夸下厨房这个软件啦😂😂😂竟然在下厨房里搜刮出一堆家乡美食的做法！！！这个软件真的无奇不有啊呜呜呜呜！！各位一定要被种草～真的很🉑️
图源：下厨房 版权归原作者所有
最后，再次感谢大家的观看呀❤️❤️❤️看似不起眼的食物背后，竟然有着好多神奇的故事🙈🙈🙈我也是因为写这篇文章学到了好多小知识呢～
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