小桃嫣最爱的土豆🥔的N+1种做法，每天吃不腻，囤再多也不怕❤

桃子吃不吃 1.3万浏览 2020-04-23 发布

They're red, they're white, they're brown
They get that way underground
There can't be much to do
So now they have blue ones too.
We don't care what they look like, we'll eat them
Any way they can fit on our plate
Any way we can conjure to heat them
We're delighted to think they're just great.
PotaTo potaTo potaTo

一首potato song送给大家。😁🤣

吃土豆的好处🥔

土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。”由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

今日就分享给大家关于土豆的多种做法，以及每种做法可以衍生的相似做法。举一反三嘛。让您在疫情期间囤再多土豆也不怕。一周不重样。

根据土豆不同的做法分为几大类：煎烤油炸土豆类，蒸煮土豆类，土豆泥类

煎烤油炸土豆类

1. 《食戟之灵》的培根卷土豆泥

这道菜我有写文章，非常推荐。

n次还原这道菜了，实在是太香了。每次都吃不够。除了烤制的时间外还是很好做的。土豆切块加点水在微波炉里加热五分钟碾碎就是快手土豆泥了，非常方便。加入了翻炒的培根，再被培根包裹住，烤制培根酥脆。口感既软糯，又酥脆。佩服食戟之灵的作者们，真的太香了。

由此可以做的菜有：培根鸡肉土豆泥卷（我之前有晒培根鸡肉棒卷，但是没加土豆泥，觉得下次再做可以加入土豆泥），培根杂蔬土豆泥卷等。

小桃嫣 11

四月宅家记｜完美还原《食戟之灵》的土豆泥培根仿制烤肉🥔🥓

这道菜是还原动漫《食戟之灵》中的仿制烤肉。主要原料是土豆泥和培根。之前发过一篇《培根鸡腿棒卷》的灵感就是来自这道菜。
今天午餐试着做原版的＜培根土豆仿制烤肉＞。终于体会到动漫里演的那几个美食评论家吃这个仿制烤肉吃到心潮澎湃，瘫倒在地的意境了。真的是好吃到觉得超幸福。
里面的土豆泥软绵绵的，外面的培根是酥的。搭配上黄油煮红酒，培根卷蘸上一些美味的红酒，一口咬下去，不同的口感都充盈在嘴里。软绵绵中夹杂着酥肉，搭配着红酒还产生了一点酸甜的口感。
培根也烤的很酥了，油脂基本都烤出去了，整个菜吃起来口感酥软清甜且不油腻。

2. 东北素烩汤

超爱它，超爱它，不能再爱它了。这道菜属于汤品类。超级简单的食材却做出非常棒的美味。小时候的味道，有个小仙女说我和这道菜背后的故事比菜本身更有意义。我蛮赞同的😄。相信我，做了这个汤，你会觉得什么蛋花汤，西红柿鸡蛋汤都不想喝了。

由此可以做的菜有：我也不知道了，就是加各种不同的蔬菜吧。但是不要多，因为这道菜最最重要的味道来源是炸的土豆丝这一食材。

小桃嫣 11

小桃嫣食记🌱素烩汤，咱东北菜汤中的扛把子

1. 土豆去皮插丝/切丝，越细越好。洗净去淀粉。控干水分。木耳洗净焯水切成丝。木耳可以用蘑菇代替。
2. 七八层油温，开始炸土豆丝。一次不要放太多，不然咋不脆，容易粘在一起。图9⃣️有个失败的例子。炸好的土豆丝呈现金黄色，脆脆的。不需要复炸。用厨房纸放在盘子地上吸油。
3. 这一步是为想加其他素菜的。可以先爆香一点葱花，炒熟炒烂西红柿，加切细的干豆腐丝，黄瓜丝，红萝卜丝，木耳丝，萝卜丝等。注意的是不要多加，一点即可。萝卜等味道比其他蔬菜较重，加一点即可。再加入水烧开。也可以加鸡汤，味道更鲜。
4. 如果不加其他蔬菜，直接烧开半锅水，加入切好的木耳丝，我还放了一点海带嫩芽。转小火，倒入打好的鸡蛋，边慢慢倒边用筷子搅动，这样的蛋花薄而细。再加一两滴醋，去鸡蛋腥味。再边倒入淀粉水边搅动。
5. 再次转大火烧开。加入盐，酱油，少量香油调味。关火。加葱花香菜搅匀。
6. 将汤倒入大碗中，最后放入炸好的土豆丝。

