![牛尾蔬菜汤(拌饭、蘸面包都很赞)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/bad/c32/e8f/ef3a84ca8f868229648df09.jpg_1280_1280_3_eb78.jpg)
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一、所需材料
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二、制作步骤
1.牛尾1.5磅左右,先用凉水浸泡1——2小时,浸泡出血水,沥干或用厨房纸巾拭干水分,表面裹上一层面粉。
2. 提前烧一锅开水备用。铸铁锅或者厚底不锈钢锅烧热,少量食用油润锅,下入牛尾,中火把牛尾每一面都煎至金黄,留出一小块位置,放2个对半切开的小红洋葱、3瓣蒜、4片姜(都要擦干水分,不然容易溅油),炒出香味,但不能炒到出水,下没过牛尾的开水(谨防烫伤),滚开2分钟,转小火炖1——1.5小时。
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3. 汤炖好后,夹出牛尾,汤过滤一遍,筛去洋葱姜蒜和面粉坨,洋葱和蒜基本会炖烂,如果不介意或者省时间,也可以不过滤。
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4. 锅子洗一下,或者取另外一口汤锅,烧热,放少量橄榄油,一个中等大小的黄洋葱切块,炒到变成透明,边上略有焦黄,下四个去皮切块的土豆,略微翻炒,再放3个去皮切块的西红柿,先放一点点盐调底味,炒到西红柿出水后,把之前炖好汤和牛尾一并回锅,大火烧开,放4片香叶,2枝迷迭香、4枝百里香用棉线扎成小捆加进去,小火炖到土豆软烂,夹出香料,根据自己口味加盐,细芹菜切碎,加进汤里就好了。如果喜欢浓郁口感的汤,可以盛出一部分土豆搅打成泥再倒回汤里煮一下即可。如果喜欢其他蔬菜,也可以根据易熟程度在合适的时间加入。
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三、备注
1.加香叶、迷迭香、百里香口味偏西式,配烤面包片会很赞。
2.如果没有西式香草,加桂皮八角香叶花椒干辣椒,做成麻辣牛尾汤也很赞。
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