牛尾蔬菜汤（拌饭、蘸面包都很赞）

M木木酱 1339 浏览 2020-04-23 发布

咕咚咕咚超诱人

一、所需材料

二、制作步骤

1.牛尾1.5磅左右，先用凉水浸泡1——2小时，浸泡出血水，沥干或用厨房纸巾拭干水分，表面裹上一层面粉。

2. 提前烧一锅开水备用。铸铁锅或者厚底不锈钢锅烧热，少量食用油润锅，下入牛尾，中火把牛尾每一面都煎至金黄，留出一小块位置，放2个对半切开的小红洋葱、3瓣蒜、4片姜（都要擦干水分，不然容易溅油），炒出香味，但不能炒到出水，下没过牛尾的开水（谨防烫伤），滚开2分钟，转小火炖1——1.5小时。

煎肉+开水，烧出奶白色的高汤。

3. 汤炖好后，夹出牛尾，汤过滤一遍，筛去洋葱姜蒜和面粉坨，洋葱和蒜基本会炖烂，如果不介意或者省时间，也可以不过滤。

4. 锅子洗一下，或者取另外一口汤锅，烧热，放少量橄榄油，一个中等大小的黄洋葱切块，炒到变成透明，边上略有焦黄，下四个去皮切块的土豆，略微翻炒，再放3个去皮切块的西红柿，先放一点点盐调底味，炒到西红柿出水后，把之前炖好汤和牛尾一并回锅，大火烧开，放4片香叶，2枝迷迭香、4枝百里香用棉线扎成小捆加进去，小火炖到土豆软烂，夹出香料，根据自己口味加盐，细芹菜切碎，加进汤里就好了。如果喜欢浓郁口感的汤，可以盛出一部分土豆搅打成泥再倒回汤里煮一下即可。如果喜欢其他蔬菜，也可以根据易熟程度在合适的时间加入。