土豆丝进入汤中后会吸收汤中的水分。而汤也会混合到炸土豆丝的香味。一碗香浓的素烩汤就做好了。

3. 香煎土豆

这道颜值在线，味道棒棒的香煎土豆是我吃过最好吃的煎土豆之一了。因为还有下一道煎土豆丝饼。这道菜也是用非常非常简单的食材做出顶呱呱的味道。外焦里嫩，赞不绝口。

由此可以做的菜有：椒盐土豆，香辣土豆，孜然土豆等。

小桃嫣 11

小桃嫣食记🌱香到没朋友的煎土豆

😋今天又吃了土豆。这款香煎土豆特别好吃，不需要复杂的材料，油盐水土豆就可。煎出来的土豆焦酥里嫩。趁热吃最好吃。食材油（最好是猪油）盐水土豆做法1. 土豆洗净去皮，切成2cm左右小块。不需要洗，因为我们要留着土豆内的淀粉。锅里放入冷水，放入土豆。大火煮开后，转中火煮五分钟。2. 这时候的土豆外表没什么变化。沥干水，加入15g左右的油，搅拌，让每一面土豆都粘上油。这时候你会看见土豆的外表会有一层薄薄的糊糊状的东西。这层糊糊就是之后让土豆外表酥脆的秘密。再往土豆里加入2g油3a.这一段是平底锅煎土豆：将锅里加点油，开始煎土豆，每一面都煎到焦黄色即可。中火或者中小火都可以。土豆煎好要趁热吃。放久了会软，这就是为什么薯条放久了会变软是一样的。3b.这一段是烤箱烤土豆。比较适合烤多一些土豆的情况。将抹好油的土豆放在不粘烤盘里。最好有个小烤盘放在大烤盘里。这样可以防止食物底部变色太严重。450F烤25分钟翻面，再烤15-20分钟。烤完的土豆会比煎出来的更加酥脆。😋好好吃饭，开心宅家

4. 香煎土豆丝饼

外焦里嫩，最爱这个口感了。蘸上香浓的蒜汁陈醋，感觉可以吃上好几张。加入淀粉让土豆丝之间可以更好地黏在一起并增加外酥的效果。还可以用烤箱烤，更加酥脆。

由此可以做的菜有：炸土豆丁饼，即土豆切丁，用淀粉将土豆黏连在一起，按成饼状，用油炸，一定不能煎，非常好吃。

小桃嫣 11

小桃嫣食记🌱外酥里嫩的土豆饼

做素烩汤的时候土豆弄多了，就煎了份土豆饼。食谱是跟着小高姐学的。做过很多次了非常好吃。就是没有工具，插不出那么细的丝。外酥里嫩，配上芝麻的香气，满口的满足感。顺便炸了几块波浪薯条。趁热吃好酥呀。

蒜水
蒜3瓣儿切碎
葱花适量
生抽15g
陈醋15g
香油3g

做法
1. 将土豆丝，葱丝，洋葱丝，2g盐，淀粉混合均匀
2. 热锅加油，多放一点，取适量土豆丝，摊成圆饼状。不要太厚。
3. 中小火煎，上面撒上芝麻。要有耐心，土豆含水量比较多，煎出酥壳壳比较慢。
4. 一面煎好，再煎另一面。都煎出金黄色后，出锅。
5. 在切开土豆饼的时候会听到嘣嘣脆的声音。口感好极了。

5. 干锅土豆片

干锅系列的菜品也是非常好吃的了。同样，外焦里嫩，配上洋葱的香味，孜然的浓郁，再加上辣椒的香辣，不错(*^-^)

由此可以做的菜有：干锅土豆菜花，干锅土豆丁等。

小桃嫣 11

小桃嫣食记🍀孜然干锅土豆片

土豆片的一种比较好吃的做法。比起脆爽的炝土豆丝，干锅土豆是比较软糯的口感。
1. 平底锅加油，比炒菜多一些的油，煎土豆片至两面金黄
2. 盛出，用剩下的油煎熟辣椒，和洋葱。
3. 倒入土豆片，加入适量盐，酱油，黑胡椒调味
4. 最最好吃的一步就是这了，加入适量孜然继续炒至孜然入味土豆

淡淡淡孜然味配上土豆的香气，特别好吃。

蒸煮土豆类

6. 爆炒酸辣土豆丝

土豆丝脆爽的秘诀是，切完丝洗净淀粉，并焯水几十秒钟。爆炒的时候就可以减少炒制时间，快速出锅。不脆爽都难。

由此可以做的菜有：尖椒土豆丝，芹菜土豆丝等。

小桃嫣 11

这是一篇有灵魂的晒货——酸辣土豆丝

将酸辣土豆丝炒到出神入化的程度一定要脆而不生，软而不烂。第一步就是要浸泡洗去淀粉，第二步就是短时间焯水。
土豆擦丝后，厉害的可以手切丝，最好是细丝，用清水洗去附着的淀粉。烧开水，将土豆丝焯水40秒捞出沥干。热锅加油，放几粒花椒小火炸香捞出，放入干辣椒，姜葱丝，蒜片爆香，加入土豆丝翻炒，加适量不宜过多白醋，盐，鸡精调味出锅。
灵魂酸辣土豆丝。你值得拥有

7.凉拌酸辣土豆丝

超级超级脆爽的土豆丝，凉菜必备呀。这道菜基本是我最常吃的一道土豆做的菜了。做法简单，味道没话说。消耗土豆最棒的方式了。

由此可以做的菜有：凉拌木耳土豆丝，凉拌海带土豆丝，凉拌芹菜土豆丝等。

小桃嫣 11

四月宅家记6｜爽口凉拌酸辣土豆丝

消耗土豆最好吃的做法之一啦。一次能吃一大盘。如果刀工好的，切成丝是最好吃的了。我是插菜板插的丝。
做酸辣土豆丝土豆丝有最重要的两步：
第一步是一定要洗掉淀粉。插好丝之后放入清水中清洗一下，把淀粉洗掉，土豆丝才会脆呢
第二步是焯水不能焯太久，挑一根出来尝尝就知道是不是熟了。这样的土豆丝，不脆都不行

浇热油的烫蒜和辣椒面的时候，油一定要热。要听到滋啦滋啦的声音，这样才更有蒜香和辣椒的香。

8. 土豆炖各种肉类

土豆软糯的口感非常适合与各种肉类混合炖。土豆可以吸收肉的汤汁，使得土豆增加了非常鲜美的口感，吃起来不会觉得单调无味。而肉类经过吸收了土豆的味道也变得特别美味。

由此可以做的菜有：各种肉类炖土豆，肉类土豆咖喱，土豆披萨（以捣碎的土豆泥为披萨底，勺子挖着吃）等。

小桃嫣 11

一锅东北特色小鸡炖蘑菇🐔🍄🥔

小鸡儿炖蘑菇加上一点土豆，这算是非常有名的东北炖菜之一啦。可惜这里买不到细根小帽的草菇。味道上总是差了点。
做法是超级简单，因为是简化版，什么炒糖色儿的统统不要。这样熬炖出来的鸡汤也特别好喝。

小桃嫣 11

黑五6.4🥔排骨烧土豆

1. 土豆去皮切滚刀块泡水防变色
2. 烧热水煮小排骨3分钟左右洗净泡水
3. 备葱花香菜姜片干辣椒
4. 热锅爆香葱花姜干辣椒，后倒入小排骨翻炒变色
5.加水烧热后转小火慢炖半小时后加土豆再炖半小时，期间加盐，酱油，花椒面，海鲜酱调味
6. 排骨松软即可关火装盘撒葱花香菜

小桃嫣 11

🥣咖喱鸡肉土豆

😋超级爱吃咖喱鸡。正好男票的vacation结束了，明天又要带饭啦。就做了省时省力的咖喱鸡。酱料是现成的浓缩料包，我最常买的就是这款S&B的非常好吃。
做法：
1. 鸡肉切丁，土豆切丁，洋葱切丁
2. 鸡肉洗净焯水沥干
3. 热锅加油放鸡丁炒香，加水末过鸡丁，炖煮20分钟
4. 加土豆丁煮10分钟
5. 加洋葱丁煮2分钟
6. 加浓缩咖喱搅匀即可盛盘

9. 蘑菇形状土豆

要说这款假蘑菇，味道真的是很特别，男朋友吃第一口的时候问我这蘑菇怎么这么有弹性。哈哈哈其实是土豆与糯米粉混合的蘑菇形状土豆。蒸好的土豆与糯米粉混合之后特别的Q弹。配上浓浓的蒜味料汁，清新可口还可以当主食吃。

由此启发的菜有：土豆饼，土豆丸子，土豆披萨饼皮等

小桃嫣 11

假蘑菇——蘑菇形土豆🍄🥔

大米白面都吃够啦。那么来一份土豆做主食吧。做一份，主食和菜融为一体了。
做法
1. 土豆洗净去皮切块蒸熟捣碎
2. 加入三勺淀粉搅拌均匀揉成面团
3. 均匀分成二十份小圆面团
4. 用瓶口按压面团，取出瓶子，🍄型就做好了
5. 上锅蒸10分钟，将淀粉蒸熟
6. 炒香蒜碎，干辣椒，放入蒸好的蘑菇土豆，翻炒几下加半碗清水，加盐酱油蚝油调味，大火煮沸让蘑菇土豆吸收汤汁浓稠出锅
7. 撒葱花香菜点缀

既可以当主食也可以当菜的蘑菇形土豆，怎么样！

10. 土豆为辅料做拌面料

晒货的是之前做过的两款土豆为辅助食材所做的拌面。土豆在此作为一个增加口感和香气的辅助食材，不仅增加了拌面料的多样性，也为其他主料提升味道。

由此可以做的菜有：酸辣土豆丝拌面，土豆萝卜丁拌面，土豆泥拌面等。

小桃嫣 11

晚餐｜土豆蘑菇卤肉拌面🍜

卤肉的做法
1. 猪肉切丁，热锅加油，下猪肉丁翻炒，加老抽上色。
2. 大概每一粒猪肉都熟了后加土豆丁，和随意什么蘑菇继续翻炒。加黑胡椒，蒜瓣儿
3. 加入鸡汤煮15分钟让肉和土豆都吸收鸡汤的味道
4. 大火收汁即可。
5. 如果用无盐鸡汤要适量加盐。

留点汤拌面特好吃。加了土豆和蘑菇，有肉有菜不会那么腻。

小桃嫣 11

🍜西红柿打卤面

圣诞节凌晨才到家，只想吃一碗热乎乎的面。中午就做了面条吃。
在San Jose吃了陕西面好好吃。自己研究着做了打卤面。汤面应该会好吃一点吧。奈何男朋友就是不喜欢汤汤水水的。
做法：
1. 西红柿切块炒熟，我没有西红柿就用了西红柿酱。鸡蛋翻炒后加入到西红柿里
2. 煮面，我家只有这样的细挂面，三分钟就好了
3. 木耳，黄花菜泡发。土豆，白萝卜切丁。
4. 热锅加少量油炒土豆萝卜后，加半杯鸡汤一杯水，煮到土豆萝卜熟，加木耳黄花菜干海带油葱丝
5. 加少许酱油海鲜酱香油黑胡椒，加西红柿鸡蛋
6. 煮开后加入淀粉水勾芡，出锅加葱花香菜

11. 土豆为辅助食材的蒸肉

其实蒸肉不仅限于粉蒸肉，之前小桃嫣有做过水煮的牛肉滑，也可以用蒸的方式。而土豆作为配菜在这里却能吸收蒸肉流出的汤汁。让原本只是垫底的土豆也提升了很大的香味。与肉搭配也不会觉得腻了。土豆也可以作为主食，一盘餐，有主食，有肉，一餐搞定。

由此可以做的菜有：蒸牛肉滑土豆，蒸鸡腿土豆，蒸土豆排骨等。

小桃嫣 11

深夜食堂——自制Chinese Burger之粉蒸肉内馅

12. 土豆焖饭

这款土豆焖饭没什么特别的，就是为单调的米饭增加一些口感与味道。土豆在经过炒制和烹煮之后其实已经非常的软糯的。夹杂在米饭中，让米饭也变得更加甜糯。

由此可以做的菜有：香菇土豆焖饭，鸡丁土豆焖饭，香肠土豆饭等。

小桃嫣 11

小桃嫣食记🌱闭着眼睛都能做的土豆肉丁焖饭

🙈最后一颗土豆了。一个月吃掉20磅。倍有成就感。

中午最后剩下四颗小土豆。3个煎了。剩下一个又不想再去想做什么菜，也不够。就弄了焖饭。配上培根淡淡的咸，淡淡的香。做法简单到闭着眼睛都能做。反正就是给单调的米饭加点味儿。前两天比较搞笑的是我大米小米一起煮。我男票以为米坏了，煮完发黄呢。😄😄

食材
土豆
培根/腌好的猪肉丁
可以加些青豆
蒜一瓣儿

做法
培根切碎，土豆切丁，一起翻炒，加点蒜泥，饭锅加米，正常水位，放培根土豆，淋点生抽，煮饭功能，煮好焖会，上桌开吃。

我平时喜欢吃软一点的米饭，如果做炒饭就少放一点点水。这款土豆也是软软的，培根也是软软的，米饭也是软软的，老太太牙专属🙈

花样土豆泥类🥔

13.芝士土豆培根

这道菜也算是我非常喜欢的了，但是由于热量较高还是蛮少做的。土豆泥与芝士搭配，让原本单一的土豆泥变得生动有趣起来。每吃一口都带着几种不同的香醇味道。有咸有甜，回味无穷。

由此可以做的菜有：芝士烤土豆，芝士夹心可乐饼，芝士焗土豆泥饭等。

小桃嫣 11

晚餐撑爆了｜芝士土豆泥培根

芝士就是力量时刻到。

昨天的晚餐，清淡的土豆泥配上咸香的培根，再烘烤香醇的马苏里拉芝士，一道打开烤箱的门就闻到浓浓的芝士香的芝士土豆泥培根，不能再好吃了。

之前一直用已经切好丝的马苏里拉芝士，用得少，拉丝效果差。这次用了白色块装的，切成厚片铺满了碗，拉丝效果杠杠的，味道也好吃呢。

做法也简单，在烤培根鸡腿卷的时候顺便做了这个。晚餐吃好多要撑爆了哈哈😄

食材🍓
马苏里拉芝士
青豆
玉米粒
培根
土豆

做法
1. 土豆去皮切块，上锅蒸10～15分钟，筷子能插进去就行，不需要特别软，拿出按碎，不用特别碎成泥那种
2. 土豆泥中加入挤过水份的玉米粒，青豆粒，切碎的培根，黑胡椒，白胡椒搅拌均匀
3. 铺到烤箱可用的玻璃碗里，铺上一层芝士，再铺上一层青豆玉米
4. 400华氏度烤20分钟到芝士完全软化，再broil炙烤5分钟，可以看见表层的芝士在冒泡特别可爱
5. 如果不马上吃，要搅拌一下，防止芝士变凉变硬

吃一大口，满足

14. 肉末浇汁土豆泥

这道浇汁土豆泥不能再简单了，做的浇汁也可以用来浇汁蔬菜，米饭等。土豆泥里面只加了白胡椒和少量盐，配上浇汁，肉汁的香浓碰撞上软绵绵的土豆泥，鲜香无比。

由此可以做的菜有：甜玉米浇汁土豆泥，海鲜浇汁土豆泥，茄汁浇汁土豆泥等。还有前面提到的番茄鸡蛋浇汁土豆泥。值得一试。

小桃嫣 11

四月宅家记8｜肉末浇汁土豆泥（还有浇汁芦笋）

消耗土豆的好方式。有肉有菜有主食，这一盘子就够了🙈

之前做了秋葵土豆泥，芝士土豆泥，今天试试肉末浇汁土豆泥。肉末浇汁我还拿来浇笋了。

肉末土豆泥做法简单，味道好吃。关键是可以消耗土豆呀。最近每次送货都要选一次土豆。想尽办法吃不同口味的土豆啊。土豆用微波炉加热超级快。不用多洗锅呢。

食材
土豆x2
肉末适量
冷冻青豆，玉米粒，胡萝卜丁，洋葱丁适量

料汁：
一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺料酒，半勺糖，适量黑胡椒粉，盐，鸡粉，蒜粉，半碗水里+一勺淀粉

做法
1. 土豆去皮放微波炉可用的碗里，加入末过土豆1/4的水量，改保鲜膜，留一个小口，微波炉高火打10分钟，闻到土豆香气的时候可以暂停看看是否软了。筷子轻易插进去就可以了
2. 土豆捣碎，加适量盐，黑胡椒，白胡椒，按成火山型，放在盘子里
3. 热锅加油，加肉馅炒香，加其他蔬菜丁炒熟，加料汁，炒一小会让料汁进入菜肉里，最后倒入淀粉水勾芡
4. 浇在土豆泥上，撒上葱花香菜

15. 秋葵土豆泥山包

此道菜是将秋葵贴在土豆泥堆起的山包周围。这道菜有个缺点是对密集恐惧症严重者不太友好，因为秋葵全是洞呀。但是这道菜的味道真的没话说。秋葵是比较粘稠的口感，配上土豆泥，感觉像是面团配上黄油，完美搭配，越嚼越有滋味。

由此可以做的菜有：西蓝花土豆泥圣诞树，虾包土豆泥，薄黄瓜条包土豆泥等。

小桃嫣 11

盘子里有一个小山包——秋葵土豆泥🥔

🥳吃货小桃嫣上线啦！

有一种蔬菜，有的人觉得它又难看又难吃，有一种人觉得它又可爱又好吃。它就是秋葵。秋葵也是蔬菜中的一大瑰宝。营养价值极高。具有助消化，增强体力，保护肝脏，增强抵抗力，低脂减肥等效果。这次将土豆泥与秋葵混在一起，味道会如何呢🤪

食材🥬
秋葵五根
土豆两个
蒜三五瓣儿

这么简单的食材能做出啥？继续看看就知道了

做法🥙

1. 土豆刮皮切片上锅蒸熟
2. 取出熟土豆趁热碾成泥，加入适量盐和胡椒粉拌匀
3. 秋葵洗净焯水两分钟（这里说一下，秋葵焯水一分钟后放入保鲜袋内，放冰箱冷冻可以保存久一些时间，新鲜的秋葵很出现变黑型情况）
4. 秋葵切小段，不需要太厚，头尾不要
5. 小碗里，放一层保鲜膜包住，将秋葵沿着碗的内部平铺整个碗内。一个挨着一个直到铺满整个碗。（有多余的秋葵可以切碎跟土豆泥拌均）
6. 倒入土豆泥进小碗里，压平，就一个盘子在土豆泥上
7. 再将盘子倒过来，碗在上，取下碗，摘掉保鲜膜
8. 料汁：蒜切碎，锅烧热炒香蒜，加一勺酱油，半勺香油，半勺醋，三勺水烧热，从顶部淋在秋葵小山包上，撒葱花香菜点缀（料汁加入淀粉勾芡，倒在秋葵上就好像火山🌋的熔浆一样慢慢留下来，特别好玩）

开吃😋yummy

由于担心会被密集恐惧症者看见秋葵不舒服，我没有添加秋葵摆在碗里的图。

16. 金枪鱼土豆饼

不得不说，吃了这个金枪鱼土豆饼，我立马在送货的单上加了几盒罐装Tuna。好吃的不要不要的。金枪鱼用的是in water的，味道和口感都比in oil差一些，但是会健康一点。之前一直拿来拌沙拉。这道金枪鱼土豆饼，土豆包裹了有些柴的金枪鱼，撒上盐和黑胡椒，小饼饼吃起来鱼肉也没有柴的感觉。因为鱼肉和土豆泥都混合在一起了，吃起来是软糯的感觉。

由此可以做的菜有：鸡胸肉土豆饼，培根土豆饼，鲜虾鱿鱼土豆饼等。啊，还有超流行的可乐饼。